La mejor receta judía de lucio relleno: funciones de cocina, recomendaciones y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pescado es un producto muy saludable y sabroso. Tiene un sabor maravilloso peculiar solo para él y el filete más delicado, que contiene una gran cantidad de microelementos útiles para la salud. Los aminoácidos poliinsaturados omega-3, el fósforo, el calcio, la vitamina D, la vitamina PP son solo algunas de las sustancias que hacen del pescado un producto indispensable.

El pescado tiene un efecto positivo en la actividad cerebral, el estado del sistema musculoesquelético, la piel y el cabello, el estómago, los niveles hormonales generales y otros aspectos de la salud humana.

A los niños se les da aceite de pescado, que es rico en vitamina D, para prevenir el raquitismo.

Hay muchas recetas de pescado. Hoy analizaremos la receta del lucio relleno a la judía, cuyas críticas siempre son buenas.

Hablemos del lucio

El lucio es un pez de aguas profundas de río que es un depredador y viveen los países de Eurasia y en América del Norte. Considerado un manjar, no solo se captura en la naturaleza, sino que también se cría para el consumo humano en aguas artificiales.

Este pescado puede e incluso debe consumirse durante la dieta, ya que contiene gran cantidad de proteína y casi nada de grasa. Sin embargo, debido a esta característica, su filete es bastante seco, por lo que la mayoría de las veces el lucio se rellena, haciéndolo más jugoso con la ayuda de ingredientes adicionales.

El lucio preparado de esta manera es un invitado frecuente en la mesa de Año Nuevo. La receta judía de lucio relleno tiene diferentes variaciones, consideraremos las más exitosas, en nuestra opinión.

Elección del pescado para el relleno

Antes de que tenga lucios rellenos de judías en su mesa festiva (la receta para su preparación se describirá en detalle un poco más adelante), hablemos sobre cómo elegir el pescado adecuado para este plato.

Si usted es un pescador, puede s altarse esta sección con seguridad, ya que probablemente sepa cómo distinguir el pescado fresco del echado a perder y qué tamaño de lucio es adecuado para rellenar. Pero si eres un citadino y por primera vez vas a sorprender a tus seres queridos con un exquisito plato de pescado, entonces estudia detenidamente nuestros consejos.

Tendrás que comprar pescado en grandes supermercados o en el mercado de abarrotes. Aborda la definición de frescura del pescado con especial escrupulosidad. Un depredador adecuado para cocinar tiene ojos limpios y transparentes, branquias de color rojo brillante, las escamas deben ser suaves sin daños ylimo.

La receta judía de lucio relleno requiere pescado fresco, no congelado.

Tamaño del pez

Para muchas recetas, se aplica la ley: cuanto más joven es el animal, más sabrosa y tierna es su carne y, por lo tanto, más hermoso resultará el plato. En relación con el lucio en hebreo, esta regla no se aplica, ya que rellenar el lucio joven es bastante problemático. Tienen la piel fina, son de tamaño pequeño y tienen más huesos que carne.

Lo mejor para el plato que describimos aquí es pescado de un kilo y medio o dos.

Lucio relleno judío: características de preparación

Se necesita mucho esfuerzo para preparar adecuadamente el pescado para el relleno, pero el resultado valdrá la pena.

Si comete algún error en esta etapa, el producto se estropeará y no será adecuado para rellenar.

Entonces, veamos los pasos de preparación:

• En primer lugar, quita las escamas del pescado. Limpiar la pica contra el crecimiento de escamas suavemente, presionando ligeramente con un cuchillo para no dañar la piel.
• Luego, debe quitar las branquias con un cuchillo, unas tijeras o incluso puede sacarlas con la mano.
• Lave el pescado con agua corriente.
• Con cuidado, córtale la cabeza, dejando la mayor parte posible de su torso. Deja la cabeza cortada a un lado, todavía la necesitamos para cocinar más.
• Ha llegado el momento más crucial: desollar. Con una mano sujetar el lucio por el lomo, y con la otra tirar suavemente de la piel hacia la cola,poniendo un dedo debajo y doblando hacia atrás la parte extraída, como una media. Cuando llegues a las aletas, córtalas desde adentro con unas tijeras especiales. Después de que la piel del revés llegue a la cola, córtela con un cuchillo desde el interior para tener una bolsa separada de piel de lucio con la cola entera y los filetes de pescado.
• Dale la vuelta al cuero por el derecho.
• Limpie el resto de la canal de huesos, aletas y órganos internos, no tiene que preocuparse por la integridad del filete, todavía lo convierte en carne picada. Asegúrese de que no quede ni una sola espina en el pescado, de lo contrario, la impresión de su plato festivo se verá arruinada por la aparición de un invitado atragantado.

Aquí, en principio, están todas las etapas de la preparación del pescado, ahora veamos la receta del lucio relleno al estilo judío.

Ingredientes

El lucio relleno judío (la receta se describirá paso a paso después de conocer los productos necesarios) se hace de muchas maneras. Para la opción que describiremos hoy, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Pike 1,5-2 kg.
• Cebolla - 4 cebollas grandes.
• Sémola - 1 vaso incompleto.
• Bollo dulce - 100 gramos.
• Sal.
• Pimienta.
• Leche para remojar el bollo.
• Huevo.
• Zanahorias, remolachas y hojas de laurel para almohada - 2 de cada uno (opcional).

Lucio relleno: receta paso a paso, foto

• Quítale los huesos y las entrañas al lucio.
• Dar la vuelta al filete en la picadora de carne dos veces.
• Remoje un bollo dulce en un poco de leche y déjelo ahí de 5 a 7 minutos.
• Vierta la sémola en el pescado molido y mezcle bien todo con las manos.
• Tres cebollas se pasan por una picadora de carne junto con un bollo remojado y se añade esta mezcla al pescado picado, mezclando bien la mezcla resultante.
• Cortar la cebolla restante en cubos pequeños y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.
• Envía la cebolla frita al pescado picado.
• Rompe un huevo crudo allí.
• Sal y pimienta la mezcla.
• Empuje el relleno de pescado en la bolsa de piel de pescado sin apretar.
• Cose el agujero donde pusiste el relleno con una aguja gruesa e hilo de fibra natural.
• Haz que la piel rellena parezca un pez de verdad.
• Corta rodajas gruesas de remolachas y zanahorias.
• Coloque las verduras en una bandeja para hornear engrasada junto con las hojas de laurel.
• Sala la almohada vegetal resultante.
• Coloca el pescado y la cabeza encima de las verduras y hornea a 180 grados durante 45 minutos hasta que estén doradas.

Salsa de lucio

El lucio relleno de judías (las revisiones de recetas paso a paso adquieren un carácter puramente positivo) será sabroso y simple en una forma horneada, pero aún más lo es para ustedcomo estofado en salsa.

Estos son los ingredientes de la salsa:

• Cebolla - 2 cebollas grandes.
• Zanahorias - 2-3 piezas
• Paquete de jugo de tomate - 1 litro.
• Azúcar, sal, laurel, pimienta negra.

Cocinar la salsa:

• Cortar la cebolla en cubos pequeños.
• Fríelo en un poco de aceite vegetal.
• Rallar las zanahorias y mandarlas a la cebolla.
• Fríe las zanahorias hasta que estén blandas.
• Vierta las cebollas y las zanahorias con jugo de tomate.
• Añadir azúcar, sal, pimienta y dos hojas de laurel medianas.
• Lleve la mezcla a ebullición y reduzca el fuego.
• Cocine la salsa a fuego lento durante 40 minutos.
• Corte el pescado terminado en rodajas de 2-3 cm de grosor y envíelas a la sartén con salsa junto con la cabeza (no interfiera ni dé la vuelta para no romperlo).
• Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Decora el pescado terminado

Ya conoces la receta judía de pescado relleno, ahora veamos varias formas de decorarlo.

• Puedes servir el pescado en un plato decorado con verduras al horno, poniéndolo entero y pegando la cabeza al cuerpo. Extienda la mitad de los anillos de limón y arándanos en rodajas finas sobre su carcasa.
• Otra opción: corta el lucio en filetes de 2 cm de grosor, colócalo en un semicírculo sobre un plato oblongo junto con la cabeza y decora la cabeza con una corona tallada en un limón.



• Si está sirviendo rodajas de pescado guisadas en salsa, colóquelas en un plato redondo con una espátula, cada pieza por separado, vierta la salsa encima y adorne con hierbas.
• Coloque el pescado entero sobre una tabla de madera rugosa y adorne con rodajas de limón, hierbas y aceitunas verdes. Arregle tazones pequeños o salseras con una variedad de salsas adecuadas a su alrededor.