2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El ruso moderno cada año absorbe más y más palabras nuevas que llegan del extranjero, y la cocina no es una excepción. Está muy de moda utilizar aliños para ensaladas, pero no todo el mundo sabe qué se esconde detrás de esta palabra. Algunas explicaciones simples del significado de este término, así como recetas, lo ayudarán a comprender qué es qué.
¿Qué es vestirse?
La vida es mucho más fácil de lo que parece. Los trucos lingüísticos novedosos no son una excepción: ¿cómo atraer a un cliente sin usar una palabra espectacular?
La palabra "aderezo" es una salsa en el sentido común, pero con un ligero acento: debe tener un sabor pronunciado (agrio, especiado, picante) y una textura suave y uniforme, por lo tanto, crema espesa o aceite vegetal. se utiliza a menudo como base. El conocido aderezo griego para ensaladas es un ejemplo clásico de aderezo.
¿Cómo hacer un aderezo sencillo?
El aderezo para ensaladas a base de vinagre balsámico es el más comúnaderezo mediterráneo, porque es allí donde la cantidad de hierbas frescas para el plato principal a veces es asombrosa. Para preparar un aderezo simple, debe tomar:
- cuatro cucharadas de salsa de soja y aceite de oliva virgen extra;
- 80 ml de agua;
- 1 cucharada de vinagre balsámico;
- una pizca de pimienta negra;
- 2/3 de cucharadita de sal y bicarbonato de sodio.
Algunos innovadores agregan ajo, pero eso va en contra de las reglas, no está en la receta clásica. Mezcle todos los ingredientes en un tazón, bata ligeramente con un tenedor hasta obtener una consistencia relativamente uniforme y sazone la ensalada con la mezcla. Los restaurantes de alta gama utilizan atomizadores especiales para hacer esto, de modo que las gotas de aderezo se distribuyan uniformemente sobre la ensalada sin mezclar.
Aderezo japonés para ensaladas
El nombre inusual para el aderezo para ensaladas, wafu, se ha vuelto cada vez más común en varios programas de cocina recientemente, ya que la popularidad de la cocina asiática se está disparando. Este aderezo contiene ingredientes nacionales:
- seis cucharadas de aceite de sésamo, vinagre de arroz y salsa de soja;
- una cebolla roja pequeña;
- dos cucharadas de azúcar granulada;
- una cucharada de semillas de sésamo blanco, ligeramente tostadas en una sartén seca y caliente hasta que estén fragantes.
La preparación no lleva más de diez minutos: la cebolla necesitamuela muy finamente (por ejemplo, ralle) y pase la masa a través de un tamiz; necesitará dos cucharadas. Mézclalo con el resto de los ingredientes y bate ligeramente hasta que los ingredientes estén suaves. De tal cantidad de productos se suelen obtener unos 200 gramos de salsa, no se puede conservar más de 14 horas (en el frigorífico). Los asiáticos prefieren usarlo de inmediato para que el almacenamiento no distorsione el sabor del aderezo.
Aderezos para ensaladas a base de yogur
Este aderezo para ensaladas es adecuado para ensaladas de carne y pescado, platos de mariscos, huevos, etc. También incluyen aderezos a base de nata, nata líquida y mayonesa dietética. Tenga en cuenta que este tipo de aderezo necesita remojarse un poco para que sea rico en sabor, pero los platos que incluyen aderezos de yogur no deben almacenarse por más de 10 a 12 horas. Varias recetas de aderezos salados para ensaladas ayudarán a diversificar significativamente el almuerzo o la cena, ya que el mismo conjunto de productos en una ensalada, sazonado con diferentes aderezos, tendrá un sabor y aroma completamente diferente.
Ofrecemos un par de opciones:
- 1 taza (250 gramos) de yogur natural mezclado con 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana y una cantidad igual de mostaza Dijon. Agregue 1/2 cucharadita de perejil seco, mezcle bien o bata ligeramente con una licuadora.
- 200 gramos de yogur combinado con dos cucharadas de albahaca fresca finamente picada y una pizca de pimienta negra. Agregue sal al gusto. El aderezo va bien con ensalada de huevo, tomate y queso o camarones.
Aderezos de mostaza y limón
Los aderezos a base de limón compiten con los anteriores en popularidad, ya que están elaborados con ingredientes asequibles, pero al mismo tiempo tienen una textura más ligera. Se combinan idealmente no solo con vegetales verdes, sino también con pescado y ensaladas calientes. Lo principal es que el tratamiento térmico es mínimo.
Preparar aliños para ensaladas con zumo de limón es tan fácil como pelar peras:
- Mezcle en un tazón cuatro cucharadas de jugo de limón recién exprimido con dos cucharadas de aceite de oliva, agregue una cucharadita de vinagre de sidra de manzana y ½ cucharadita de mostaza en polvo. Mezcle bien y bata hasta que quede suave, déjelo reposar durante media hora en un lugar cálido.
- Otra receta de aderezo salado hará las delicias de los amantes de los sabores agridulces. Combine en un tazón dos cucharadas de jugo de limón, miel y mostaza Dijon, agrégueles 8 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal a su gusto. Bate ligeramente y úsalo inmediatamente en el aderezo para ensaladas.
Aderezo grueso para ensalada de carne
A veces quieres algo realmente especial, con un sabor picante, pero sin dañar tu salud. En tales casos, muchos se salvan con una simple ensalada tibia de carne o cortes de cualquier tipo, aderezados con aderezo picante. No es muy adecuado para ensaladas verdes frescas, ya que tiene un sabor picante pronunciado con amargor, lo que es ideal para enfatizar el sabor de la carne. ¿Qué se requiere para¿Cocinando? Nada complicado:
- una cebolla pelada y rallada;
- Rallar la raíz de rábano picante en un rallador fino; la masa final debe ser una cucharada sin deslizar;
- perejil, eneldo o cilantro picados muy finamente - debe ser unas dos cucharadas;
- 150 gramos de crema agria combinada con dos cucharadas de vinagre de vino, agregue una cucharadita de mostaza y sal al gusto. Se puede sazonar ligeramente con pimienta molida.
Combina la mezcla resultante con los ingredientes preparados previamente, mezcla bien y, si lo deseas, bate un poco con una batidora.
Es importante recordar que el aderezo de cualquier método de cocción no debe reposar mucho tiempo sin revolver, se debe agitar, mezclar, agitar periódicamente para que los ingredientes intercambien sabores constantemente.
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