Carne agridulce judía - esik-fleish

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La carne agridulce judía conocida como esik-fleish es un plato típico de la cocina judía. ¿En qué se diferencia este menú? Debido al hecho de que los judíos viven en todo el mundo, su cocina se toma prestada de diferentes naciones. Consiste en platos muy interesantes, a menudo inesperadamente originales, que contienen varios productos, la mayoría de ellos económicos y disponibles en cualquier parte del mundo.

El objetivo principal de los platos más populares de la cocina judía es proporcionar comida sabrosa y satisfactoria con un gasto mínimo. A menudo se les conoce como la comida de los pobres. La carne judía, cuya receta se describirá en este artículo, se ajusta completamente a esta descripción. Los productos disponibles, carne y las especias más simples, rellenos inesperados, pan, pan de jengibre, miel o mermelada, hacen que el sabor del plato sea muy interesante.

Carne dulce judía: secretos de cocina

La receta del esik-fleisch es como pilaf entre los pueblos asiáticos. Cada familia tiene su propio secreto de cocina. Por lo tanto, si de repente resulta que probó este plato en algún lugar, pero había "algo que no estaba bien", no lo dude, ¡así fue! Pero eso no significa que la receta fuera correcta.

"Esik-flush "se traduce como" carne agridulce ". Lo que no se discute es el tipo de carne: por supuesto, carne de res kosher o ternera con una pequeña cantidad de grasa y preferiblemente en las costillas. Y sin productos lácteos, por lo que no usamos mantequilla Solo vegetal o manteca de cerdo - grasa animal derretida.

¿En qué cocinar? Necesitará una cacerola de paredes gruesas o de hierro fundido, ya que llevará mucho tiempo guisar la comida.

Cocinar carne judía: primer paso

1. Carne primero. Se debe cortar en porciones en las costillas o, si se deshuesa, de unos tres centímetros de tamaño. Enjuague bien y seque con una servilleta para que la carne comience a freírse inmediatamente. Calentar el aceite en una sartén, poner la carne, freír hasta obtener una hermosa costra por todos lados.
2. Ahora picar finamente la cebolla, picar unos dientes de ajo, tomar algunos dientes secos y dos o tres guisantes de pimienta negra. Le ponemos todo esto a la carne frita, bajamos el fuego, tapamos con una tapa y dejamos sudar un poco.
3. Tan pronto como la cebolla da jugo, puedes abrir la tapa. Rallar el tomate, desechando la piel, y verterlo sobre la carne. Cierra la tapa de nuevo y deja que los ingredientes hiervan a fuego lento, ahora con el tomate. No mucho, unos minutos.
4. Tan pronto como el tomate se convierta en una masa homogénea, agregue suficiente agua a la cacerola para cubrir la carne cuando esté hirviendo. Salar un poco el plato. Reduce el fuego al mínimo, solo para permanecer débil."gorgoteando", cubra la cacerola con una tapa y deje que la carne se cocine al estilo judío hasta que esté tierna. Tardará una hora y media. Más precisamente, depende de la carne, su variedad, la edad. Añade más agua para que siga hirviendo y no se queme.

Segunda etapa, final

1. Abra la tapa y pruebe la salsa. Primero, asegúrate de que esté lo suficientemente amargo. Si la acidez no es suficiente para su gusto, acidifique, por ejemplo, con jugo de limón o granada.
2. Ahora azúcar. Después de todo, la carne debe resultar agridulce. La miel se puede utilizar como edulcorante. Pero otro método es popular: en la siguiente etapa de la cocción, el pan de jengibre dulce con miel se tritura en la salsa, que reemplaza tanto la miel como las especias.
3. Pan de jengibre. Puedes usar la "Tula" habitual. Tome un pan de jengibre entero, pique finamente y viértalo en la salsa. Allí necesitas agregar pan negro. Borodinsky a menudo se recomienda para un sabor aún más original. ¿Cuánto pan necesitarás? Concéntrese en la densidad resultante del plato. Desmenuce el bollo en una cacerola y revuelva. El resultado debe ser una suspensión, en su consistencia parecida a la crema agria espesa. Si de repente es demasiado, diluya con agua.
4. Cubra el plato con una tapa, deje hervir a fuego lento durante unos minutos. Ahora mezcle bien de nuevo. El pan y el pan de jengibre ya deberían convertirse finalmente en gachas.
5. Vuelve a comprobar si el plato está agridulce. Finalmente ajuste estos ajustes de la misma manera: limón o granada y miel oazúcar.
6. Cierre la tapa nuevamente y prepare el plato. A fuego muy lento, se debe apagar durante unos 20 minutos más.
7. Mientras "viene" la salsa, lavar y verter agua hirviendo sobre unos cuantos trozos de ciruelas pasas. Después de 10 minutos, córtelos en tiras y póngalos en un recipiente con un plato. Calentar durante otros diez minutos. Este plato está listo.

Se puede hacer en una olla de cocción lenta

Como cualquier otro plato, la carne judía se puede cocinar en una olla de cocción lenta. La misma receta sirve para esto. En la etapa de guisado, coloque los productos en el recipiente de la multicocina y encienda el modo "Extinción" o similar. Así, el plato resultará aún más aromático y podrás dedicarle menos tiempo, la multicocina inteligente controlará el proceso por ti.

Conclusión

El proceso de cocción puede parecer complicado debido a la gran cantidad de pasos. De hecho, no todo es rápido, sino realmente simple y barato. La carne judía se puede servir como un plato independiente, porque es muy satisfactoria debido a la presencia de carne y pan en ella. Y se puede servir con una guarnición, que sirve para cualquier cosa: patatas, arroz u otros cereales.