Receta clásica de pastel de Napoleón con natillas: características y recomendaciones para cocinar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los amantes del delicioso té con una rebanada de pastel de crema encontrarán útil este artículo. Los golosos ahora reconocerán la receta clásica de la torta de Napoleón y podrán prepararla fácilmente en casa con los ingredientes disponibles. El conjunto de productos es mínimo y económico, solo necesita agregar un deseo insoportable de hornear el postre deseado usted mismo. Entonces, comencemos a sumergirnos en las sutilezas culinarias y los matices de varias opciones de recetas: ¡clásicas, simplificadas y rápidas!

Descripción

Pastel "Napoleón": una receta soviética clásica y familiar para muchos. Desde entonces, recordamos esta increíble dulzura. Hoy en las tiendas puedes encontrar algo completamente diferente a lo que está acostumbrada la gente que alguna vez ha probado un verdadero "Napoleón": finas capas de masa crujiente y quebradiza, delicadas natillascrema y apetecible cobertura de migas de hojaldre.

Receta de masa clásica

Qué productos se necesitan:

• margarina - 1,5 paquetes;
• harina de trigo (grado más alto) - 2 cucharadas;
• agua fría - 70 ml;
• sal - un par de pizcas;
• huevo - 1 ud. (C0 o C1);
• vinagre (vino, manzana, mesa) - 1 cucharadita.

La receta clásica de la torta de Napoleón se ve así paso a paso:

1. Sobre una tabla de cortar ancha, tamice la harina y coloque la margarina blanda en ella. Picar la masa con un cuchillo hasta obtener muchas migas, más o menos del mismo tamaño.
2. Por separado, en un bol, batir el huevo con un tenedor o batidor manual. Añadir agua, sal y vinagre. En esta masa, transfiera las migas de harina. Amasar la masa con movimientos rápidos y activos.
3. Enfriar un poco en el congelador, envolviendo en una bolsa o film.
4. Luego retírelo y divídalo en 7-9 piezas.
5. Enrolle cada uno con un rodillo en un círculo, hornee en una bandeja para hornear sobre papel de hornear hasta que estén dorados - 7-10 minutos. Los pasteles listos estarán en capas y ligeramente hinchados. No te preocupes, así es como debería ser.
6. Luego corta los pasteles en un círculo parejo. Muele las sobras y utilízalas para espolvorear el pastel.
7. Los pasteles deben estar completamente untados con crema y esparcidos uniformemente uno encima del otro. No tenga miedo si los pasteles resultan un poco convexos, con una superficie irregular: se volverán suaves cuando se infunden con crema. Lubrique la torta superior también. Decora los lados del pastel con crema.
8. Entoncesespolvorear con migas de sobras.
9. Ponga el pastel en el refrigerador: se infusionará y los pasteles se empaparán con crema, resultará muy sabroso.

Natillas con leche

El famoso pastel "Napoleón" (receta clásica soviética) implica la impregnación con natillas de leche y huevos. En lugar del polvo de vainillina habitual, agregue vainilla natural de la vaina. Las semillas frescas le darán un aroma único y una cremosidad aterciopelada.

Qué productos se necesitan:

• leche (preferiblemente casera o comprada en la tienda con un alto porcentaje de contenido de grasa) - 4 cucharadas;
• azúcar granulada o en polvo - 2 cucharadas;
• vainilla - 1 ud.;
• harina (premium de trigo) - 2 cdas. l.;
• yemas de huevo de gallina - 3-4 uds. (de huevos grandes);
• cacao en polvo - opcional.

Cómo cocinar:

1. Utiliza leche casera ultrapasteurizada o prehervida. Vierta el azúcar, la harina y las semillas de una vaina de vainilla fresca en la leche fría. Revuelva la masa: necesita que los granos de azúcar se dispersen por completo.
2. Bate las yemas de huevo por separado hasta que estén suaves. Transfiéralos a la mezcla de leche. Revuelva un poco. Si desea hacer crema de chocolate marrón en lugar de crema, ahora agregue cacao en polvo y mezcle la crema ya.
3. Pon a fuego lento. Agarrando la parte inferior y superior de la masa, revuelva constantemente la masa con un batidor o una cuchara. Tan pronto como comience a calentarse, se espesará. Espere la consistencia deseada y retire del fuego. emocionante,enfríe la crema en la mesa y luego utilícela para el fin previsto.

Si su crema está un poco quemada o tiene una consistencia escamosa, se recomienda pasarla por un colador fino.

En lugar de leche, puedes usar nata como base para la nata.

Otras opciones de cremas

La clásica receta de pastel de Napoleón: con crema pastelera. Pero si lo desea, puede cambiar la receta y usar una crema diferente:

• flan proteico con sirope de azúcar;
• mantequilla con leche condensada (entera o hervida);
• crema agria con azúcar en polvo.

Ingredientes adicionales para sabor y olfato

Para hacer su pastel Napoleón (receta clásica) con natillas individual y único, use ingredientes adicionales para pasteles:

• nuez moscada o vainilla en crema;
• nueces molidas para crema, tortas o para espolvorear;
• una gota de licor en crema;
• semillas de sésamo o de girasol molidas para espolvorear o en masa para pasteles;
• menta fresca picada o polvo seco - para la masa;
• cacao o café instantáneo en masa o crema - para chocolate "Napoleón".

Una versión simplificada del clásico pastel de Napoleón

Qué productos se necesitan para la prueba:

• harina de trigo premium - 400 g;
• mantequilla (vaca) - 1,5 paquetes;
• almidón - 1 cda.l.;
• agua hervida fría - 1/2 cucharada

Para crema:

• leche o crema baja en grasa - 800 ml;
• huevos - 2 piezas;
• azúcar - 300 g;
• vainillina - un par de pizcas;
• harina de trigo (grado más alto) - 3 cucharadas. l.

Preparando el pastel "Napoleón" según la receta clásica. La receta paso a paso se ve así:

1. Primero, comience con la masa, ya que aún deberá conservarse en el refrigerador. Tamizar la harina de trigo en un bol grande junto con la maicena (mejorará la calidad de la harina). Ralla mantequilla allí también (también puedes usar margarina en lugar de mantequilla).
2. Redondee la masa hasta que se forme una consistencia desmenuzable, de estructura homogénea.
3. Vierta agua y amase la masa. Envuelva el bulto en una bolsa y déjelo en el refrigerador; incluso puede ponerlo en el congelador. Tiempo de reposo - 15-20 minutos.
4. Es justo el momento de hacer la crema. La opción de natillas comienza con leche. Dividirlo en dos partes aproximadamente iguales. Pon uno en la estufa para que se caliente a fuego lento.
5. Mezclar el segundo con los huevos, la vainilla, el azúcar y la harina. Esta masa se debe batir un poco con una batidora, pero solo a la primera velocidad. De lo contrario, ¡toda la cocina quedará cubierta con una capa uniforme de blanco crema!
6. Luego retira la leche caliente de la estufa, tibia, pero no caliente. Viértalo en la masa de leche y huevo en una corriente delgada. Batir con un batidor manual.
7. Pon la mezcla de nata a fuego lento y calienta hasta que espese. Remover. Cuando la consistencia es la adecuada,Retire del fuego y deje que la crema se enfríe a temperatura ambiente. Luego refrigere.
8. Para pasteles, divida la masa en 7-8 partes aproximadamente iguales. Enrolle cada uno en una capa delgada y perfore con un tenedor en varios lugares. Esto es necesario para que los pasteles no se hinchen durante la cocción.
9. Hornear cada bizcocho por separado a 180-200 °C. Unos 7-8 minutos en un horno bien caliente. Si se cocinan demasiado, estarán demasiado quebradizos.
10. Forma los pasteles horneados inmediatamente en círculos. Esto es fácil de hacer colocando un plato o la tapa de una olla en el pastel.
11. Luego coloque los pasteles en un plato en capas y cúbralos con crema. Al final de la crema, que se ha derramado en un plato, levante con un cuchillo hasta la parte superior de la torta. Así que también decorarás los lados.
12. Poner los recortes restantes de la moldura de los pasteles en una licuadora y picar hasta obtener migas gruesas. Espolvoréalo sobre la parte superior y los lados del pastel.

Como puedes ver, la clásica receta casera de la torta Napoleón es bastante sencilla. ¡Pero puedes hacerlo aún más fácil!

Receta con hojaldre comprado en la tienda

Una excelente versión de un pastel rápido, con hojaldre comprado en la tienda. Además, puede tomar masa con levadura y sin levadura; no habrá mucha diferencia al cocinar. La clásica receta de pastel de Napoleón se transforma en un postre rápido con una crema increíble. Y para la decoración, ¡llévate pecanas! Tienen una ventaja sobre otros tipos de frutos secos. Las pecanas no requieren limpieza previa.

Qué productos se necesitan:

• hojaldre - 1 kg (dos paquetes);
• manteca de vaca - 1 paquete;
• leche(mejor más gordo) - 1 cucharada;
• polvo dulce - 1 cucharada;
• 3 yemas de huevo;
• harina de trigo - 1,5 cucharadas. l.;
• pacanas - 100 g;
• bayas frescas y hojas de romero para decorar.

La receta clásica del pastel de Napoleón (versión rápida) está a continuación:

1. Entonces, la masa está lista, solo queda descongelar, cortar en trozos y enrollar cada uno en una capa. 1 kg hará 8 capas pequeñas.
2. Hornear cada uno en el horno a 200°C hasta que se dore, unos 5-6 minutos. No es necesario sobreexponer, de lo contrario los pasteles quedarán marrones.
3. Mientras los pasteles terminados se enfrían, córtalos en forma de círculo o cuadrado.
4. Para la crema, mezcle la leche fría con el dulce en polvo, las yemas de huevo y la harina. Revuelva y lleve a ebullición en la estufa. No agregue mucha harina, las cucharas deben estar sin un portaobjetos. De lo contrario, la nata tendrá un pronunciado sabor harinoso.
5. Aparte, derretir la mantequilla al baño maría y verter en la nata. Bate toda la masa durante un par de segundos hasta que quede suave.
6. Pique las nueces en una licuadora.
7. Unte los pasteles con crema, recorte la parte superior y los lados del pastel con ella. Espolvorear con nueces.
8. Mete el postre en la nevera un par de horas.
9. Lavar y secar las bayas y el romero. Decora el pastel antes de servirlo.

Consejos a la anfitriona

Hacer hojaldre casero y congelarlo en trozos en bolsas individuales. Así que, si quieres cocinar tartas caseras o una tarta, solo queda descongelar la masa a temperatura ambiente.temperatura. Para ello, déjalo en un bol sobre la mesa durante 5-6 horas.

Asegúrate de anotar todas las recetas en tu diario de cocina. ¡Ahora puede cocinar para usted y sus seres queridos tanto el pastel de Napoleón (una receta clásica de la era soviética) con crema como una versión rápida del mismo a toda prisa!