2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La carne de codorniz jugosa y fragante tiene un sabor delicado y varias veces superior al conejo y al pollo en términos de propiedades útiles. Contiene casi todas las vitaminas y minerales vitales para el cuerpo humano. Prácticamente no hay grasa en la carne de codorniz. Es un producto dietético de excelente sabor y alto valor nutritivo. En nuestro artículo, presentamos varias recetas de codorniz frita. En ellos ofreceremos cocinar el ave en una sartén, en el horno y en la parrilla.
¿Cómo freír codornices en una sartén?
La carne tierna con una corteza crujiente y un sabor picante atraerá incluso a los gourmets. Las codornices fritas se cocinan muy rápido. Pero para esto es mejor usar una sartén con un fondo grueso. Entonces la carne se cocinará uniformemente. Las bayas de enebro son ideales como especias, pero el plato terminado se puede espolvorear con eneldo y perejil.
La receta paso a paso es la siguiente:
- Cortar la canal lavada a lo largo de la pechuga, destripar, marcar en una bolsa ybatir ligeramente, aplanando así el ave al estilo del pollo al tabaco.
- Aplasta las bayas de enebro con un cuchillo y frótalas sobre las codornices por todos lados.
- Dejar macerar el ave durante 1 hora.
- Caliente aceite vegetal en una sartén, coloque las codornices con la parte abierta hacia abajo. Ponga la opresión encima (por ejemplo, una olla de agua). Freír las codornices durante 5 minutos.
- Dale la vuelta al pájaro y vuelve a poner opresión. Freír durante 3 minutos, luego retirar la sartén y preparar el plato.
Codornices fritas en una sartén con cebolla
A continuación hay otra receta sencilla de codorniz. El ave solo se frota con aceite vegetal, sal, pimienta y ajo, se fríe hasta que esté dorada y luego se guisa con cebolla debajo de la tapa.
La receta de las codornices fritas es la siguiente:
- Las codornices, lavadas y secadas con una toalla de papel, se cortan en dos partes a lo largo de la cresta.
- En un tazón pequeño, mezcle 30 ml de aceite de oliva con una cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Se añade ajo finamente picado.
- Las codornices se vierten con la marinada cocida y se dejan durante 30 minutos.
- Se vierte aceite vegetal en la sartén y se añade una cucharada de mantequilla.
- La mitad de los cadáveres de codorniz se fríen durante 7 minutos por un lado y luego por el otro hasta que estén cocidos.
- Reducir el fuego a medio. Vierta los medios aros de cebolla sobre las codornices, cubra la sartén con una tapa y cocine el plato durante otros 15 minutos. Después de eso, se puede colocar en platos.
Codorniz enhorno
Las aves jugosas se pueden cocinar no solo en una sartén. En el horno, las codornices no son menos sabrosas. Y se preparan en este orden:
- Los cadáveres se frotan con sal, pimienta roja y negra, mayonesa, se espolvorean con jugo de limón y se envían al refrigerador durante 2 horas.
- El horno calienta hasta 200°C. En el nivel inferior se coloca una bandeja para hornear con agua.
- Los cadáveres se colocan sobre la rejilla con el pecho hacia arriba.
- El pájaro estará listo en 30 minutos.
Tabaco de codorniz a la plancha
En la estación cálida, no es absolutamente necesario cocinar un ave en una sartén. La codorniz resultará mucho más sabrosa si la fríes a la parrilla. Para hacer esto, primero se debe cortar el ave a lo largo del pecho y desdoblarlo, luego limpiarlo y secarlo por dentro con una toalla de papel. A continuación, es recomendable frotar las codornices con adobo. Para prepararlo, debe mezclar aceite vegetal (150 ml), sal (1 cucharada), lúpulo suneli (2 cucharadas) y pimentón (1 cucharada). También se puede añadir un poco de zumo de limón y salsa de soja, nuez moscada molida y un diente de ajo exprimido. En la marinada, la codorniz debe "reposar" de 1 a 3 horas.
Las aves deben cocinarse sobre brasas. Las codornices fritas deben quedar rojizas y muy fragantes. La preparación del plato se puede determinar perforando el cuchillo.
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