2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Un oficio como la elaboración del vino ha florecido en Abjasia durante mucho tiempo. Incluso se cree que los vinos de Abjasia se produjeron incluso antes de nuestra era. Las hábiles tradiciones de la elaboración del vino se transmitieron de una generación a otra, con razón se las puede llamar centenarias. Muchas variedades de uvas se cultivan solo aquí, en lugares con un clima subtropical favorable. El vino de Abjasia en cada región específica del país difiere de los vinos de otras provincias.
La individualidad de las variedades se debe a que las especies una vez importadas al país se mezclaron con variedades locales como "auasarhua", "kachich", etc. Como resultado, obtuvimos vinos que no se producen en ningún otro lugar, aunque tienen nombres conocidos y comunes, por ejemplo: "Chkhaveri", "Isabella", "Aligote". Numerosas excavaciones nos permiten juzgar la antigüedad de la elaboración del vino en Abjasia. En su recorrido se encontraron vasijas de barro en las que se ponía vino parafermentación adicional. Fueron utilizados hace unos 8.000 años. Tradiciones similares de hacer vino todavía están vivas, pero este método se usa principalmente en el hogar.
Algunas palabras sobre tecnología
Los vinos de Abjasia ahora se producen en masa utilizando las últimas tecnologías. La vendimia, según las variedades, se realiza de octubre a diciembre. Luego, los racimos recolectados se trituran y se dejan en un canal de madera durante 3-4 días para la fermentación. Posteriormente, el contenido se vierte sin aditivos en toneles o ánforas de cerámica para su posterior crianza. Los vinos de Abjasia juegan un papel importante en varias festividades. Por ejemplo, en la víspera de Año Nuevo (celebrada según el antiguo calendario cristiano del 13 al 14 de enero), desde la tarde del 13 de enero, se abre un ánfora de vino, se pone una mesa deliciosa y necesariamente se sacrifica una cabra. La variedad de variedades de vino en Abjasia es increíble.
Cada zona de este país cuenta con su propia variedad. El vino más favorito es de las provincias de Lykhny, Garp y Achandara. Puedes comprar vino de Abjasia en cualquier rincón del mundo, es muy famoso y popular. Una de las fábricas dedicadas a la producción industrial de vino es la bodega Sukhumi. En 1999, fue reconstruido y equipado con equipos de última generación. Ahora produce alrededor de 2,5 millones de botellas al año. Los vinos de Abjasia reciben regularmente los más altos premios en exposiciones rusas e internacionales. Una excelente combinación de precio y calidad les ayuda a mantenerse en demanda. El vino se puede adquirir tanto para la mesa,y como regalo, por ejemplo, compre una botella maravillosa en una caja de recuerdo hecha de madera de caqui.
Descripción de algunos vinos de Abjasia
• “Lykhny” es un vino tinto semidulce. Producido a partir de uvas Isabella desde 1962 (tiene una concentración de 9 a 11 grados);
• "Radeda" - vino tinto seco natural elaborado con la variedad de uva "Isabella" (tiene una concentración de 10-12 grados);
• "Eshera" - vino tinto semiseco natural. Elaborado con variedad "Isabella" y otras variedades tintas (tiene una graduación de 9-11 grados);
• "Ramo de Abjasia" - vino tinto de postre de la variedad "Isabella" (tiene una concentración de 16 grados). Producido desde 1929. Todos los vinos de Abjasia están unidos por un sabor único, un aroma fresco y ligero.
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