Eclairs caseros con crema pastelera: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Eclairs ligeros y aireados con las natillas más delicadas y un discreto aroma a vainilla: este es un sabor que todos conocen desde la infancia. Hoy en día, estos pasteles se pueden ver en todas las panaderías que se precien.

A pesar de que las recetas de canutillos con natillas difieren solo en detalles menores, la apariencia y el sabor de los productos terminados pueden ser completamente diferentes. Este manjar delicado e inusualmente refinado conquistó merecidamente a una gran cantidad de golosos de todo el mundo.

Descripción

En traducción literal del francés, el nombre del eclair suena como "relámpago". Existe la opinión de que se le dio ese nombre a los pasteles debido a la capacidad de aumentar de volumen casi instantáneamente.

Los Eclairs son fácilmente reconocibles debido a su característica forma alargada. Los verdaderos pasteles franceses se preparan exclusivamente a base de masa de crema pastelera hecha con leche o agua. El relleno clásico para los eclairs es dulce, la opción ideal es usar crema de vainilla o chocolate.

La parte superior de los canutillos tradicionales debe cubrirse con azúcar glas y, a veces, espolvorearse con nueces picadas, wafflesmigas u otras delicias.

Describir el sabor insuperable de los pasteles franceses es probablemente interminable. Pero, ¿por qué hacerlo cuando puedes intentarlo tú mismo? A pesar de algunas dificultades, si se arma con una receta normal, incluso un pastelero novato puede hornear canutillos con natillas en casa. En realidad, no es tan difícil si conoces y sigues algunas reglas.

Tecnología de cocción

Incluso en casa, los pasteles eclair caseros con natillas (por supuesto, si se utilizan productos naturales de alta calidad para cocinar) resultan inusualmente sabrosos. Aunque, quizás, para los que se inician en la cocina, no será tan fácil hornearlas. Pero incluso si tienes que jugar un poco, ten en cuenta que el resultado vale la pena.

La principal dificultad radica en la preparación de la base para futuros pasteles. Primero, la masa debe prepararse al fuego, luego enfriarse un poco y solo luego ponerle huevos, cuya cantidad debe sentirse casi intuitivamente. Si agrega este producto más de lo que necesita, simplemente tendrá que volver a hacer la masa. Después de todo, no se puede agregar harina a la masa después de la preparación.

Para facilitar el proceso, sigue paso a paso esta sencilla receta de éclairs con crema pastelera. En él encontrará instrucciones detalladas para hacer masa y aderezos para los famosos pasteles franceses. ¡En general, obtenga todos los productos necesarios y comience el proceso!

Característicascocinar

Si es la primera vez que trabaja con masa de flan y tiene miedo de estropearla, escuche los sencillos consejos de pasteleros experimentados. No descuides estos secretos y podrás preparar fácilmente un producto verdaderamente delicioso y de gran calidad.

• Asegúrate de tamizar la harina que usas. De lo contrario, la masa puede quedar en grumos y los pasteles en sí mismos se volverán desiguales y no homogéneos.
• Toda la harina debe caer en el recipiente a la vez. Lo más conveniente es añadir todo el polvo, después de tamizarlo sobre una hoja de papel.
• Los huevos deben introducirse en la masa solo después de que se haya enfriado a 60-70 grados. De lo contrario, simplemente hervirán y la masa se echará a perder. Pero no es necesario enfriar completamente la mezcla. Así que solo complica su tarea, porque es difícil remover la masa fría y formar tortas con ella.
• Los huevos utilizados deben estar tibios. Si olvidaste sacarlos de la nevera antes, enjuágalos con agua caliente.
• Abstenerse de usar una batidora. De hecho, debido a esto, la masa puede salir demasiado líquida y los canutillos no mantendrán bien su forma. Esta mezcla debe manejarse con cuidado.
• Agregue los huevos gradualmente. Por supuesto, cualquier receta especifica una cierta cantidad de productos. Pero la pasta choux es el caso cuando debes confiar en tu intuición. Si nota que la masa se vuelve demasiado líquida, deje de agregarle huevos. La consistencia de esta masa depende mucho de los demás ingredientes.
• Cocine pasteles en un horno caliente. Tenga cuidado de mantener lo necesariotemperatura preestablecida.

Como puede ver, hay muchas sutilezas en el proceso de elaboración de un manjar francés. ¡Pero no tengas miedo! Después de todo, una receta paso a paso para canutillos con natillas lo ayudará a hacer frente a la tarea, cuya foto le permitirá comprender fácilmente todos los matices.

Productos esenciales

Deleita a tu familia con un exquisito postre francés: delicados y suaves canutillos con cobertura de chocolate. Para hacer la base de la tarta necesitarás:

• 100 g de mantequilla;
• una pizca de sal;
• 150 g de harina;
• 4 huevos;
• 250 ml de agua.

Para hacer natillas, usa:

• 0.5L de leche;
• 180 g de azúcar;
• una cucharadita de vainilla;
• 200 g de mantequilla;
• 2 huevos;
• 3 cucharadas de harina.

Si desea obsequiar a sus seres queridos con un postre completo, prepárese también para la decoración:

• 4 cucharadas de cacao en polvo;
• 50 g de mantequilla;
• 2 cucharadas de leche;
• el doble de azúcar en polvo.

Esta receta de deliciosos canutillos de crema te ayudará a preparar tu postre favorito de la manera más rápida y sencilla posible. ¡Tu familia seguramente estará satisfecha!

No olvides colocar todos los productos necesarios del refrigerador con anticipación. Al comienzo del proceso, deben estar a temperatura ambiente.

Receta paso a paso de canutillos caseros con crema pastelera

Paso 1. Vierta el agua enuna cacerola, salarla y agregarle la mantequilla cortada en dados. Coloque el recipiente en la estufa, hierva y reduzca el fuego. Espere hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y agregue toda la harina tamizada de una vez. Procura amasar la masa lo más rápido posible para que no queden los más mínimos grumos.

Paso 2. Ahora comience a batir los huevos uno por uno en la mezcla. Revuelva bien la masa después de cada nueva porción y asegúrese de controlar su consistencia. Como resultado, debe obtener una masa bastante viscosa, suave y no demasiado densa que se deslice lentamente de la cuchara. Tenga en cuenta que, sea cual sea la receta, los canutillos de crema pastelera son deliciosos solo si puede manejar la masa de calidad.

Paso 3. Después de que la mezcla se vuelva homogénea, hervir por un par de minutos más a fuego mínimo y retirar del fuego. Al mismo tiempo, revuelva constantemente la masa para que quede rezagada detrás de las paredes de la sartén. Deje la masa terminada a un lado durante 10-15 minutos para que se enfríe a temperatura ambiente.

Eclairs para hornear

Paso 4. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de hornear y empiece a dar forma a futuros pasteles. Para hacer esto, transfiera la masa preparada a una manga pastelera y haga tiras ordenadas, de unos 7-8 cm de largo. No olvide dejar una pequeña distancia entre los espacios en blanco: aumentarán de tamaño durante la cocción.

Si no tienes un especialbolsa, puedes usar un dispositivo casero. Para hacer esto, transfiera la masa a una bolsa apretada normal y corte una de las esquinas. Por lo menos, trabajar de esta manera es mucho más conveniente que untar pasteles con una cuchara.

Paso 5. Envíe la bandeja para hornear con los espacios en blanco al horno caliente. Hornee pasteles durante 15 minutos a 220 grados. Luego baje la temperatura a 150 grados y deje los canutillos adentro por un tiempo más. La preparación se puede determinar por el tono dorado de los productos. Deje que los pasteles terminados se enfríen.

Haciendo relleno

Paso 6. Ahora es el momento de las coberturas para los pasteles franceses. En un recipiente hondo, combine la harina tamizada y la mitad del azúcar preparada. Casca los huevos aquí también. Batir todos los ingredientes intensamente con un batidor hasta que aparezca una espuma esponjosa.

Paso 7. Vierta la leche en una cacerola, agréguele vainillina y prende fuego. Lleve la mezcla a ebullición y retírela de la estufa. Vierta aproximadamente un tercio de la leche caliente en la masa de huevo, mezcle rápidamente y vierta la mezcla nuevamente en la cacerola. Cocine la crema hasta que espese, mientras la revuelve constantemente. Luego retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe un poco. Ahora solo queda agregar mantequilla blanda y batir la crema exuberante.

Decoración de tortas

Paso 8. En una cacerola, primero mezcle los ingredientes secos: cacao en polvo y azúcar en polvo. Revuelva bien la mezcla, agréguela.calentar la leche y poner en el horno. Después de que la masa se caliente y sea homogénea, envíele la mantequilla ablandada y continúe cocinando. Llevar la mezcla a temperatura máxima sin que hierva, remover bien y retirar del fuego.

Como resultado, debe obtener un glaseado muy viscoso, suave y fragante. Deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de usarlo para recubrir productos.

Montar y servir pasteles

Paso 9. Corte con cuidado el lado de cada pastel enfriado y rellénelo con la crema preparada. Si tienes a tu disposición una jeringa de repostería, el proceso será mucho más rápido y cómodo. Los pasteles fríos solo se pueden cubrir con glaseado dulce.

Paso 10. Ahora el toque final en forma de decoración y adición de canutillos con crema pastelera. De acuerdo con la receta, cada pastel debe sumergirse con cuidado hasta la mitad en el glaseado preparado y colocarse sobre una rejilla. Después de que la decoración se haya endurecido, los canutillos se pueden servir en la mesa. Por cierto, si desea espolvorear sus productos con nueces, chocolate o coco, debe hacerlo antes de que el glaseado se endurezca.

Ahora sabes cómo hacer deliciosos pasteles franceses con tus propias manos. Siga la receta exactamente, y a usted y a sus seres queridos definitivamente les gustarán los canutillos con natillas. ¡Disfruta de tu creación!