Cómo hacer picadillo de lucio: receta paso a paso, características y recomendaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay muchos filetes de pescado ricos en ácidos grasos insaturados útiles. Pero especialmente muchas de estas sustancias indispensables para la salud humana se encuentran en el lucio. Los platos de lucio cocido siempre despiertan el orgullo de las anfitrionas y la aprobación de los invitados. Aquellos que saben cómo hacer carne picada de lucio se consideran verdaderos virtuosos. Es a partir de pescado picado que se pueden cocinar verdaderas delicias culinarias, que ningún invitado rechazará en la mesa festiva.

La carne picada de lucio es un asunto delicado

Hoy te revelaremos algunos secretos y te contaremos en detalle cómo hacer pescado picado con lucio. Notamos de inmediato que solo las amas de casa muy pacientes deciden tal hazaña culinaria. Cortar el lucio, así como la posterior preparación del filete picado, es complicado y requiere mucho tiempo.

Antes de describirte el proceso de cómo hacer carne picada de lucio, echemos un vistazo más de cerca al tema de eviscerar este pescado. Aquí hay varias características importantes, sin las cuales cortar es una pérdida de tiempo, dinero y esfuerzo. Así que empecemos.

Agua hirviendo y limón para ayudar a las amas de casa

Los pescadores experimentados saben que es mejor sacrificar el pescado vivo que congelado. pero si tienesno hay forma de comprar un lucio vivo, entonces nos conformamos, como dicen, con lo que tenemos. Para que sea más fácil destripar el pescado, se debe descongelar en condiciones naturales y no utilizando un horno de microondas.

¿Cómo hacer carne picada (filete) de lucio y no lastimarme? Una pregunta que preocupa a muchas amas de casa. Los chefs experimentados aconsejan usar guantes de goma para cortar lucios. También se recomienda usar algodón sobre ellos. Si los guantes interfieren con su trabajo, trate de no tocar los dientes y las aletas afiladas. Cuanto más tranquilo, ordenado y lento sea el proceso de eviscerado, más seguro será.

El agua hirviendo ayuda mucho en el corte. Antes del procedimiento, simplemente vierta agua hirviendo sobre el pescado y séquelo un poco con una toalla. Pero el jugo de limón ayuda a combatir el olor del río, que a menudo acecha a los cadáveres de lucios comprados a los pescadores locales.

La sal sostendrá la cola

Si ha sacrificado un lucio al menos una vez, sabe que este pez tiene una gran cantidad de mucosidad en la superficie del cuerpo. Es ella, y no los dientes afilados, lo que dificulta la limpieza y el destripado del pescado. Las amas de casa experimentadas aconsejan usar sal. Puede rociar no solo la cola, sino todo el cadáver. La cubierta de sal evitará que los dedos y el cuchillo para trinchar se resbalen.

La cola de pescado salada debe mantenerse al limpiar la carcasa. Deshacerse de las escamas ocurre en la dirección de la cola. Se quitan las aletas, se corta el abdomen exactamente por la mitad. Quitar el interior.

Cómo hacer lucio picado parachuletas

Después de eviscerar y lavar el pescado, es necesario proceder a la extracción del filete. Es a partir de él que se preparará un delicioso pescado picado. Se hace una incisión en la cresta para que el cuchillo toque las costillas. El lomo se corta con un cuchillo muy afilado con cuidado para no agarrar demasiado. Los huesos del filete se quitan con pinzas o con sus propios dedos. La piel se limpia en último lugar.

Ahora la picadora de carne comienza a funcionar. Úselo para picar los trozos de filete de pescado. Las amas de casa experimentadas aconsejan hacer esto dos veces. En primer lugar, los huesos pequeños que podría haber pasado por alto se triturarán durante el doble procesamiento. En segundo lugar, la carne picada será más jugosa y tierna.

Si tiene la intención de comenzar a cocinar chuletas de inmediato, entonces, por tercera vez, puede torcer la carne picada junto con las cebollas. En general, el principio es claro: cuanto más "funcione" la picadora de carne, más sabroso, más tierno, más jugoso y más seguro será el pescado picado.

Chuletas de carne picada de lucio

El plato más popular son, por supuesto, las chuletas. ¿Cómo hacer un delicioso lucio picado para chuletas para que no quede seco y sin sabor? Necesitarás los siguientes productos:

• Cebolla - 150g
• Carne picada de lucio – 250-300g
• 150 ml de kéfir.
• Dos huevos.
• Sal (al gusto).
• Pimienta molida.
• Baton o pan blanco.
• Aceite vegetal (para freír), mantequilla (para chuletas).

Cocinar

En general,el proceso de cocción de las chuletas de pescado de lucio prácticamente no es diferente de la versión de carne. Todos los ingredientes anteriores se mezclan. Pero las chuletas de lucio tienen un problema: a menudo resultan ligeramente secas. Muchas amas de casa se quejan de esto, que se atrevieron a cocinar platos con carne picada. ¿Cómo arreglar este momento? Un trozo de mantequilla vendrá al rescate, que debe colocarse en el centro de la chuleta durante su formación.

Puede rebozar las chuletas de pescado tanto en pan rallado como en harina. Asar a fuego medio durante 5 minutos por cada lado. El pescado se cocina más rápido que la carne, por lo tanto, para no secar demasiado las chuletas, no debe dejarlas en la sartén por mucho tiempo.

Qué se puede hacer con picadillo de lucio (excepto chuletas)

A muchos les parece que, después de preocuparse por la preparación del lucio picado, solo se pueden hacer chuletas. ¡Completamente mal! Hay muchas opciones de platos en los que el pescado picado es el ingrediente principal. Estos son algunos ejemplos.

Knelly

De la carne picada formamos pequeñas albóndigas - quenelles y las cocinamos en agua ligeramente salada durante unos cinco minutos. Servir con salsa de queso y espinacas.

Rollos

Sabiendo cómo hacer carne picada de lucio, puedes cocinar deliciosos panecillos. El pescado picado mezclado con yema de huevo y crema debe envolverse en hojas de col escaldadas con agua hirviendo. Agregue semillas de sésamo, eneldo finamente picado y especias. Los rollos están envueltos enpapel de aluminio y colocar en una bandeja para hornear. Cocinar en el horno a 190 grados durante 25 minutos.

Hamburguesas

En bollos especiales ponemos chuletas de pescado fritas hasta obtener una costra dorada. Ponemos en círculo una hoja de lechuga, aros de cebolla morada (dulce), salsa de nata agria con ajo y un par de tomates frescos.

Pan de pescado

Vierta el pan blanco con leche y déjelo por 30 minutos. Luego exprima, agregue mantequilla y pescado picado de lucio. Sal, poner la yema de huevo y pimienta molida. La masa resultante se puede agregar a formas especiales de pan y simplemente poner en una fuente para horno profunda. Ponga el horno a 150-160 grados y hornee el pan durante 50-60 minutos.

Chuletas con trigo sarraceno

En conclusión, compartiremos otra receta popular y le diremos cómo hacer lucio picado con trigo sarraceno. Tales chuletas no solo serán saludables, sino también sorprendentemente sabrosas, satisfactorias y fragantes. Usando trigo sarraceno con carne picada, obtendrá un plato completo que ni siquiera requiere una guarnición adicional.

Para cocinar, tome 600 gramos de lucio picado, un par de huevos, una pequeña rebanada de queso (100 g), sal, pimentón, pimienta molida, papilla de trigo sarraceno (ya cocido, pero sin salar) - 5 cucharadas.

Mezcle los ingredientes enumerados, forme chuletas y fríalos en aceite vegetal. Se recomienda servir este plato con una salsa aromática de ajo. Puedes hacerlo a partir de un par.dientes de ajo, una pizca de aceite de oliva y crema agria espesa.