Natillas con leche para pastel de miel: receta, ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las natillas clásicas se usan tradicionalmente para remojar pasteles de miel y pasteles de napoleón, y como relleno para eclairs y profiteroles. Para tortas en capas, su delicada textura es ideal. En nuestro artículo, presentaremos varias recetas de natillas en leche para un pastel de miel, que van desde las más simples hasta las más originales con la adición de crema y leche condensada. Definitivamente nos centraremos en los consejos de cocina de pasteleros experimentados y otros matices igualmente importantes.

Receta fácil de pastel de crema pastelera

La cocina francesa siempre ha sido famosa por sus deliciosos postres, que rápidamente ganaron popularidad en diferentes países. Y las natillas no son una excepción. Se puede llamar con seguridad el más común en el mundo de la confitería. Para hacer natillas, los huevos, el azúcar y la leche se calientan a alta temperatura y con agitación constante, llevar a una consistencia espesa. El resultado es una masa gelatinosa homogénea con un sabor agradable.

Los siguientes ingredientes principales se utilizan para hacer natillas:

1. Leche. El 50% de la crema consiste en leche, lo que significa que este ingrediente será responsable de la riqueza del sabor. Debe ser fresco y bastante gordo. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, más delicado y cremoso será el sabor de la crema.
2. Huevos. Este ingrediente es el responsable de la textura cremosa de la crema. Por lo general, solo se usan las yemas para cocinar, pero también se puede usar la proteína, es decir, el huevo entero. Tal vez la crema resulte no tan suave y ligera, pero entonces no tendrá que pensar en dónde colocar la proteína.
3. Azúcar. No puedes prescindir de este ingrediente a la hora de preparar una crema. El azúcar lo hace delicioso y también actúa como conservante, alargando la vida útil del producto final.
4. Harina. Se utiliza un estabilizador para dar a la crema una consistencia espesa. La harina se puede sustituir por almidón de maíz, patata o arroz.
5. Sal. Destaca el sabor de todos los ingredientes principales.

Adicionalmente, se puede agregar vainilla a la crema para darle un sabor y aroma más agradable, así como mantequilla para una consistencia más suave y una mejor remojo de las tortas de miel.

Lista de ingredientes

Las yemas de huevo no se separan de las claras en una receta sencilla de pastel de crema pastelera. Esto hace que el proceso sea más rápido y fácil. Cocinando. Según la receta, la lista de ingredientes incluye los siguientes productos:

• leche - 1 l;
• huevos - 4 piezas;
• azúcar - 300 g;
• harina - 120 g;
• mantequilla - 20 g;
• azúcar de vainilla - 10g

Antes de preparar la nata hay que sacar del frigorífico los huevos y la mantequilla para que alcancen temperatura ambiente, y tamizar la harina.

Receta de natillas paso a paso

Delicada, ligera, espesa, con un agradable sabor y aroma a vainilla, esta crema está elaborada con ingredientes sencillos y asequibles. La receta presentada es concisa. Es tan simple que incluso un niño puede manejarlo.

La receta de crema pastelera detallada consta de los siguientes pasos:

1. Vierta 1 litro de leche en una cacerola. Agregue azúcar inmediatamente.
2. Ponga la cacerola a fuego alto, revolviendo constantemente su contenido hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reduzca el fuego a medio y deje la leche en la estufa para que se caliente.
3. Rompe los huevos en un recipiente limpio y seco.
4. Añadir la harina tamizada y mezclar los ingredientes con unas varillas.
5. Vierta 100-150 ml de leche con azúcar en la masa homogénea resultante. Barajar.
6. Agregue un poco más de leche dulce. Remueve de nuevo y vierte el contenido del recipiente en un cazo con el resto de la leche.
7. A fuego medio, girando constantemente la batidora, cocinar la nata hasta que espese.
8. Vierte la nata en un bol. Esto se puede hacer a través de un tamiz, sitienes que deshacerte de los grumos.
9. Agregue mantequilla y azúcar de vainilla a la crema. Barajar.
10. Cúbrelo con film transparente y déjalo en la encimera para que se enfríe por completo.

Puedes usar esta receta de flan de leche tanto para pastel de miel como para otros pasteles con capas finas, por ejemplo, Napoleón. Pero una galleta pesada lo exprimirá. La crema no es adecuada para tales pasteles.

Secretos de cocina y recomendaciones

Hay algunos matices en la receta de la crema pastelera de miel con leche que conviene tener en cuenta a la hora de trabajar con los ingredientes:

1. La nata caliente terminada se debe verter inmediatamente en un plato ancho y plano, como una bandeja para hornear, y remover con una espátula hasta que se enfríe a una temperatura de 60 °. Si esto no se hace, los grumos comenzarán a formarse por sí solos.
2. Al final, la crema pastelera terminada en un bol debe cubrirse con film transparente, pero siempre cerca de la superficie. De lo contrario, se formará una película densa en la parte superior y la textura de la crema dejará de ser homogénea cuando se use.
3. Las natillas se pueden congelar, pero solo si se cocinan con almidón de arroz y muchas yemas de huevo. Antes de su uso, bastará con calentarlo un poco al baño maría y batir con una batidora.

Natillas de yema de huevo clásicas

Cocina tradicional francesaes realizar las siguientes acciones:

1. Para una crema pastelera clásica, hierva 1 litro de leche en la estufa.
2. En un recipiente aparte, se muelen 8 yemas con azúcar (400 g) y azúcar de vainilla (2 cucharaditas).
3. Tamice 100 g de harina en la masa de yema, mezcle bien nuevamente y vierta la leche caliente. Batir todo bien con varillas para que no queden grumos.
4. Vierta la masa resultante en una cacerola y lleve a espesar a fuego lento.
5. Enfriar la crema terminada. Úselo para hacer capas de pasteles de miel.

Natillas de almidón de arroz (apto para congelar)

Si desea preparar la crema con anticipación y usarla un poco más tarde, después de enfriar, puede verter toda la masa en un recipiente de plástico sellado y enviarla al congelador. Pero entonces solo se puede usar almidón de arroz como estabilizador.

Las siguientes instrucciones paso a paso le dirán cómo hacer crema pastelera con leche, que es apta para congelar:

1. Vierta 700 ml de leche entera en una cacerola de doble fondo y agregue 100 g de azúcar. En la misma etapa, se recomienda agregar una pizca de ralladura de limón a la leche, lo que eliminará el olor a huevo y el regusto en la crema.
2. Mientras la leche se calienta, en un recipiente aparte, mezcle 100 g de azúcar y 60 g de almidón de arroz.
3. Añadir 15 yemas de huevo con un peso total de 300 g (nada menos, sino la nata no se puede congelar). Vierta un poco de leche tibia ymoler la masa con azúcar.
4. Revolviendo constantemente, vierta la leche restante en la masa de yema.
5. Cocine la nata a fuego medio hasta que aparezcan los primeros signos de ebullición (burbujas en la superficie).

Natillas de vainilla con maicena

Neutralizar los olores desagradables y el regusto pueden no solo la cáscara de limón, sino también la vainilla. Debe agregarse a la leche fría, luego llevarla a ebullición. Paso a paso, todo el proceso de cocción se puede representar de la siguiente manera:

1. Vierta 1 litro de leche en una cacerola y agréguele una vaina de vainilla, después de cortarla a lo largo y quitarle las semillas.
2. Hervir la leche en la estufa, luego retirarla y reservar.
3. Huevos (4 uds.) Batir junto con el azúcar (200 g) y la maicena (60 g).
4. Vierta con cuidado la leche tibia a través de un colador en la mezcla de huevo mientras la cuela de la vaina de vainilla.
5. Volver a verter la masa en la olla y volver al fuego.
6. Cocine la nata hasta que comience a espesar y aparezcan burbujas grandes en su superficie.
7. Al final, añadir mantequilla (100 g).
8. Enfriar las natillas en leche y almidón debajo del film. Agitar de nuevo antes de usar.

Natillas con nata

Para que la crema terminada quede más aireada y tierna, las siguientes recomendaciones ayudarán:

1. Prepara el flan de vainilla y maicena con la receta anterior.
2. Batir 400 ml de nata fría primero a velocidad baja y luego a velocidad alta de la batidora. Asegúrate de que el bol y los batidores también estén fríos.
3. Combina nata montada fría con crema pastelera.

Esta receta de natillas de pastel de miel es simplemente perfecta. Pero también se puede utilizar para otros pasteles. Se puede usar inmediatamente o guardar en el refrigerador por menos de.

Receta de crema con leche condensada

Se puede obtener una textura más delicada y un sabor agradable haciendo natillas con leche condensada. Empapará mejor los pasteles y quedará más húmedo. El pastel de miel literalmente se derretirá en tu boca.

La crema se prepara de la siguiente manera:

1. Coloque una olla de leche (400 ml) en la estufa. Calentando lentamente, agregue azúcar y harina (4 cucharadas cada una).
2. Revolviendo constantemente, lleve la crema a una consistencia espesa. Déjalo en la sartén hasta que se enfríe por completo.
3. Introduce mantequilla blanda (200 g) en una nata apenas tibia y vierte leche condensada de una lata (380 ml).
4. Batir la nata con una batidora. El batidor no es adecuado porque no logrará el esplendor deseado.

Del mismo modo, puedes hacer una crema de leche condensada hervida. Para hacer esto, mientras las natillas cocidas se enfrían, bata la leche condensada hervida (380 g) con mantequilla blanda (200 g) en un recipiente aparte. Combine la masa resultante con la crema principal y vuelva a batir hasta que quede esponjoso.