Salchicha de pechuga de pollo en casa: receta e ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Le gustaría desayunar salchichas hechas de carne real, no de soya y potenciadores del sabor? Por desgracia, aquí solo hay dos opciones: pagar mucho dinero (y aún no el hecho de que el producto será de muy alta calidad) o intentar cocinar salchichas con pechugas de pollo en casa. Esto es mucho más fácil de lo que parece a primera vista. Por lo tanto, será muy útil hablar sobre el proceso.

Un poco sobre salchichas

Para empezar, habiendo dominado la receta de la salchicha de pollo y dándole vida, obtienes un producto 100% de calidad. Usted sabe con certeza que solo se usa carne fresca para cocinar, la soya está completamente ausente, así como cualquier saborizante, humo líquido, colorantes y otros aditivos químicos dañinos. Por lo tanto, la salchicha de pechuga de pollo casera se puede dar a todos, incluidos los niños pequeños.

También es bueno que la cantidad de grasa en la receta clásica por cada 100 gramos no sea tan grande: solo 5 gramos. Hay incluso menos carbohidratos, solo 2. Pero proteínas, hasta 20. Además, el contenido calórico de la salchicha de pechuga de pollo es de solo 130 kilocalorías por cada 100 gramos. Por lo tanto, se puede añadir a la dieta no solo de las personas que están a dieta, sino también de los deportistas. Bajo en calorías en total con una gran cantidad de proteínas es lo que necesita para inflar los músculos elegantes. Esta salchicha será una gran alternativa a la pechuga de pollo habitual, que se recomienda para los deportistas. Aun así, se aburre bastante rápido.

¿En qué cocinar?

Antes de cocinar salchichas de pollo caseras, debes decidir en qué lo vas a cocinar. Hay varias opciones aquí.

Por supuesto, el ingrediente más natural son los intestinos. Puede comprar intestinos de cerdo o res en muchos mercados en los departamentos de carnes. Tal caparazón es comestible, y definitivamente no hay productos químicos aquí. Es cierto que tendrá que dedicar bastante tiempo y esfuerzo para limpiar cualitativamente los intestinos de moco y restos de actividad vital. Y algunos todavía tienen un olor desagradable. Para no estropear la salchicha, debe limpiar los intestinos para que se vuelvan casi transparentes y absolutamente inodoros. Los intestinos se rellenan con carne picada utilizando una boquilla especial para picadora de carne. Lo principal es no rellenar demasiado para que las salchichas no exploten durante la cocción; deje suficiente espacio. Y es mejor hacer salchichas pequeñas, incluso si una revienta, se desperdiciará menos comida.

Por lo tanto, muchas personas eligen tripa artificial. Puedes comprarlo en muchas tiendas. Práctico y rápido: no es necesario dedicar tiempo a limpiar las impurezas y la mucosidad. Pero aún así, no siempre es posible adquirirlo. Con la misma forma que una salchicha de tripa.

Finalmente, hay una tercera opción encontrada por chefs inteligentes. Cualquier tetrapack servirá, de leche o jugo. La carne picada y otros ingredientes simplemente se colocan en una caja, que se cubre con una película adhesiva en la parte superior y se coloca en una olla con agua hirviendo. Después de una hora de cocción, deje que la salchicha se enfríe, luego póngala en el refrigerador durante la noche, y luego corte con cuidado la caja y retírela.

¿Qué opción es mejor? Solo tú puedes decidir.

Salchicha baja en calorías

Primero, hablemos de la salchicha de pechuga de pollo baja en calorías. En casa, no es difícil cocinarlo en absoluto. Necesitarás los siguientes productos:

1. Pechuga de pollo - 1 kilogramo.
2. Ajo - 1 cabeza.
3. Mostaza, sal, pimienta negra al gusto.

Como puede ver, los ingredientes se pueden comprar fácilmente en cualquier tienda. Después de eso, puedes comenzar a cocinar pollo picado. Aquí todo es muy simple: el ajo y la pechuga se pasan a través de una picadora de carne, se agregan condimentos aquí y todo se mezcla bien. La mezcla resultante se rellena con intestinos, una cáscara artificial o un tetrapack, según la opción que elija.

Vale la pena decirlo de inmediato: salchicha cocinada segúnEsta receta es la más baja en calorías. Pero aún así, la pechuga es una carne bastante seca. Por lo tanto, obtener el máximo placer de comer tal salchicha no funcionará. Entonces, hablemos de otra opción de cocción.

Salchicha con grasa

Para hacer la salchicha más jugosa, puedes modificar ligeramente la receta de la pechuga de pollo picada. Pero tenga cuidado: todas estas opciones aumentan el contenido calórico del producto terminado.

Una forma de mejorar el sabor de la salchicha casera es agregarle la piel. Sí, es graso, por lo que los nutricionistas recomiendan no comerlo. Pero es gracias a la grasa que la salchicha se volverá más sabrosa. La cantidad óptima es de 250 gramos por kilogramo de filete.

También puedes usar crema. Agregar una taza de crema espesa por kilogramo de pechuga de pollo puede hacer que la salchicha terminada quede más tierna y jugosa: una excelente opción.

Finalmente, algunos gourmets prefieren la manteca de cerdo a las opciones descritas anteriormente. Como resultado, el contenido calórico de la salchicha aumentará drásticamente. Pero el sabor mejorará significativamente. Es suficiente agregar 200 gramos de grasa (preferiblemente no salada) por kilogramo de pechuga de pollo. Además, es recomendable no enrollarlo en una picadora de carne, sino cortarlo con un cuchillo en trozos de medio centímetro. Entonces la salchicha terminada se verá más atractiva y su sabor no se puede comparar con el de la dieta.

Cocinar salchichas

El proceso de cocción de salchichas en un tetrapack ya se ha escrito anteriormente. Pero, ¿y si prefieres usar agallas ocaparazón artificial? Todo es bastante simple aquí.

La salchicha formada debe perforarse con un palillo en varios lugares, colocarse en una cacerola y comenzar a verter agua hirviendo. Sí, es mejor tomar agua hirviendo; esto ahorra tiempo de cocción y le permite reducir la cantidad de nutrientes que pasan de la salchicha al caldo. Pero al mismo tiempo, debe tener cuidado: no debe verter agua hirviendo directamente sobre la salchicha para que no se agriete debido a los cambios de temperatura. Es mejor elegir el área entre las salchichas o dejar que el agua de la tetera haga un chorro delgado a lo largo del costado de la sartén. Cuando el agua cubra la salchicha unos 2-3 centímetros, puedes poner el recipiente al fuego.

Después del inicio de la ebullición, se debe reducir el fuego y hervir durante unos 30-50 minutos, dependiendo del grosor de las salchichas.

Salchicha para hornear

Tenga en cuenta que la salchicha no solo se puede hervir, sino también hornear. Resulta aún más apetitoso y sabroso. Es cierto que el contenido calórico aumenta. Y no puede usar tetrapack o tripa artificial, solo intestinos reales. El proceso de cocción en sí es bastante simple.

Es necesario engrasar una bandeja para hornear con aceite vegetal, poner salchichas, perforar con un palillo para liberar el aire y enviarlo al horno, calentado a 180 grados. Después de 40-45 minutos, un delicioso producto casero está listo.

Eso es todo. Ahora has dominado otra receta de pollo picado. Seguro que tus seres queridos no se sentirán decepcionados.

Almacenamiento de salchichas caseras

Salchicha al horno almacenadano muy bueno, es mejor comerlo en los próximos dos o tres días. Pero con hervido todo es mucho mejor. Puedes dejar que se enfríe y meterlo en el congelador. Aquí se puede almacenar fácilmente durante varios meses. Sácalo según sea necesario, deja que se descongele, luego córtalo y sírvelo frío, o fríelo hasta que esté crujiente en aceite vegetal para darle aún más sabor.

Conclusión

Ahora ya sabes cómo hacer salchichas de pechuga de pollo en casa. Y, habiéndolo probado una vez, seguro que complacerás a tus seres queridos y a ti mismo más de una vez con este exquisito y saludable manjar casero.