Recetas de codornices rellenas y método de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Uzbekistán se considera la cuna de este plato. En este país existen muchas formas diferentes de cocinar la codorniz, desde las más sencillas hasta las recetas más complejas y sofisticadas.

A continuación, consideraremos cómo preparar y hornear adecuadamente las codornices rellenas. Se pueden utilizar varios productos como relleno. Por ejemplo, sémola de trigo sarraceno o arroz, champiñones, verduras, queso, etc. Además, aprenderás todos los secretos de la cocina y cómo decorar un plato de carne.

Receta de codorniz rellena

Productos requeridos:

• codornices - 8-10 piezas;
• cordero - 200 gramos;
• hígado de res - 100 gramos;
• cilantro - un par de ramas;
• cebollas - 2-3 piezas;
• zanahoria - 2 piezas;
• huevo de gallina - 1 ud.;
• aceite vegetal;
• sal;
• pimienta negra molida;
• orégano;
• clavo - 0,5 cucharaditas

Recomendamos agregar ajo picante o salsa de tomate.

Proceso paso a paso

Cocinar codornices rellenas:

1. Lavamos los cadáveres de codorniz previamente eviscerados con agua corriente.
2. Limpiar las codornices con toallas de papel, frotar con una mezcla de pimienta y sal.
3. Pase la carne a un recipiente hondo, cúbrala con film transparente y déjela marinar en frío durante dos horas.
4. Cortar el cordero en lonchas pequeñas de 3-4 mm de grosor.
5. Se repiten los mismos pasos con el hígado de res.
6. Mezcle el relleno en un recipiente aparte, agregue un poco de condimento.
7. Pele las cebollas de la capa superior y córtelas en rodajas pequeñas.
8. Pele las zanahorias, lávelas y córtelas en tiras finas.
9. Calentar la sartén, verter aceite vegetal, freír la cebolla hasta que esté dorada.
10. Vierta la mitad de la cebolla en el cordero y el hígado, y agregue las zanahorias al resto y cocine a fuego lento durante unos minutos más.
11. Rompe el huevo en la carne picada, amasa el relleno con las manos mojadas.
12. Añadir cebollas fritas con zanahorias, rellenar nuestras codornices.
13. Sacamos un molde o caldero de paredes altas, colocamos en él las canales rellenas, vertemos agua hirviendo sobre todos los productos.
14. Lleve el plato a ebullición, cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante una hora.

Antes de servir, decore las codornices rellenas con cilantro finamente picado. Si quieres darle un aspecto más apetecible, puedes añadir unas semillas de lino, sésamo y girasol. Lo mejor es usar salsas picantes para realzar el aroma y el sabor del plato terminado. Para Decorarcocinar papas hervidas o espaguetis.

Codornices rellenas al horno

Ingredientes:

• codorniz - 4-5 piezas;
• ciruelas pasas (preferiblemente sin hueso) - 10-12 piezas;
• sal;
• pimentón;
• queso procesado - 100 gramos;
• aceite de girasol.

Esta receta requerirá un molde alto y 40 minutos de su tiempo. No hay nada difícil de preparar.

Cocción escalonada

Receta de codornices rellenas al horno:

1. Hacer hervir el agua, verterla sobre las ciruelas pasas peladas.
2. Déjalo así durante 20-25 minutos.
3. Queso procesado frotado en un rallador fino.
4. Escurra el exceso de líquido de las ciruelas pasas y mézclelo con el queso.
5. Lavamos minuciosamente las canales tanto por dentro como por fuera.
6. Secar con toallas de papel, frotar con especias.
7. Relleno de codornices con queso y relleno de frutos secos.
8. Con un cepillo de silicona, frotamos la fuente para hornear con aceite de girasol, transferimos los cadáveres a ella.
9. Precaliente el horno, envíe el plato a hornear hasta que esté listo.

El tiempo de cocción depende únicamente de la potencia de su horno, pero suele tardar entre 40 y 45 minutos.

Cocinar codorniz con trigo sarraceno y tocino

Ingredientes de la receta:

• codorniz - 7-8 canales;
• alforfón - 125 gramos;
• sal;
• pimienta molida;
• tocino - 225gramos;
• cebolla morada x 1;
• hierbas secas;
• 1 manojo de cebollas verdes

Vale la pena señalar que el tocino se puede reemplazar con pechuga de pollo, carne ahumada y manteca de cerdo. Todo depende de tus preferencias y deseos.

Método de cocción

Primeras cosas que hacer:

1. Primero, destripe los cadáveres, enjuáguelos bien con agua tibia y déjelos secar.
2. Limpie suavemente el interior de la codorniz con una toalla de papel.
3. Retire la capa superior de la cebolla y córtela en cubos pequeños.
4. Freír en una sartén hasta que aparezca un bonito color dorado.
5. El tocino se divide en porciones.
6. Si usa pechuga de pollo, debe hervirse hasta que esté tierna y luego desmenuzar.
7. Lave el trigo sarraceno, viértalo lentamente en una cacerola pequeña y vierta agua fría.
8. Pon la sartén en un fuego pequeño, espera hasta que el trigo sarraceno esté listo.
9. Drene el líquido restante, agregue una rodaja de mantequilla, revuelva la papilla.
10. Vierte el tocino en la sartén y fríelo hasta que esté dorado y apetitoso.
11. A continuación, agregue la papilla de trigo sarraceno, espolvoree el relleno con sal y especias, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
12. Retirar la sartén del fuego, mezclar los productos con cebolla frita, rellenar nuestras canales.
13. Poner las codornices rellenas en un molde previamente engrasado con aceite vegetal.
14. Pon el plato en el horno durante media hora.

EstoSe puede preparar un plato de carne simple pero al mismo tiempo delicioso tanto para la mesa festiva como para la vida cotidiana.