Gruyère es el orgullo de Suiza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Gruyère es un queso originario de Suiza. Se considera un verdadero atractivo de este país europeo. Anualmente se producen casi 30 mil toneladas. Las características de este producto, así como la forma en que se puede reemplazar, se discutirán en nuestro artículo.

Queso suizo auténtico

Tal vez la frase queso suizo es una palabra familiar. Denota un producto, por supuesto, el queso, de una calidad excepcional. Y aunque recientemente dos países, Francia y Suiza, estaban discutiendo dónde exactamente comenzaron a hacer Gruyère, el queso desde 2001 puede considerar oficialmente a Suiza como su patria legal y documentada. Además, una comisión especial le asignó el estatus de “Denominación controlada por lugar de origen”. Es decir, solo en este país (Suiza) tienen derecho a producir queso bajo esta marca y llamarlo Gruyère. Se cree que este producto comenzó a fabricarse hace más de mil años. Solo imagine cómo durante este tiempo se perfeccionó la habilidad y se tomaron en cuenta todos los matices de su cocina. Tal vez por eso el queso Gruyèregoza de tal popularidad en Europa y más allá.

Detalles sobre el sabor y apariencia del producto

Real Gruyère es un queso elaborado con leche de vaca sin pasteurizar. Es mejor si la materia prima se obtuvo en verano, cuando las vacas pastan en los famosos prados alpinos y comen hierba fresca y sabrosa. La consistencia del queso es bastante densa, no tiene agujeros característicos y su período de maduración es en promedio de un año. Pero, a pesar de esto, ya cuatro meses después de la producción, el queso se puede comer. Los expertos dicen que su sabor se asemeja a frutos secos, pero a medida que madura, se vuelve cada vez más agrio, pronunciado, adquiriendo un sabor “terroso”. Por supuesto, los catadores profesionales saben mejor qué matices de sabor y aroma debe tener este queso. De lo contrario, se recomienda usar Gruyère para hacer fondue (un plato tradicional suizo, muy simple y sabroso: se sumergen trozos de pan, carne, etc. en el producto lácteo derretido). Además, es una excelente adición al vino, así como a los espaguetis, ensaladas y otros platos donde tradicionalmente se pone queso.

¿Con qué puedo sustituir el queso gruyere?

Por supuesto, no todo el mundo puede encontrar queso gruyere en las tiendas. ¿Cómo reemplazarlo si, por ejemplo, la receta dice que se debe usar esta variedad en particular para cocinar el plato? Esto es lo que aconsejan los expertos: en primer lugar, debe tenerse en cuenta que Gruyère es un queso muy duro, por lo que también se necesita un análogo.búsqueda con la misma característica. Sobre todo, los quesos Emmental o Jarlsberg son adecuados para reemplazar la delicia suiza. El primer nombre es mejor conocido por las amas de casa rusas: el queso Emmental se puede encontrar y comprar en cualquier gran supermercado. Aunque, si está buscando un sustituto aún más barato, recuerde: el queso Gruyère es un análogo, de hecho, de cualquier queso duro con un sabor pronunciado. Es decir, en su lugar, puede poner un producto llamado "ruso" en el plato, aunque esto ya será un poco diferente. Aún así, nada puede reemplazar el aroma especial y pronunciado de las frutas secas.

Precio del queso gruyère

Se mencionó que este producto ya se puede comer después de 4 meses de envejecimiento especial. Sin embargo, existe una clara gradación de este queso en función de su edad. Entonces, si tiene 4-5 meses de edad, tiene el nombre de "dulce", si el queso ya tiene 7-8 meses, entonces ya está "semisalado", y Gruyère de un año. los cabezales están etiquetados como "grado superior" o "reserva". Por cierto, se utilizan hasta 12 litros de leche de alta calidad para producir 1 kilogramo del producto. Y las cabezas en sí, que sería mejor llamarlas cabezas, tienen un peso de 25 a 40 kilogramos y un diámetro de 55 a 65 cm, por lo tanto, no verá un producto de este tipo a la venta en su totalidad, por regla general, las cabezas se cortan en trozos grandes en forma de cuña. Gruyère es un queso bastante caro, especialmente fuera de su tierra natal. En los supermercados rusos, su precio ronda los 300-400 rublos por paquete de 200 gramos, es decir, a partir de 1.500 mil rublos por 1 kilogramo. Suele exportarse ya en envases al vacío con la inscripción correspondiente (LeGruyère). Recuerde que el lugar de nacimiento del verdadero queso Gruyère es Suiza. El queso, en cuyo envase figura cualquier otro país, no es original. Solo un producto lácteo producido en la región de Gruyere puede llevar este nombre.

Qué platos se preparan tradicionalmente con Gruyère

Como ya hemos mencionado, el plato más popular de este producto es la fondue. Es tradicional para Francia y Suiza. Quizás solo allí los residentes pueden permitirse comprar medio kilogramo de este manjar (y no se necesita menos para fondue) y mojar rebanadas de pan, jamón y otros productos al gusto. Debido a que el queso se derrite perfectamente, a menudo se usa para preparar rellenos y salsas, no obstruye el sabor de otros ingredientes. Por cierto, es Gruyère el que se usa en la receta clásica de un plato francés popular: la sopa de cebolla. También va bien con platos de carne. Este queso es uno de los más queridos de Europa. Esperamos que después de leer el artículo le interese probar este producto, que se considera legítimamente el orgullo de su región: el pequeño cantón de Friburgo (distrito de Gruyere) en Suiza.