2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La receta de berenjenas guisadas con verduras es bastante sencilla. Este plato se puede utilizar tanto como guarnición caliente como aperitivo frío.
Cómo cocinar estofado de berenjenas con verduras
Ingredientes necesarios para el plato:
- tomates maduros frescos - 3 uds.;
- berenjenas jóvenes tamaño pequeño - 5 piezas;
- zanahorias frescas grandes - 1 ud.;
- bombillas medianas - 1-2 uds.;
- calabacines jóvenes frescos - 2 piezas;
- pimentón dulce - 2 uds.;
- sal yodada - cuchara pequeña incompleta;
- ajo fresco grande - 1-2 dientes;
- pimiento rojo molido - 1 pizca;
- cilantro fresco - un manojo;
- pimienta negra molida - 1 pizca;
- aceite de girasol inodoro - 1/3 de cristal facetado;
- perejil, eneldo - medio manojo de cada uno (si se desea).
Proceso de elaboración de berenjenas
El estofado de berenjenas con verduras es muy sabroso si compras solo verduras tiernas para el plato. Después de todo, un producto demasiado maduro tiene una cáscara demasiado dura. Si todavía encuentra berenjenas grandes y viejas, entonces, antes del tratamiento térmico, es mejor lavarlas, liberarlas detallos y limpios. A continuación, las verduras deben cortarse en cubos y luego condimentarse con una pequeña cantidad de sal y dejarse reposar durante unos minutos.
Proceso de procesamiento de otros ingredientes
El guiso de berenjenas con verduras implica el uso exclusivo de productos frescos y maduros. Es necesario tomar tomates rojos, calabacines jóvenes, cebollas medianas, pimientos dulces y zanahorias grandes, y luego lavarlos bien y quitarles la cáscara, los tallos y la cáscara. Después de eso, las cebollas se deben picar en medio aros finos, el calabacín y las zanahorias se cortan en cubos pequeños y los tomates y pimientos en pajitas.
Tratamiento térmico de productos
Antes de cocinar el estofado de berenjenas con verduras, todas las verduras anteriores deben estar ligeramente fritas. Para hacer esto, debe poner una cacerola al fuego, verter aceite de girasol y luego poner las berenjenas, las cebollas y las zanahorias picadas. Después de que los productos estén ligeramente cubiertos con una corteza dorada, se les deben agregar calabacines jóvenes, tomates maduros y pimientos. El tiempo de fritura de todos los ingredientes no debe ser superior a 8-10 minutos.
Guiso de verduras:
Transcurrido el tiempo, se deben pasar los fritos de la cacerola a un cazo pequeño, aromatizados con sal yodada (al gusto), pimienta molida y cilantro fresco. Después de mezclar todos los ingredientes, se deben verter con agua potable ordinaria (1-1,5 tazas), y luego cubrir y hervir a fuego lento durante 16-17minutos.
La última etapa de la cocina
Después de cocinar el plato, debe retirarse del fuego y sazonar con hierbas frescas picadas y dientes de ajo finamente picados. Y luego obtienes verduras guisadas muy sabrosas y nutritivas. Berenjenas, calabacines y otros ingredientes le darán a esta cena una textura especial, que recuerda al caviar casero enlatado.
Porción adecuada
Las verduras fritas y guisadas se pueden servir tanto calientes como frías. Especialmente sabroso es un plato tan frío, colocado encima de un trozo de pan de trigo. Este refrigerio simple pero satisfactorio es algo que ningún miembro de la familia puede resistir.
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