Eclairs caseros con leche condensada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Eclairs con leche condensada: este no es el postre que se puede llamar todos los días. Para cocinarlos, se necesita algo de experiencia y mucho tiempo, y a muchos no les gusta el alto contenido calórico. Pero el maravilloso sabor de estos pasteles los convierte en uno de los postres más populares del mundo. Bueno, ¡cómo no puedes amarlos!

Si decides aprender a cocinar canutillos tú mismo, probablemente ya sepas que la leche condensada hervida casera es excelente para rellenarlos. La receta para su preparación a partir de leche condensada comprada es tan simple que incluso un adolescente puede manejarla. Lo principal es no olvidarse de la cacerola que gorgotea suavemente en la estufa, de lo contrario, tendrá que dominar las habilidades para lavar las superficies de la cocina con un brebaje viscoso y espeso. La explosión de una lata de leche condensada a menudo se convierte en tema de bromas, por lo que probablemente todos estén advertidos sobre tal peligro. Pero esta no es la única manera de preparar la llamada "varenka", que es ideal para las natillas caseras.

pasta choux para canutillos

Como sugiere el nombre, la receta se basa en el proceso de elaboración. Hay varias formas de preparar la masa. Algunosimplica preparar harina, algo de almidón y algo de huevos. Para comenzar, puede usar la siguiente receta de masa para eclair:

• vaso de agua (250 ml);
• 100 g de mantequilla cremosa;
• 200 g harina tamizada;
• 4 huevos medianos;
• sal en la punta de una cuchara.

Preparar la masa al baño maría. Vierta agua en una cacerola grande, prenda fuego, inserte una pequeña en ella. Vierta el agua y agregue la mantequilla picada, la sal. Cuando trabaje, es posible que necesite una espátula de madera. Revuelva el líquido, agregando gradualmente la harina. Al final de la cocción, la masa se combinará en un bulto que se extiende. Retire la masa del fuego y agregue los huevos: uno a la vez, amasando la masa cada vez.

Debe depositar canutillos desde una jeringa o bolsa de confitería. Trate de no tocar la masa con los dedos, de lo contrario los pasteles no se levantarán. Hornee los productos en un horno precalentado a 200 grados durante unos 10 minutos. Luego reduzca el fuego a 180oC durante otros 5 minutos. No abra la puerta durante la cocción.

Leche condensada casera

Mientras tanto, los pasteles se están enfriando, puedes comenzar a llenarlos. La leche condensada hervida, cuya receta es familiar para todos desde la infancia, se puede preparar el día anterior. Hervir el frasco en agua caliente a fuego lento durante un par de horas. No olvides añadir agua hirviendo.

Eclairs con leche condensada se pueden preparar de manera diferente. Puede cocinar leche condensada casera con sus propias manos, pero debe hacerlo con anticipación. Cuando esté caliente, el producto será demasiado líquido, no será posible llenarlo.tortas.

Coloque una cacerola alta a fuego medio, mezcle 3 litros de leche entera con un kilo de azúcar. Mientras revuelve, llevar a ebullición. Asegúrese de que su infusión no se escape, y la leche, como sabe, se esfuerza por salir de la sartén y salpicar la estufa. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, reduzca el fuego y anote el tiempo: todo el proceso durará unas 4 horas. Tan pronto como la masa hierva, retire la sartén y agregue con cuidado 3 cucharadas. yo jugo de limón y 1 cdta. soda. En este punto, la masa aumentará mucho de volumen, se volverá espuma. Esto no debería preocuparte. Ponlo en llamas de nuevo. No hay necesidad de pararse sobre la estufa todo este tiempo, pero mantenga el proceso bajo control. Verás como la masa se espesa y disminuye de volumen. El resultado es aproximadamente 1,5 litros de deliciosa leche condensada casera, que es excelente para los canutillos.

El proceso de llenado de canutillos con relleno

La clave del éxito es el uso de productos refrigerados. Si hace todo bien, los canutillos resultarán ser dos o tres veces más grandes que los tubos que colocó en la bandeja para hornear antes de hornear. Las partes medias en ellos son cavidades espaciosas: deben llenarse con crema. Es conveniente hacerlo con una jeringuilla o bolsa, pero si no dispones de una herramienta especial, puedes simplemente hacer una incisión con un cuchillo y aplicar la crema a través de ella.

Los Eclairs con leche condensada deben colocarse en un plato en una sola capa, no en un portaobjetos, de lo contrario se mojarán y el glaseado se extenderá.

Glaseado para canutillos

Superficie de crema pasteleralos pasteles suelen estar cubiertos de chocolate. Para estos fines, simplemente puede derretir el azulejo o cocinar el glaseado.

Para prepararlo, mezcle la leche, el cacao y el azúcar en cantidades iguales: 3 cucharadas cada uno. Ponga el recipiente al fuego, hierva. Si lo desea, agregue una pizca de vainilla o unas gotas de coñac. Una vez que el glaseado se haya enfriado, cubre tus brownies caseros con él.

Eclairs en la mesa

Este postre se puede servir no solo con té o café, sino también con vino de postre o champán. La mesa se sirve con cubiertos de postre: cuchillos y tenedores. Los canutillos con leche condensada se sirven en un plato grande y se colocan en platos en porciones con pinzas de pastelería. De acuerdo con las reglas de etiqueta, puedes comer canutillos sin cubiertos, sosteniéndolos en tu mano y mordiendo pequeños pedazos.