El orgullo de Hungría, el vino "Tokay": características de sabor y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Con cada viaje a Hungría, puedes descubrir nuevos matices de la cultura original, las tradiciones y la cocina de este increíble país. Al viajar por el país, uno no solo debe probar el goulash espeso y los productos de mazapán increíblemente deliciosos, sino también el vino Tokay. Hungría ha sido famosa durante mucho tiempo por sus tradiciones vinícolas, y Tokaj se considera, con razón, uno de los mejores vinos de postre de Europa.

Historia del vino

Los residentes del país están seguros de que la historia de su bebida favorita, el vino Tokay de Hungría, tiene más de 2500 años. Esto es difícil de verificar, porque en esos días todavía no había botellas de marca.

La primera mención oficial del vino elaborado en la ciudad de Tokaj data de 1550. Rápidamente se hizo popular en los países vecinos y a menudo se servía en las fiestas de la gente noble.

Por primera vez en MoscúPrincipado del vino "Tokay" aprendido en 1606. Me gustó mucho la bebida, ya partir del siglo XVII, cuando Crimea se convirtió en parte del Imperio Ruso, comenzaron los intentos de establecer la producción de este vino a partir de variedades de uva locales. Pero para el sabor único de la bebida, las características del clima y del suelo son muy importantes, por lo que el Tokaj de la planta Massandra es muy agradable, pero su sabor es diferente del vino blanco semidulce Tokaj original de Hungría.

Viñedos en suelo volcánico

Vino "Tokay" se produce en la región del mismo nombre, en un área pequeña. El suelo volcánico, rico en hierro y cal, le da a la bebida un sabor único. También contribuye el peculiar clima de montaña: los viñedos se encuentran a una altitud de 457 metros sobre el nivel del mar. Aquí, una primavera húmeda, rica en lluvias, da paso a un verano seco. Y el otoño, cuando maduran las uvas, es muy cálido y lluvioso, con neblinas constantes.

Estas condiciones climáticas favorecen el desarrollo de Botrytis cinerea, el famoso "moho gris" que ha hecho famosos a los vinos locales, en los viñedos. Actúa sobre las bayas transformándolas en pasas tempranas y aumentando su contenido en azúcar.

Según las reseñas del vino Tokay de Hungría, su aroma único, las notas de miel y manzanas presentes no se pueden confundir con otros vinos de postre.

Variedades locales de uva

En muchos sentidos, el esplendor de los vinos húngaros se debe a las variedades de uva locales. TotalAquí crecen 6 variedades de uva, de las que se produce un vino único. Depende de las características de sabor de cada variedad qué vino se hará: vino seco económico de uvas Hárslevelű o Aszú dulce de élite.

Más del 60% de los viñedos están plantados con Furmint. De ahí se elabora el vino blanco semidulce más popular Tokaj Furmint en Hungría.

Relativamente recientemente ha aparecido a la venta una línea de vinos secos y semidulces de esta variedad de uva. Se distinguen por la complejidad del ramo y notas minerales inusuales en el retrogusto. Aunque estos vinos se clasifican como ordinarios, también se producen bajo el nombre geográfico fijo "Tokay".

Al elegir un vino en una tienda, debe prestar atención a la inscripción Tokaji en el nombre del vino. Esto garantiza que la bebida se elaboró exactamente en una de las bodegas de Tokay.

El sabor del vino "dorado"

Las excursiones a las pequeñas bodegas de la región son muy populares entre las personas que viajan a Hungría. Sorprendentemente, solo hay 28 fábricas que elaboran el vino de fama mundial, algunas de ellas siguen siendo pequeñas empresas familiares.

Después de la degustación, las reseñas del vino Tokay Furmint de Hungría son siempre positivas. Los vinos de Tokay sorprenden con un sabor y un aroma sorprendentes, muy delicados y aterciopelados, con toques de almendras. Debido a la baja graduación alcohólica de la bebida, tan solo un 12,5%, nada impide disfrutar de su aroma fresco con toques de cítricos y manzanas maduras.

Por lo general, los vinos blancos son bastante transparentes, pero el color del vino Tokay Furmint tiene un color dorado inusual. Por esta característica, este tipo de bebida recibió el nombre tácito de "vino de oro".

Por su increíble sabor, los vinos secos de Tokay se combinan con ligeros snacks vegetales y quesos jóvenes. Según las reseñas, el vino Tokaj Furmint de Hungría es perfecto para platos de pescado o mariscos frescos.

Vino increíble Aszu

En los países europeos, cuando se habla del vino Tokay de Hungría, no se refieren al vino seco habitual. Estamos hablando de la increíble bebida ámbar Tokaji Aszu, un vino dulce caro con un largo período de envejecimiento.

La tecnología de su preparación apenas ha cambiado durante varios siglos. En noviembre, las bayas secas se cosechan a mano y se muelen hasta obtener una pasta. Para este vino, solo se seleccionan las bayas más dulces y maduras. Luego la mezcla se diluye con vino base, y cuanto menos se agregue, mayor será el dulzor de la bebida y su valor.

La mezcla resultante se coloca en barriles de madera y se deja madurar durante varios años. Cuanto mayor sea el contenido de azúcar, más tiempo envejecerá el vino. A veces, el período de exposición alcanza los diez años.

Elegir vino en Hungría

¿Probar un vino local increíble y no traer algunas botellas contigo? Esto es difícil de imaginar, especialmente porque comprar vino en Tokay no solo es fácil, sino muy fácil.

Eligiendo vino enTiendas húngaras, debe seguir algunas reglas simples que lo ayudarán a elegir una bebida realmente real:

1. El nombre de Tokaji debe estar en la etiqueta del vino. Esto significa que el vino se elabora y embotella en Hungría. Los enólogos de Eslovaquia que disputan el monopolio de esta denominación etiquetan su producto Tokajský/-á/-é (Tokay). Y este es el vino de otro país, aunque se utilizan las mismas variedades de uva.
2. Además, la etiqueta debe indicar la variedad de uva de la que se elabora la bebida (Muskotaly, Furmint, Szamorodni o Aszu). Esto se aplica no solo a los vinos de élite, sino también a los vinos ordinarios.
3. La etiqueta del vino de postre Tokaji Aszu debe indicar el número de puttones. Este término se traduce literalmente como "una canasta de bayas" y es en ellas donde se mide la dulzura del vino.
4. El costo del vino Tokaji Aszu depende de su contenido de azúcar. A veces la diferencia alcanza varias decenas de euros.

En Hungría es más interesante elegir vino no en tiendas, sino en pequeñas bodegas privadas. A veces hay varias casas en la misma calle donde los dueños elaboran su propio vino. El sabor de una bebida así es inesperadamente agradable.