Panqueques con champiñones y pollo: recetas, funciones de cocina y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las tortitas de pollo y champiñones requieren una pequeña cantidad de ingredientes, tiempo y paciencia. Se pueden servir solos o como complemento del plato principal. En cualquier caso, complacerán a cualquier huésped o hogar.

Receta clásica

Para preparar este plato, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 100g de huevos C0;
• 25g azúcar blanca refinada;
• 300 ml de leche desnatada al 2,5 %;
• 5 gramos de sal;
• 300 g de harina;
• 100 g de aceite de colza;
• 200ml de agua pura;
• 2 tazas de pan rallado;
• medio kilo de filete de pollo o pavo;
• medio kilo de setas, preferentemente setas del bosque;
• cabeza de cebolla;
• 2 yemas de huevo.

También para esta receta necesitarás platos hondos.

Pasos para cocinar panqueques con champiñones con pollo:

1. Primero, debes cocinar panqueques. Es necesario mezclar cuidadosamente la sal con los huevos y el azúcar. Vierta la cantidad necesaria de leche y agregue con cuidado toda la harina. Agregue aceite de colza o similar a esta mezcla de la misma manera, mezcle y reserve durante media hora, y preferiblemente tres.
2. Después de infundir la mezcla, agregue agua, mezcle nuevamente y se pueden cocinar los panqueques. Con un cucharón, vierta la mezcla líquida en una sartén precalentada, luego voltee el panqueque frito y caliente el lado crudo. A continuación poner en un plato. Repite estos pasos hasta terminar la mezcla.
3. El relleno para panqueques con champiñones se prepara de la siguiente manera: coloque los champiñones con cebolla en una sartén precalentada, agregue aceite y fríalos hasta que estén dorados. Cortar el pollo precocido en trozos pequeños, agregar a la sartén y sofreír un poco también. Verter las yemas de dos huevos en la mezcla, freír a fuego lento.
4. Ponga una o dos cucharadas de relleno en el panqueque terminado y enróllelo en un sobre. Batir dos huevos hasta que se forme una espuma espesa, remojarlos, espolvorear con pan rallado y freír unos minutos más a fuego medio.

La receta de tortitas con pollo y champiñones está lista. El plato se puede servir con crema agria o cualquier otra salsa.

Kurnik

Este plato se considera una subespecie del pastel, que se preparaba en la época zarista en Rusia. Obtuvo su nombre debido al hecho de que la carne de pollo se usaba a menudo como relleno. Para completar la receta de pollo con tortitas de pollo y pollo con champiñones, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Medio kilo de harina.
• Mantequilla 100 g.
• Medio kilo de huevos C2.
• Leche - 400 ml.
• Crema agria - 200g
• Un pocorefresco.
• Filete de pollo - medio kilo.
• Setas del bosque fritas – 200g
• Champiñones crudos - medio kilo.
• Dos cebollas.
• Arroz – 50 g.
• Ajo al gusto.
• Cuatro cucharadas de azúcar.

Primero hay que preparar la masa, y para ello, mezclar la leche con los huevos y la soda, preferiblemente con una batidora, luego agregar la harina con la nata agria y la mantequilla, amasar toda la mezcla hasta que quede elástica y poner en el frigorífico durante media hora.

En la receta anterior de panqueques con pollo y champiñones, la composición de la mezcla es diferente a la que se usará en esta receta, por lo que es mejor usar esta opción. Los huevos se mezclan con leche, azúcar y un poco de sal. Luego, poco a poco, para que no se formen grumos, se vierte la harina. Toda la mezcla se mezcla hasta obtener la consistencia de un kéfir espeso. Se agrega aceite. Ahora necesitas freír 9 panqueques.

Para el relleno, guisar el pollo cortado en trozos pequeños, agregando crema agria con ajo. Para la segunda capa de relleno, mezcle el arroz y el huevo. Para la tercera capa, s altee los champiñones y la cebolla juntos hasta que estén amarillos en aceite.

La masa del refrigerador cortada por la mitad, extiéndala uniformemente. El "fondo" del pastel debe ser más grueso que la parte superior. El círculo es más grande que la forma en la que se horneará el pollo.

Verter un tercio del relleno de pollo, poner la tortita, luego el relleno de arroz, nuevamente la tortita y repetir dos veces más. Es deseable que la mayor parte del relleno esté en el centro. Coloque la segunda parte de la masa enrollada encima y sujete los bordes. Haz un pequeño agujero en la parte superior para verter el caldo de pollo.

Enviar la torta al horno por media hora. La temperatura debe ser de 180-200 grados.

Kurnik con panqueques, pollo y champiñones, cuya receta no es demasiado complicada, está lista, se puede servir en la mesa. El plato es muy satisfactorio y durará mucho tiempo.

¿Qué champiñones elegir?

Los champiñones se usan en cada una de las recetas anteriores. Es bueno usar champiñones con panqueques. A veces, incluso se agregan hongos ostra: este es un tipo de hongo aún más barato que tiene un sabor similar.

Pero los panqueques con pollo y champiñones se recomiendan para cocinar con variedades del bosque. Entonces el sabor es más intenso. Si no hay más opciones que los champiñones, entonces es mejor optar por los frescos. Por último, pero no menos importante, debes prestar atención a los champiñones congelados, ya que perderán mucho líquido al descongelarlos.

Huevos para tortitas

Muchas recetas no indican con precisión las proporciones de huevos en la mezcla para panqueques. Pero a menudo esto no afecta mucho el sabor del plato. Pero si los panqueques se preparan para un volumen de mezcla de aproximadamente medio litro, es mejor usar de dos a cuatro huevos, ya que esto mejorará el sabor de los panqueques. Esto es especialmente importante durante la preparación del pollo.

Crepes con champiñones y queso azul

A juzgar por las reseñas, esta receta se considera una de las mejores, que contiene panqueques con champiñones. Esto se puede lograr mediante el uso de queso. La receta usa la variedad azul, pero puedes elegir la que quieras,entonces te gustarán aún más las tortitas con champiñones.

Ingredientes para hacer tortitas:

• Harina - 120g
• Sal - 5g
• La leche es un tercio de litro.
• Aceite de girasol - 50g
• Yema de huevo - 1 ud.
• 1 Huevo de gallina entero
• Mantequilla – 50g

Ingredientes del relleno:

• Sal y Pimienta - 3g
• Mantequilla – 25g
• Crema – 10 ml.
• Cabeza de cebolla.
• Queso azul - 100g
• Cualquier queso duro - 50g
• Champiñones - medio kilo.

Pasos de cocción:

1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Derrite la mantequilla.
3. Tamizar la harina, añadiéndole sal. Verter el huevo con la yema, la leche y la mantequilla preparada en el párrafo anterior. Prepara la masa y déjala durante media hora.
4. Hornea tortitas en una sartén caliente.
5. Pique el ajo, la cebolla y los champiñones y mezcle.
6. Corta el queso azul en trozos grandes.
7. La cebolla, el ajo, los champiñones y el queso se mezclan y se fríen, añadiendo la nata, a fuego lento.
8. Poner la mezcla resultante en panqueques, enrollar y poner en un plato hondo resistente al calor. Rallar queso duro por encima y llevar al horno durante 10 minutos.

¿Cómo obtener panqueques perfectos?

Para que los panqueques con champiñones queden sabrosos y jugosos, debes agregar una cucharadita de sal a la mezcla de panqueques. A veces en lugar de leche vale la pena usarkéfir, entonces los panqueques serán más esponjosos y estarán mejor saturados de jugos.

Si es posible, agregue una pequeña cantidad de levadura a la mezcla para crear panqueques de encaje.

¿Cuánto tiempo para freír los champiñones?

Según numerosas reseñas, es mucho mejor freír los champiñones durante no más de cinco minutos. Pero para esto, debe calentar la sartén a la máxima potencia, luego colocar los champiñones para que comiencen a freírse de inmediato. Con este método, los champiñones quedarán deliciosos, con una corteza deliciosa.