Masala: receta, composición, propiedades, beneficios y perjuicios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Masala chai es una bebida caliente con leche y especias. Fue inventado en la India, pero con el tiempo conquistó el mundo entero. En Europa, es costumbre preparar variedades de té de élite. Pero en la patria, masala se hace con los ingredientes más simples y asequibles. Esta es una bebida verdaderamente popular, cuyas recetas son muchas. Presentamos a su atención lo mejor de ellos. Pero primero, un poco de historia.

Historial de ocurrencia

Todavía hay disputas sobre el origen del masala chai. India es solo una de las opciones. Algunos investigadores señalan con confianza a Tailandia. Esta bebida se conoce desde hace más de 3000 a. Se generalizó en 1835. En este momento, los británicos abrieron sus primeras plantaciones de té en la provincia de Asaam. Utilizaron los servicios de los esclavos y trataron de todas las formas posibles de aumentar su eficiencia. Luego comenzaron a dar té masala a los trabajadores. Unos años más tarde, la bebida vigorizante comenzó a venderse activamente en cafés y restaurantes locales. Sin embargo, el té es caro. Para reducir el costo,comerciantes astutos comenzaron a diluirlo con especias. Como resultado, ganó popularidad primero en la India y luego en todo el mundo. En la segunda mitad del siglo XX, la bebida se volvió ampliamente disponible y muy común. Los indios lo hicieron parte de la cultura nacional. Lo llaman un descendiente de karhi, una bebida antigua que infunde fuerza y vigor en una persona. Puede aprender sobre el sabor del masala chai, cómo preparar este tratamiento inusual en nuestro artículo.

Datos interesantes

¿Sabías que recoger hojas de té es un trabajo manual duro? Se recogen cuidadosamente de cada arbusto. Y solo aquellos que crecen en la parte superior se consideran materias primas de élite. Se requiere que un trabajador indio recolecte treinta kilogramos de té en un día. Por este trabajo infernal, solo recibe un par de dólares al día.

Hay una gran cantidad de tés en el mercado. En la India se venden frutas, flores, negras, verdes, calmantes, blancas… Es imposible enumerar todo. El favorito generalmente reconocido es la variedad Darjeeling. Sin embargo, el más famoso es masala chai. Se encuentra en el menú de cualquier cafetería o restaurante, se trata de familias indias, es increíblemente popular entre los turistas.

Curiosamente, el masala está hecho de té negro ordinario y barato. Y lo que lo hace inusual es la mezcla única de especias y leche. Este té es la bebida de los pobres. A la pregunta de un turista curioso, un indio rico responderá de manera importante que no es costumbre para ellos beber una bebida con especias.

Masala no tiene una receta generalmente aceptada. Es difícil encontrar un clásico.porque no existe. Sin embargo, se sabe que contiene cuatro ingredientes esenciales: té, leche caliente, especias y un edulcorante.

Método 1: Genérico Masala Chai

Ingredientes:

• leche - 600 mililitros;
• agua - 200 mililitros;
• hojas de té negro - dos cucharadas;
• azúcar: dos o tres cucharaditas.

Especias:

• canela - una rama;
• cardamomo - dos o tres vainas;
• pimienta en grano (negra) - seis piezas;
• raíz de jengibre fresca - trozo de 3 cm;
• clavos secos - tres piezas.

Método de cocción:

1. Primero tienes que moler las especias. La canela debe partirse por la mitad. Machaca cardamomo y pimienta negra en un mortero, y ralla la raíz de jengibre con un rallador fino.
2. Luego, debe verter un litro de agua en la sartén, llevarla a ebullición, agregarle té y dejar hervir durante un minuto a fuego lento.
3. A continuación, vierta la leche en la mezcla, agregue las especias y el azúcar. Después de eso, debe hervir a fuego lento el líquido aromático bajo una tapa cerrada sin apretar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esto llevará de dos a cuatro minutos.
4. Luego, debe apagar la estufa, dejar reposar la bebida durante un minuto, agregarle clavo y verter en tazas.

Método número 2: té masala con naranjas

Ingredientes:

• agua - un litro;
• té negro a granel - dos cucharadas;
• naranja - dos piezas medianas;
• azúcar - al gusto.

Especias:

• cardamomo - cinco o seis cajas;
• canela - una rama;
• nuez moscada - la mitad de la fruta;
• pimienta negra molida - una cucharadita;
• raíz de jengibre fresca - pieza de 2 cm;
• clavos - dos piezas.

Método de cocción:

1. En primer lugar, debes moler las especias. Partir la canela por la mitad, moler el cardamomo en un mortero, moler la pimienta, rallar el jengibre y la nuez moscada en un rallador fino.
2. A continuación, debe hacer la naranja. No hay necesidad de limpiarlo. Es suficiente lavar y verter agua hirviendo durante un minuto. Después de eso, la fruta debe cortarse en círculos bien definidos a lo largo de las rebanadas.
3. Luego hay que poner el agua en el fuego y esperar hasta que "suene". Tan pronto como aparezcan pequeñas burbujas, puede agregar té y especias previamente preparadas.
4. Luego, debe esperar hasta que la mezcla hierva e inmediatamente agregarle rodajas de naranja. Después de eso, apaga la estufa y deja reposar la bebida durante dos a cuatro minutos.
5. Echa un par de clavos antes de servir.

Resulta un té masala sorprendentemente sabroso y fragante. Si lo desea, puede agregarle un par de flores de anís o reemplazar la naranja con limón. El efecto no será menos impresionante.

Método número 3: con hinojo y anís estrellado

Ingredientes:

• agua - dos tazas;
• leche -una taza;
• té negro - una cucharada con un cuarto;
• azúcar - al gusto.

Especias:

• cardamomo - dos piezas;
• pimienta negra - dos guisantes;
• anís estrellado - una estrella;
• clavos - dos piezas;
• hinojo (semillas) - media cucharadita;
• jengibre rallado - una cucharadita;
• clavel - medio palo;
• nuez moscada - una pizca;
• rosa seca - algunos pétalos.

Método de cocción:

1. En primer lugar, debes moler y mezclar todas las especias.
2. Después de eso, hierva la leche, el agua y el té combinados en un recipiente.
3. Luego, apaga el fuego y agrega especias al líquido.
4. Luego se debe dejar la bebida en infusión durante 10-15 minutos.
5. En conclusión, debe filtrarse.

Así es como se hace el masala chai. La receta es extremadamente simple y apta para todos.

Método número 4: con especias sin moler

En esta versión, no es necesario picar las especias. Se pueden dejar en su forma original recogiéndolas y colocándolas en una bolsita de tela fina. La gasa también está bien. Luego, la bolsa se baja con una cuerda al agua con té y se retira solo después de que esté bien infundida.

Especias:

• canela - cuatro palitos pequeños;
• cardamomo (semillas) - una cucharadita;
• clavos - 10 piezas;
• vainilla en polvo - una cucharadita.

Ingredientes:

• agua - cinco tazas;
• té negro - una cuarta partetazas;
• leche - tres tazas;
• miel - un cuarto de taza.

Método de cocción:

1. Primero debes verter agua en una olla esm altada.
2. Después de eso, debes tomar una bolsa de especias y colocarla en agua.
3. Debe colocarse de manera que sea fácil de alcanzar más tarde.
4. Luego debes hervir el agua y reducir la temperatura al mínimo.
5. A continuación, las especias se deben cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Una fuerte ebullición puede dañar el producto.
6. A continuación, apague la estufa, agregue té negro al líquido y déjelo en infusión durante dos o tres minutos.
7. Después de eso, debe sacar la bolsa de especias y agregar leche, miel y vainilla a la bebida.

Así que nuestro té masala está listo. Ahora ya sabes cómo preparar este maravilloso manjar con especias sin moler.

Método número 5: especias primero

Primero necesitas mezclar y hervir dos tazas de leche y agua. Después de eso, es necesario moler bien y verter las siguientes especias en el líquido:

• clavos - cuatro piezas;
• cardamomo - granos de dos cajas;
• pimienta negra - dos guisantes;
• canela - una rama;
• jengibre fresco: un trozo del tamaño de una rodaja de naranja.

A continuación, hierva el condimento durante un par de minutos, apague el fuego y agregue dos cucharadas de té negro a la mezcla aromática. Se infundirá durante tres o cuatro minutos. ¡Dos cucharadas de azúcar y podrás disfrutar de una bebida maravillosa!

Secretos de cocina

1. Debes seguir ciertas reglas para hacer un delicioso masala chai. La receta implica el uso del costoso té Darjeeling. Esto es opcional, pero entre los amantes de una bebida negra con especias, es una prioridad. En la India, se prefiere el Assaam fuerte y agrio. Disponible para todos los presupuestos, tiene mucha demanda.
2. La leche para hacer té debe ser grasa, a partir del 3,6 por ciento.
3. La bebida es muy amarga sin azúcar. Entonces, desde el principio, tendrá que aceptar el hecho de que será alto en calorías. Cualquier edulcorante puede ser una alternativa: jarabe de alcachofa de Jerusalén, agave, stevia, etc.
4. La miel no debe usarse al servir una bebida. Masala chai generalmente se bebe caliente, y el calor destruye el valor de la miel.
5. Las especias secas se muelen justo antes de cocinarlas. Puede utilizar un molinillo de café normal para moler. Las especias molidas pierden instantáneamente su sabor y aroma, por lo que no se recomiendan para un almacenamiento prolongado.
6. El té masala especiado no debe beberse con frecuencia. Es agradable saborearlo separado de la comida. El mejor momento es un verano fresco o una noche de invierno nublada.
7. Un ritual relajado de beber té se puede complementar con un par de trozos de chocolate negro o pasteles secos sin crema. Una rebanada de tu pastel favorito servirá. Entonces no tendrás nada que temer por tu figura.

Sobre los beneficios del té

Los beneficios del té masala no se pueden subestimar. Contiene muchas sustancias útiles que tienen un efecto de calentamiento, tónico,acción inmunomoduladora. Además, a la bebida se le atribuyen propiedades curativas. Enumeramos todos los beneficios de este té:

• Estimula el sistema inmunológico. Con pimienta, raíz de jengibre y miel, la masala se convierte en un arma poderosa contra bacterias y virus.
• Revitaliza y refresca. Hay muchas especias en masala chai. Aceleran el metabolismo, dan mucha energía. Si bebe una bebida por la mañana, debe condimentarla con menta, anís estrellado e hinojo. Aliviarán la tensión, aliviarán los calambres estomacales, eliminarán los dolores de cabeza y la distracción.
• Mejora la digestión. Si agrega hinojo y canela a la bebida, le permitirá hacer frente con éxito a la acidez estomacal y los trastornos intestinales. Además, te olvidarás de las náuseas matutinas, la hinchazón y la diarrea.
• Tiene un efecto cálido. El té Masala contiene raíz de jengibre, pimienta negra y canela. Estas especias aceleran la sangre en el cuerpo. Esto te hará sentir mucho mejor.
• Aumenta el estado de ánimo y la eficiencia. Los indios dicen que después de probar el té que estamos describiendo, la gente se olvida del café para siempre. Masala tiene un aroma incomparable. Y ya hemos hablado del efecto tonificante. Al mismo tiempo, no hay una gota de cafeína dañina en la bebida.
• Mejora el funcionamiento del corazón. El té con canela, pimienta negra y cilantro reduce el riesgo de coágulos de sangre, derrames cerebrales, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos. El músculo cardíaco también se fortalece.
• Disminuye el apetito. Un par de tazas de una bebida con nuez moscada, y te olvidarás de la comida por el resto del día. Limpia el organismo de toxinas, acelera el metabolismo y combate el exceso de calorías.

Esta no es toda la información sobre las propiedades milagrosas del té masala. No es de extrañar que sea apreciado en todo el mundo.

Posible daño

Beber con especias puede dañar a quienes sufren de úlceras estomacales. Un sabor fuerte provoca una gran liberación de jugo gástrico. Y eso, a su vez, puede causar dolor y espasmos. Además, el té está contraindicado para personas con intolerancia a la lactosa. Tenga esto en cuenta cuando llene su golosina con leche. Los problemas anteriores son la excepción y no la regla. Desde la invención del té masala, las críticas al respecto solo han sido positivas.

Conclusión

Nuestro artículo te permitió sumergirte en el maravilloso mundo del té indio. Masala es bueno por su imprevisibilidad. Con cada preparación sorprende con nuevos matices de aroma y sabor. Así que abastécete de especias, compra té negro de alta calidad y ¡adelante, para nuevas sensaciones! ¡Buen provecho!