Sopa de Lentejas: Recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La sopa de lentejas es un plato tan antiguo y popular que incluso se menciona en la Biblia. Y no solo así, de pasada. El guiso de lentejas tiene una importancia clave en el texto sagrado. Según Génesis 25:29-34, Esaú le dio a Jacob su primogenitura por un plato de esta sopa. ¿Qué tipo de plato es este, por el cual los antiguos decidieron hacer grandes sacrificios?

Las lentejas son una planta anual de la familia de las leguminosas. Sus semillas son pequeñas, como guisantes, y ligeramente planas. A lo largo de los largos siglos de cultivo de esta planta, la humanidad ha sacado a la luz muchas variedades de lentejas. Pero todos ellos se pueden agrupar en cuatro categorías principales. El primero son las lentejas marrones. También se le llama continental. Las sopas se preparan principalmente a partir de él. La variedad roja hierve muy rápido. Las sopas están hechas de él. Las lentejas amarillas se muelen en harina y se convierten en pan. También existe una variedad francesa, criada en la ciudad de Puy y que lleva su nombre. Las judías verdes oscuras no se desmoronan, mantienen bien su forma y se usan para cocinar ensaladas. Y por último, el más pequeño.lentejas Es negro, redondo y no más grande que un huevo. Por lo tanto, la variedad se llama "beluga". Pero basta de teoría. Hagamos sopa de lentejas. Encontrarás recetas sencillas y deliciosas en nuestro artículo.

Harira

En el procesamiento culinario de los productos, algunas naciones han alcanzado las cumbres de la habilidad. Quién no conoce platos como el pato a la pequinesa, el jamón español, el foie gras francés o la repostería vienesa. Y la cocina marroquí es famosa por su sopa de lentejas Harira. Además, los propios musulmanes (no solo en la patria del plato, sino también de otros países) lo comen con poca frecuencia, pero solo durante el ayuno del Ramadán. El secreto es simple: la sopa es tan sustanciosa que no se siente hambre desde el amanecer hasta la oración de la tarde. Y al mismo tiempo, las lentejas hervidas tienen solo 111 calorías. "Harira" también es abundante porque contiene garbanzos.

Se debe remojar un puñado de garbanzos la noche anterior y luego pelarlos. Vierta cuatro tomates con agua hirviendo, quite la piel y triture en una licuadora junto con la cebolla, tres tallos de apio con hojas, cilantro y perejil. Transfiera este puré a la sartén junto con los garbanzos. Prepare una sopa de lentejas marroquí con carne (cualquiera, excepto cerdo). Pero también hay una opción vegetariana. Si decide poner carne en la sopa, necesitará 200 gramos para la cantidad indicada de otros ingredientes. Vierta un litro y medio de agua en la sartén. Cocine a fuego lento hasta que los garbanzos estén completamente cocidos. Si el líquido hierve demasiado, agregue agua. Poner un puñado de lentejas rojasy arroz, una cucharada de concentrado de tomate, pimentón dulce sin semillas y picado (preferiblemente naranja), una pizca generosa de cúrcuma y pimentón molido. Cocine después de hervir durante otros cinco a diez minutos. Diluir unas cucharadas de harina con agua fría e inmediatamente verter en la sartén. Ajusta la cantidad exacta de "espesante" a tu gusto. Existe una versión de "Harira", donde en lugar de harina, se introducen en la sopa huevos crudos, ligeramente batidos con un tenedor.

Merjimek Chorbasy

En Oriente Medio y África del Norte, las sopas a base de lentejas son tan populares que se han convertido en una especie de sello distintivo de las cocinas nacionales, como el borscht ucraniano o la sopa de col rusa. Las recetas antiguas con la llegada de nuevos productos (en el extranjero) han adquirido variaciones, y ahora es difícil determinar cuál es la auténtica. Pero la sopa turca de lentejas rojas llamada "Merjimek Chorbasy" sin duda se preparó durante la época de los sultanes otomanos. Preparemos un plato que comió la legendaria Roksolana. Y "Merjimek Chorbasy" se traduce simplemente: "sopa de lentejas".

Pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas finamente. Derrita cien gramos de mantequilla en un caldero. Echamos las verduras cocidas y s alteamos durante cinco minutos. Necesitamos 200 gramos de lentejas rojas, las mismas que hiervan blandas rápidamente. Lo lavamos en varias aguas y lo añadimos también a la olla. Vierta un litro de agua fría, cubra con una tapa y cocine a fuego muy lento durante un cuarto de hora después de hervir. Salpimentamos la sopa al gusto, añadimoscondimentos: una cucharada grande de menta seca, un pimiento rojo picante pequeño. Cocinamos un minuto más. Deje que la sopa se enfríe y haga puré en una licuadora. Sirva con galletas saladas, vertiendo una cucharada de jugo de limón en un plato. Alternativamente, puede cocinar una sopa de lentejas con carne, no usando agua, sino un caldo frío.

Ezo Gelín Chorbasi

La traducción literal del nombre del plato es sopa de novia de Ezo. Hace más de un siglo, una niña se ganó el corazón de su futura suegra cocinando este guiso de lentejas rojas y bulgur. Y desde entonces, esta sopa ha sido cocinada por todas las chicas turcas frente a la novia. Tal tipo de examen en habilidades culinarias. Por si acaso (¿quién sabe qué decidirá el destino?), también aprenderemos a cocinar sopa turca con lentejas rojas y bulgur.

Primero tenemos que preparar el caldo - esta es una condición indispensable, el vegetariano "Ezo Gelin Chorbasi" simplemente no existe. En agua hirviendo sin sal y especias, ponga la carne de res sobre los huesos, cocine, quitando regularmente la espuma, durante aproximadamente una hora y media. Cuele el caldo terminado a través de una gasa. Medimos de uno y medio a dos litros. Lo volvemos a poner al fuego. En la olla en la que se cocinará la sopa de lentejas, poner un trozo de mantequilla. Sofreír encima una cebolla morada picada finamente. En un vaso, diluya una cucharada de pasta de tomate con caldo hirviendo. Vierta esta mezcla sobre la cebolla. Cocine durante dos o tres minutos, luego vierta el caldo restante y la sal. Lavar un vaso de lentejas rojas. Si usamos una variedad diferente (por ejemplo, marrón), debe remojarse antes de cocinar. pongo las lentejascaldero con cebolla y pasta de tomate. A continuación enviamos medio vaso de bulgur. Mezcle bien para que los frijoles y la sémola de trigo no se peguen al fondo de la olla. Cocinamos durante diez minutos. La sopa espesa debe removerse con frecuencia. Introducimos especias: asegúrese de media cucharada de menta seca, opcionalmente tomillo, comino y otros condimentos similares. Agregue más sopa si es necesario. Hacemos un fuego muy pequeño para que apenas burbujee el líquido de la cacerola. Así que cocine por otra media hora, hasta que el bulgur y las lentejas estén listos. Deje que el plato se prepare debajo de la tapa durante otros 10 minutos. Vierta en tazones. Espolvorear con chile grueso.

Sopa vegetariana (receta chipriota)

Lentejas, saciando y suprimiendo la sensación de hambre durante mucho tiempo, solía reemplazar la carne para los pobres. Y ahora los vegetarianos han tomado nota de ello. Veamos cómo hacer una sopa de lentejas magra. Lo mejor es usar la variedad marrón rica en fibra en este plato. Un vaso de lentejas debe remojarse durante la noche y frotarse entre las palmas de las manos por la mañana. Entonces la cáscara se caerá y tendrás granos amarillentos. Lavamos las lentejas y la llenamos con agua fresca y fría. ¿Cuánto líquido tomar? La sopa de lentejas magra puede ser muy espesa como un segundo. Así es como se come el plato en Chipre. En este caso, debe verter un litro de agua y otro vaso. Pero si quieres una sopa más aguada, ajusta la cantidad como mejor te parezca. Comencemos agregando verduras. Primero, dos tallos de apio cortados en trozos (unos 70 gramos), luego rodajas de zanahorias grandes previamente s alteadas en aceite. Cuando las lentejas en la sopa estén completamente listas, colóquelas en una cacerola3-4 tomates. Los s alteamos un rato y los echamos a la sartén. Sala la sopa y cocínala durante otros diez minutos después de hervir. Y al final añadir especias. En Chipre se utiliza asafétida, una sustancia de fuerte olor extraída de la savia lechosa de la planta de ferula. Podemos espolvorear el plato con una mezcla de pimientos, ajo picado, rallado con sal y aceite de oliva. Cocine la sopa por un minuto más. Servir con rodajas de limón. Cada uno de los comensales coge un trozo y lo estruja en su plato.

Sopa de lentejas con albóndigas

Este plato es sustancioso, muy cálido, ideal para el invierno. Y es muy fácil de cocinar. Primero, justo en la sartén (pero mejor en un caldero), sofreímos una cebolla picada muy fina en mantequilla o aceite de oliva. Junto a él enviamos una zanahoria pequeña, rallada o cortada en semicírculos. Cuando las verduras se vuelvan rojizas, viértalas con cinco cucharadas de salsa de soja. Si está preparando sopa de lentejas para niños, puede omitir este paso. Abrimos un bote de tomates en nuestro propio jugo y vertemos todo el contenido, junto con el líquido, en un caldero. Agregue agua, un litro o medio. Aumentamos el fuego. Mientras se cocina la sopa, hacer las albóndigas. Finamente tres media cebolla. Lo amasamos con 200 gramos de carne picada preparada y cuatro cucharadas de pan rallado. Si la masa no es lo suficientemente pegajosa para enrollar las albóndigas, agregue un par de gotas de salsa de soja. Sumerge las albóndigas en la sopa hirviendo. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros diez minutos. Lavamos medio vaso de lentejas rojas. Agregue a la sopa y continúe cocinándola por otro cuarto.horas. Salar y poner cuatro ramitas de tomillo. Asegúrese de agregar media cucharadita de azúcar: equilibrará la acidez de los tomates y enfatizará la expresividad de los frijoles y las cebollas.

Puré de sopa

Solo las lentejas rojas son adecuadas para este plato. Cualquier otro no dará una estructura tan suave. Puedes cocinar esta sopa de lentejas con pollo, carne o simplemente agua. Si no desea hacer una versión magra del plato, primero hierva el caldo. Retire la carne del hueso, reserve. Colar el caldo a través de una gasa. Caliente el aceite vegetal en un caldero. Ponga en él tres dientes de ajo pelados, pero enteros. Asar hasta que aparezca un olor característico. Use una cuchara ranurada para atrapar los dientes y ponga una cebolla grande finamente picada en el aceite de ajo. Rehogar hasta que esté dorado. Agregue las zanahorias ralladas. Después de dos o tres minutos, ponga una cucharada sopera de pasta de tomate, una pizca generosa de comino en la olla. Vierta 300 gramos de lentejas rojas. Revuelva hasta que los frijoles estén ligeramente cubiertos con aceite. Vierta un litro de caldo hirviendo (o, en una versión magra, agua). Cuando el líquido comience a burbujear nuevamente, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Cinco minutos antes de cocinar, la sopa de lentejas con pollo u otra carne debe salarse y agregarse especias al gusto. Enfriar el contenido de la olla y triturarlo en una licuadora. Servir espolvoreado con pimiento rojo y cilantro fresco.

Sopa de crema de leche francesa

Plato, si sigue estrictamente la receta,sale muy suave y aireado. Y ayuda a mantenerse esbelto, ya que con un bajo contenido calórico es muy saciante. ¿Cómo cocinar una sopa de lentejas tan dietética? Lavamos doscientos cincuenta gramos de la variedad amarilla, los vertemos con agua fría y cocinamos hasta que estén tiernos. Poco antes de apagar el fuego debajo de la sartén, sal. Durante esa media hora, mientras se preparan las lentejas, puedes hacer picatostes, picatostes caseros con aroma a especias. Corte la corteza de la mitad del pan seco, corte la miga en cubos, fría en mantequilla. Espolvorear con especias. Colamos las lentejas, pero guardamos el caldo. Moler los frijoles en una licuadora. Regrese el puré a la cacerola y encienda un fuego pequeño. Vierta un vaso de leche caliente. Si la sopa de lentejas todavía está muy espesa, agregue el caldo. Calentar bien con una cucharada de mantequilla. Sal, añadir pimienta negra molida y azafrán en la punta de un cuchillo. Retire del fuego y agregue con cuidado la yema de huevo cruda. Revuelva y sirva.

Sopa de lentejas verdes

Desde que la variedad puy fue criada en Francia, no ha dejado de usarse en ensaladas. Pero también hacen sopas con él. Esta lenteja se cocina durante mucho tiempo, por lo que el orden de colocación de los productos con "puy" es diferente. Primero, freír 250 gramos de carne de res cortada en trozos en aceite vegetal, salarla y condimentarla con especias (pimentón, cilantro, pimienta negra). Agregue cebollas y zanahorias picadas, cocine a fuego lento en jugo de carne durante aproximadamente un cuarto de hora. Lavamos lentejas verdes (120 gramos), vertemos dos litrosagua fría, prender fuego. Después de diez minutos, agregue dos papas picadas. Y en una sartén con carne ponga una cucharada sopera de pasta de tomate. Puedes agregar un poco de agua de una tetera hirviendo. Vamos a apagarlo durante cinco minutos. Ahora transfiera el contenido de la sartén a la sartén con lentejas y papas. Dejamos hervir durante un cuarto de hora. ¡La sopa de lentejas verdes está lista! Los frijoles que contiene no se hierven y se parecen a los guisantes. Este plato debe servirse con eneldo picado.

Sustitución de la sopa de guisantes

Como todas las legumbres, las lentejas combinan perfectamente con el sabor de la carne ahumada. Pero, a diferencia de los guisantes y los frijoles, no es necesario remojarlos durante mucho tiempo. Sí, y se cocina mucho más rápido. Entonces, una deliciosa y sustanciosa sopa de lentejas con carnes ahumadas estará lista en una hora. Cuatrocientos gramos de pechuga, salmón (pero también puede salchichas o salchichas "de caza") vierta tres litros de agua, hierva después de hervir durante 20 minutos. Retire los huesos, si los hay. Cortar la carne ahumada, volver a la sartén. Añadir 150 gramos de lentejas marrones lavadas. Pasados los diez minutos, echaremos a la sartén tres patatas y una zanahoria cortadas en cubos pequeños. Ponemos una sartén al fuego, derretimos dos cucharadas de mantequilla. Sofreír la cebolla picada y el pimiento morrón. Cuando el pimentón se ablande, espolvoree la fritura con hierbas italianas y especias de curry, transfiera de la sartén a la sartén con sopa de lentejas con carnes ahumadas. Escaldar un tomate grande, quitarle la piel, cortar la pulpa. Agréguelo a la sopa y hierva por otros tres minutos. Salar el plato al gusto, salpimentarlo. A través deapague el fuego por un minuto, cubra la sartén con una tapa y déjelo reposar durante un cuarto de hora. Sirva con hierbas frescas picadas, crema agria y picatostes.

El orden de marcar los productos si se cocina en una olla de cocción lenta

Arriba leíste las recetas de sopas de lentejas. Sencillos y sabrosos, estos platos también se pueden preparar en una olla de cocción lenta. Primero, ponemos verduras en el tazón: cebollas, zanahorias, si la receta lo requiere, papas. Vierta aceite vegetal y active el modo "Freír". Después de siete minutos, agregue especias, filete de pollo u otra carne, pasta de tomate. Agregue las lentejas lavadas. mezclamos Llene con dos litros de agua. Activa el modo "Sopa" durante 40 minutos.