2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Las cervecerías Vasileostrovskiye se consideran pioneras en el mercado de la producción de variedades exclusivas de bebidas espumosas. En 2002, cuando los especialistas de la empresa llevaron a cabo la primera elaboración, era difícil imaginar que un producto artesanal pudiera competir de alguna manera con los gigantes de la industria. Hoy en día, la cerveza "Vasileostrovskoe" se puede degustar en casi cualquier bar, no solo en San Petersburgo, sino en toda Rusia. Hoy, la destilería produce 3 cervezas estándar, una línea de stouts y ales, así como un producto experimental exclusivo.
De la masa a la calidad
A principios de la década de 2000, el mercado de la cerveza estaba completamente controlado por grandes corporaciones. Empresas como B altika o Heineken producían millones de litros de producto cada año. La producción masiva de cerveza implica el uso de concentrados, lo que reduce el costo final y acelera el tiempo de maduración. Los verdaderos conocedores de la bebida espumosa tenían que buscar mercancías en el exterior. En Europa y América, desde la década de 1930, una ampliala llamada elaboración artesanal (artesanal) se ha generalizado. Se trata de la producción de pequeños lotes de bebida utilizando únicamente lúpulo natural y m alta. Armados con la experiencia occidental, los cerveceros de San Petersburgo se pusieron a trabajar.
Primeros resultados
En 2002, apareció la primera variedad: "Vasileostrovskoye Domashny". Esta lager sin filtrar fue uno de los primeros productos en el mercado de cerveza viva de barril en Rusia. Los fabricantes tuvieron que resolver una serie de problemas: la producción en masa requería grandes capacidades, especialmente porque el problema de la venta de productos era agudo. Al principio, la venta se llevó a cabo por su cuenta. Inicialmente, la cerveza "Vasileostrovskoye" en barriles se suministraba a un solo bar en la capital del norte. El problema de implementación se resolvió cuando los especialistas lograron establecer ventas a través de una red de distribuidores. Además, esto permitió reducir los costos financieros para el personal de los representantes de ventas.
Durante algún tiempo, los productos de la planta se destacaron por su inestabilidad. Las bajas capacidades de producción llevaron al hecho de que los diferentes lotes diferían entre sí en color, parámetros y sabor. Una política de marketing competente hizo posible convertir esto en una ventaja. Los gerentes de relaciones públicas de la empresa comenzaron a posicionar el producto como perecedero. Por lo tanto, se enfatizó la naturalidad de los ingredientes, lo que en la mente del comprador hizo de Vasileostrovskoye un producto exclusivo y de alta calidad.
Desarrollo de producción
En los primeros años, la cervecería operaba con pérdidas. Los especialistas no sonpodría vender productos excedentes, a pesar de la pequeña escala de producción. En 2004, se decidió elaborar una nueva cerveza para bares domésticos. "Vasileostrovskoye oscuro" fue recibido con fuerza por el comprador. En el mismo año, por primera vez en su historia, la empresa logró alcanzar indicadores en los que la demanda comenzó a superar a la oferta. Se decidió cambiar al uso de nuevos equipos, lo que hizo posible cocinar grandes lotes de productos.
Durante 3 años, la empresa ha logrado aumentar significativamente las ventas. La cerveza "Vasileostrovskoe" apareció en los bares de Veliky Novgorod, Moscú, Pskov y Petrozavodsk. El éxito permitió lanzar experimentos sobre la producción de nuevas variedades. Los cerveceros comenzaron a elaborar una cerveza rubia pálida tradicional y, en 2009, se agregó cerveza roja a la línea de productos vivos. Son estos tipos de cerveza los que hoy en día componen la clásica línea de cerveza de barril Vasileostrovskoye.
Para cerveza gourmet
A finales de 2009, la dirección de la empresa comenzó a elaborar productos que pudieran sorprender a los más exigentes amantes de la cerveza. Se decidió comenzar la producción de las llamadas variedades de temporada: pequeños lotes de productos exclusivos. El primer letrero fue "Vasileostrovskoye Maximum" - Bock oscuro en las mejores tradiciones alemanas. Al año siguiente, la empresa inicia la promoción de la nueva marca Weizenfield. Como parte de este proyecto, la cerveza de cereza "Vasileostrovskoye", la cerveza de trigo y las clásicas pils amargas aparecen en los bares de la capital del norte.
En 2011, la empresa ofreciócerveceros por una tarifa para usar su equipo. En todo el mundo, esta práctica, cuando los artesanos novatos no tienen suficientes capacidades propias y recurren a empresas relativamente grandes, se denomina elaboración de cerveza por contrato. Quizás fue este evento el que determinó el vector de desarrollo de la planta para los próximos años. Bajo la influencia de los maestros artesanos, los cerveceros de la empresa crean nuevas variedades: First IPA, Coffee Stout, Red Ale, Blue Beard y Chekhov. Esta línea ya no puede llamarse tradicional. La aparición de estas variedades cambió la marca Vasileostrovskoye Pivo. Las revisiones de los expertos enfatizan que a partir de este momento la planta se convierte en la locomotora para el desarrollo de la elaboración de cerveza doméstica independiente. Además, se lanzó el embotellado de nuevos productos, lo que permitió a la empresa expandirse más allá de los bares, ahora es posible encontrar sus bebidas en los anaqueles de las tiendas.
Detengámonos en una breve descripción de algunas variedades.
Características. Vasileostrovskoe "Domashnee"
El extracto del mosto inicial es 12% con una graduación alcohólica de 4,5%. La cerveza se produce de acuerdo con los estándares de fermentación baja. En cuanto a las características gustativas, cabe destacar matices de aroma a levadura y un posgusto equilibrado. La variedad tiene un color turbio, mientras que es fácil de beber. Vasileostrovskoye "Domashnee" es una cerveza que se ha convertido en un referente en su segmento. La variedad se embotella exclusivamente en barriles.
Características. Vasileostrovskoe "Luz"
Representa una lager clásica. Según las características iniciales, "Light" es prácticamenteidéntico a "Home", sin embargo, durante el proceso de producción, se somete a un procedimiento de filtración y clarificación adicional. El resultado es una cerveza muy estándar con un color dorado. Apto para los amantes de los clásicos. La variedad es exclusivamente de tiro.
Características. Vasileostrovskoye "Oscuro"
Esta variedad filtrada tiene un alto extracto (16%) y contiene 5,2% de alcohol. La cerveza se distingue por una combinación inusual de matices de caramelo y sabor a cacao con tonos ácidos. Cabe señalar que la cerveza Vasileostrovsky de esta variedad en particular a menudo se arruina por un embotellado inepto. La presión excesiva de gas en los barriles puede provocar que el producto se agrie. Se posiciona exclusivamente como cerveza de barril Vasileostrovskoye.
Características. Vasileostrovskoe "Rojo"
En la elaboración de esta cerveza se utilizan m altas de Alemania e Inglaterra, lo que permite lograr una tonalidad rubí única. En cuanto a las propiedades gustativas, cabe destacar la marcada presencia de caramelo con un ligero regusto amargo. En general, una variedad muy tranquila que gustará a los amantes de las cervezas filtradas. Vertido en barriles.
Características. Weizenfield Krishbier
Antes de la aparición de esta variedad, las bebidas espumosas con la adición de bayas solo se podían encontrar en el extranjero. Probablemente por eso esta cerveza de cereza tiene un nombre tan estilizado. La cerveza es muy ligera, contiene solo 3,2% de alcohol con un extracto de mosto de 12,5%. De acuerdo acatadores, esta variedad es femenina, muy dulce. Al mismo tiempo, el sabor a cereza se revela por completo, lo que, en principio, corresponde a los estándares de productos europeos. Cerveza disponible exclusivamente en barril.
Características. Cerveza de autor "Chéjov"
Otra variedad de cereza. Ya no puede llamarse femenino. "Chekhov" tiene una mayor densidad y tiene un índice de fuerza del 6,3%. Características similares son inherentes a las variedades artesanales, que es la cerveza de este autor. A pesar de toda su potencia, la bebida es muy suave y equilibrada. Cherry retrasa la alta densidad, lo que crea un sabor único de "Chekhov". Envasado únicamente en botellas de 0,75 litros.
Características. Primera cerveza pale irlandesa
Esta cerveza ahumada es el orgullo de la Cervecería Vasileostrovsky. La variedad fue presentada en 2012 en el Consulado Británico, enfatizando así los hitos que deben ser inherentes a esta variación de IPA. Ale tiene un extracto de 15% con una graduación alcohólica de al menos 5,8%. En boca, se pronuncian notas florales con un fuerte regusto a lúpulo. En general, la variedad es una cerveza ahumada doméstica perfectamente elaborada, respectivamente, adecuada para los amantes de tales productos. Se vende únicamente en botellas de 0,5 litros.
Características. Triple Trigo Ale
La cerveza de trigo Vasileostrovsky más fuerte que se puede encontrar en los bares hoy en día. Tiene una densidad de 17,5% con una graduación alcohólica de al menos 7,5%. Los sabores de naranja, plátano y trigo se pronuncian en el paladar. hermosocolor: el color ámbar dorado cumple con los estándares de variedades similares, establecidos por las tradiciones de la elaboración de cerveza belga. A la venta se encuentra en botellas de marca de 0,75 litros.
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