Panqueques delicados en kéfir sin huevos: funciones de cocina, recetas y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Deliciosos, tiernos y fragantes crepes finos o esponjosos con mantequilla y nata agria, mermelada, miel, azúcar, trigo sarraceno, champiñones, carne… La masa se puede preparar de varias formas: tradicional (con leche y huevos), con agua, sobre kéfir (sin huevos), natillas. Y cada uno es interesante a su manera y le permite obtener una textura particularmente suave, elasticidad y delicadeza del plato terminado.

Recetas e instrucciones paso a paso para hacer panqueques con kéfir (flan, sin huevo, con agua y otros) - en nuestro artículo.

Descripción

Hay personas que creen que los panqueques son la cocina tradicional rusa, porque este plato está profundamente asociado con Rusia y su gente. Pero la historia dice que eso no es del todo cierto.

De hecho, las tortitas son una comida tradicional en muchos países del mundo. Y cada nacionalidad tiene su propia receta "firma" (y suderivados).

Por ejemplo, los egipcios en la antigüedad (antes del nacimiento de Cristo) preparaban panqueques de masa agria en forma de tortas delgadas, y ahora se hacen con levadura. En Inglaterra, se agrega harina de m alta y cerveza a la masa. Y en la cálida España - maíz. En Alemania, las tortitas se sirven con limón y azúcar. Bueno, ¿quién no conoce los tradicionales panqueques americanos que se comen con jarabe de arce?

Y, por supuesto, las tortitas rusas: finas o esponjosas, con leche o agua, con kéfir, con relleno o simplemente con mantequilla. ¿Y qué hace Maslenitsa sin este manjar? Las hechiceras no solo hornean panqueques, sino que también hacen composiciones de panqueques enteros (en forma de flores, vestidos esponjosos para muñecas, etc.) y pasteles altos con capas de varios dulces (mermelada, leche condensada).

Actualmente, según las reseñas de los visitantes de los sitios sobre alimentación saludable, se ha vuelto muy popular cocinar panqueques sin leche y huevos (vegetarianos o magros), pero con kéfir o con agua y natillas.

Este artículo analiza varias de estas recetas. También consejos de cocina.

Natillas sobre kéfir

Este método de cocción permite, en lugar de kéfir, utilizar también leche o agua como componente líquido. Tampoco hay huevos en la receta.

Por lo tanto, los panqueques atraerán no solo a los vegetarianos, sino también a aquellos que llevan un estilo de vida saludable (incluso en términos de nutrición).

Descripción del proceso de cocción e ingredientes:

1. Vierta 300 mililitros de kéfir (cualquier contenido de grasa) en una olla, caliente.
2. Mientras calienta, revuelva gradualmente la harina de trigo (50 gramos) y la soda (4 gramos) en el kéfir tibio.
3. Retirar del fuego, agregar sal (5 gramos) y azúcar (20 gramos), mezclar.
4. Vierta el resto de la harina (200 gramos), revuelva, elimine los grumos (la consistencia de la masa es similar a la crema agria grasa).
5. Añadir 40 mililitros de aceite vegetal (oliva, calabaza, linaza, girasol).
6. Aproximadamente después de 10 minutos (este es el momento de la tintura de la masa y la aparición del gluten de trigo), se pueden empezar a freír las tortitas.
7. Caliente una sartén, engrase con 5 mililitros de aceite y vierta exactamente tanta masa como el tamaño de la forma para cocinar, así como el grosor de la pieza de trabajo que desea obtener.

Los chefs experimentados dicen que puedes encontrar cualquier relleno para tortitas de kéfir sin huevo: frutas, bayas, miel, verduras, cereales, frijoles.

Panqueques finos

Para todos los que aman este plato harinoso, especialmente cuando la pieza de trabajo en sí es tierna, se derrite en la boca, la más delgada, hay varias formas de obtener estos panqueques: agregando un poco más de líquido a la masa o usando almidón. Esta receta sigue el primer método.

Cocinar panqueques sin huevo en kéfir con agua hirviendo:

1. Vierta 400 mililitros de kéfir en un bol, agregue sal (5 g), azúcar (10 g), soda (5 g), mezcle con una cuchara.
2. Verter poco a poco la harina de trigo (250 g), remover hasta la cantidad mínimagrumos.
3. Vierta 200 mililitros de agua hirviendo en la mezcla, revuelva con unas varillas hasta que los grumos se disuelvan por completo y se obtenga una consistencia de masa homogénea.
4. Añadir 40 mililitros de aceite vegetal.
5. Precaliente la sartén, engrásela, vierta una cantidad moderada de masa, voltee con cuidado hacia el otro lado (los panqueques son delgados para mantenerlos intactos).
6. Unte el plato terminado con mantequilla y sirva.

Sobre kéfir y agua hirviendo

Esta receta usa cantidades iguales de kéfir y agua hervida (agua hirviendo), lo que también te permite cocinar hermosos y deliciosos panqueques.

Descripción del proceso e ingredientes:

1. Vierta 50 gramos de azúcar en un bol, agregue soda (5 gramos) y sal (5 gramos), mezcle.
2. Vierta agua hirviendo (250 ml) en la mezcla, revolviendo rápidamente.
3. Vierta 250 mililitros de kéfir a temperatura ambiente, revuelva.
4. Agregue aceite refinado (60 mililitros) a la mezcla.
5. Vierta la harina de trigo (200 gramos), mezcle, elimine los grumos.
6. Precalentar la sartén, engrasarla y empezar a cocinar tortitas.

El plato terminado (según las reseñas de las personas que probaron esta opción de prueba) va bien con este tipo de rellenos: papas, champiñones, mermelada.

Receta con agua mineral altamente carbonatada

Otra forma sorprendentemente sencilla de hacer panqueques sin kéfir ni leche: con huevos yagua.

La textura es la más delicada, aireada, los espacios en blanco no se pegan a la superficie de la sartén.

Gran oportunidad de preparar rápidamente un delicioso postre casero: panqueques con mermelada, mermelada, miel.

Descripción del proceso:

1. Harina de trigo (150 g) pasar por un colador a un bol para hacer la masa.
2. Añadir azúcar (10 g) y sal (5 g), batir en 1 huevo de gallina, mezclar.
3. Vierta agua hervida tibia (250 mililitros) en la mezcla, revuelva hasta que quede suave (consistencia espesa de crema agria).



4. Vierta gradualmente agua mineral altamente carbonatada (250 mililitros), mezcle rápidamente (la mezcla será acuosa, con burbujas).
5. Vierta aceite vegetal (50 mililitros) en la masa.
6. Reserve la mezcla durante 20 minutos para alcanzar el estado deseado.
7. Antes de hornear panqueques, se recomienda engrasar la superficie interna de la sartén con aceite vegetal y precalentar.

Con almidón

Es el almidón lo que le da a este plato una ternura especial. Según esta receta de panqueques finos con kéfir y sin huevos, no se agrega aceite vegetal. Pero el proceso de cocción en sí tiene lugar en una sartén untada con mantequilla.

Preparación e ingredientes:

1. Vierta kéfir (1 litro) en un recipiente.
2. Agregue 20 gramos de azúcar granulada, 10 gramos de sal, 10 gramos de soda, 20 gramos de almidón, mezcle.
3. Pasar la harina de trigo (450 gramos) por un colador, añadir al resto de ingredientes.
4. Batir bienbatir la mezcla.
5. Dejar reposar durante 20 minutos (hasta que desaparezcan las burbujas de aire).
6. Calentar la sartén, engrasar y empezar a cocinar tortitas.

Deliciosa masa para rellenos dulces como leche condensada hervida o cruda, semillas de amapola con azúcar, miel.

Panqueques dulces y esponjosos

Según las recetas con kéfir y sin huevo, puede cocinar no solo panqueques delgados, sino también esponjosos. Esta textura se puede obtener añadiendo kéfir y polvo de hornear a la masa.

Descripción del proceso de cocción e ingredientes:

1. Vierta sal (5 gramos) y azúcar (50 gramos) en un bol para hacer la masa.
2. Añadir 0,5 litros de yogur graso (3,2%) y aceite vegetal (20 mililitros), mezclar.
3. Pasar por un tamiz 200 gramos de harina de trigo, verter a los ingredientes.
4. Añadir levadura en polvo a la masa (5 gramos).
5. Batir bien la mezcla con un batidor hasta que aparezcan burbujas de aire.
6. Freír las tortitas en una sartén precalentada y aceitada (al principio del proceso la temperatura debe ser alta, luego se debe bajar para que la masa se hornee por dentro).

Una masa frita tan esponjosa y sabrosa que, según los gourmets, es perfecta para comer sin toppings. Y puede agregar mermelada, crema agria, crema, bayas.

Consejos de cocina

En general, no hay nada especial en el aspecto de la masa para tortitas con kéfir y sin huevo, más bien parece algo cocido con leche y huevo.

Pero para recetas magrasresultó especialmente sabroso, algunas recomendaciones de profesionales ayudarán:

1. Cuando el agua hirviendo está presente en la composición, para evitar su impacto negativo en los componentes restantes (no para "cocinarlos"), es importante verter un chorro fino y mezclar la mezcla rápidamente.
2. Cuando la consistencia de la masa es más líquida, el plato terminado es delgado y tiene muchos agujeros que le dan delicadeza a las tortitas.
3. Después de amasar la masa, es importante dejarla reposar durante 15-30 minutos para que el gluten de la harina se manifieste en su totalidad, y luego el plato terminado será más elástico.
4. La masa con kéfir y sin huevos se puede preparar con antelación, por ejemplo, por la noche, y freír tortitas por la mañana. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.

CV

Tortitas finas y esponjosas hechas en casa según las recetas: con kéfir, sin huevos, con agua, natillas, con huevos, etc., esta es siempre una gran oportunidad para diversificar el menú de la casa, así como para sorprender a familiares y amigos. (según azafatas).

La presencia en la colección culinaria de diferentes opciones de cocción para este plato le permite hornear rápidamente un manjar sabroso, tierno, fragante y satisfactorio, un refrigerio.

Además, las recetas ayudarán a todos los ayunantes y vegetarianos a mimarse con alimentos sabrosos y saludables (tortitas con kéfir, sin huevos, con agua).