Galletas de sable francés: ingredientes, receta, tiempo de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las galletas de sable francesas son un brillante representante del menú francés. Alguien que, pero los franceses lo saben todo sobre repostería. Después de todo, ella es una de las atracciones de la cocina local, pero ¿qué son las cocinas de Francia en su conjunto? La repostería es lo que celebra la hermosa Francia junto con los grandes museos y las casas de moda, los vinos y la cocina francesa.

"Rollo francés": ¿no es un concepto muy conocido? ¿Qué suele significar esto? Sí, por supuesto, una baguette. La baguette de siempre, que desde hace mucho tiempo ha entrado con firmeza en todos los menús del mundo, tiene su origen en este país. ¿Y el croissant? ¿Y los profiteroles? Hornear en Francia está hecho de varios tipos de masa. Arena, hojaldre, galleta, así como tipos exclusivamente franceses: bignet, brisa y muchos otros, esto es solo una pequeña parte de ellos. Pero volvamos al principio del artículo y recordemos las galletas de sable, cuya receta discutiremos en detalle. Así que empecemos.

Delicadeza francesa

Sablé está hecho de masa quebrada. Lo cual, en general, es comprensible y sin explicación para los conocedores de la lengua francesa y la repostería francesa. Despues de todo estotambién el nombre de la masa quebrada real - sable, o paté sable (Pate Sablee). Los productos de masa de sable son tiernos, quebradizos y frágiles. Desde él puedes cocinar muchos platos de la cocina francesa y no solo. Hablemos de las cookies.

Receta

Muy sabroso, puede ser dulce, postre y merienda, con rellenos salados, salados, tal vez picantes o salados. ¿Cuáles son las principales características que diferencian las galletas de sable de otros tipos de galletas de mantequilla?

• Muy fácil de preparar.
• El tiempo de cocción es mínimo.
• La receta incluye yema de huevo hervida.
• Forma individual de cortar en productos separados.

Platos y cubiertos que necesitarás

Puedes preparar un bol poco profundo para amasar la masa. En este caso, necesitarás una batidora o algo que la sustituya, así como una cuchara o espátula para amasar masa espesa.

De otra manera, la masa se amasa en la mesa o en una tabla de cortar grande a mano. En ambos casos, el resultado será el mismo. La masa será hermosa, esponjosa y suave, las galletas estarán aireadas y quebradizas.

El próximo paso en la cocina necesitará film transparente.

Y ahora, en orden y en detalle qué son las galletas de sable francesas.

Ingredientes

Para cocinar necesitarás lo siguiente:

1. Mantequilla - 150 gramos.
2. Azúcar en polvo o azúcar granulada fina, fructosa - 3 cucharadas colmadas (aproximadamente 80 gramos).
3. Huevoyemas - 2 piezas.
4. Harina - 1,5 tazas.
5. Una pizca de sal.

Preparando la comida

1. En la forma más popular de hacer masa, la mantequilla debe sacarse del refrigerador con anticipación. Debe estar derretido, suave, cremoso.
2. Cocer los huevos duros y separar las yemas.
3. Tamiza la harina para que la masa quede más aireada.

Preparando la masa

Como se mencionó anteriormente, puede preparar la masa de varias maneras. Cada uno de ellos tiene sus adeptos.

La diferencia está solo en el proceso en sí, y no afecta el resultado:

• La primera forma. Moler la mantequilla y la harina hasta obtener migas finas. Con este método, el aceite debe ser del refrigerador. Después de eso, el azúcar y un huevo interfieren con la masa.
• La segunda forma. Usando mantequilla derretida, sobre la mesa, mezclando todo con las manos. Agregue la harina tamizada, el azúcar y la sal. Coloque la mantequilla triturada y las yemas de huevo en el hueco en el centro y comience a amasar la harina en la mantequilla desde el centro, frotando a veces la masa resultante con la palma de la mano sobre la mesa y recogiéndola nuevamente en un bulto. Es importante no mezclar demasiado la masa, de lo contrario el resultado puede no ser tan esponjoso y tierno como se esperaba. Por lo tanto, el tercer método para preparar la masa es más popular, más conveniente y, por lo tanto, más simple.
• Tercera vía. Consiste en que primero en un bol hay que mezclar la mantequilla, la sal y el azúcar. Bátelos hasta que estén uniformemente cremosos. Puedes usar una batidora. Luego agregue las yemas de pollo trituradas y agregue la harina, revolviendo constantemente. Tendrás que terminar de amasar la masa con las manos, porque. se volverá bastante espeso.

¿Con qué rellenar las galletas?

Shortbread (receta de mantequilla y azúcar en polvo) es muy sabroso. Y sin ningún aditivo. ¿Y qué le parece la idea: cocinar, por ejemplo, galletas de sable francesas con aceitunas? Obtendrá una maravillosa galleta de cóctel de aperitivos. Y no solo aceitunas. ¡Deje volar su imaginación! Aquí hay algunas ideas:

• Al final del proceso de amasado, agregue aceitunas o aceitunas negras finamente picadas en tiras finas.
• Aún más "bocadillo" puedes hacer galletas añadiéndoles tomates secados al sol. El resto de la masa se prepara según la receta. La combinación de azúcar e ingredientes sin azúcar agregará un sabor especial a los productos horneados.
• Una interesante combinación de sable clásico con sabores de limón y albahaca. Para hacer esto, agregue 2-3 ramitas de albahaca picada y la ralladura de un limón a la masa.
• Algunos hacen sables con capullos de lavanda. Como puedes ver, realmente no hay límite para la fantasía.
• De dulces fantasías - sable de chocolate. Para darle color y sabor a chocolate, agregue unas cucharaditas de cacao en polvo. Puedes desarrollar tu imaginación y hacer una mitad de la masa blanca y la otra de chocolate. Para ello, después de amasar la masa, divídela en dos partes y añade cacao en polvo a una sola. Y luego, en el proceso de formacióngalletas, puede colocar una capa de masa de un color, otra encima y enrollarlas. Como resultado, las galletas se verán con espirales de colores.
• Y si se agregan pequeños cubos de chocolate a la masa terminada, quedarán grumos de chocolate que no se han fusionado con la masa. La combinación de sabores y diferentes texturas añadirá encanto a tus galletas.

Fin de la preparación

Cuando la masa se vuelve homogénea, plástica y, sin duda, estará lista para hornear, en apariencia similar a la plastilina triturada, extienda la película adhesiva sobre la mesa y coloque la masa terminada en forma de salchicha.. Su diámetro será como veis el tamaño de la futura galleta. Envuelva la masa en film transparente, prestando mucha atención a la forma (salchicha), y póngala en el frigorífico.

Si desea cocinar el sable lo más rápido posible, puede poner la pieza de trabajo en el congelador durante al menos veinte minutos. La mantequilla en la masa debe endurecerse. No congele la masa si planea cocinar las galletas de inmediato.

Si está utilizando la receta clásica al hacer galletas de sable francés de mantequilla, es mejor aumentar el tiempo de preparación de la masa a 2-3 horas en el refrigerador.

Para hacer las galletas redondas, retire periódicamente el trozo del refrigerador y enróllelo para mantener la forma de la salchicha.

Después del tiempo indicado, cuando la masa se haya endurecido lo suficiente, sacarla del frigorífico, retirar el film y cortar en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.

Hornear

Lo único que queda por hacer es hornear un sable casi terminado. Esto se hace rápidamente, en 15 minutos Precalentar el horno a 160 grados. Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con pergamino o engrasada y hornee durante al menos 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas o tengan el efecto deseado. Quizás prefieras no tostar, sino solo un poco de sable seco. Así será más suave. A medida que aumenta el tiempo de cocción, las galletas se desmoronan.

Conclusión

Eso es todo sobre las galletas de sable francesas. Como puede ver, no solo es sabroso, sino que también es muy conveniente de preparar.

Debido a que las galletas se cortan de la "salchicha", no quedan restos, lo que simplifica y acelera enormemente el trabajo y no obliga a amasarlo nuevamente, estropeando así las cualidades originales y haciéndolo no tan luminoso y ventilado.

El hecho de que la masa se enrolle en una "salchicha" también es conveniente porque se puede almacenar de esta forma. No tienes que empezar a hornear de inmediato. De esta forma, envuelta en film transparente, la masa se puede almacenar hasta siete días. Y si lo congela, hasta tres meses. Decida hornear galletas: retire la masa, descongele al aire o en el refrigerador, déjela reposar a temperatura ambiente por un tiempo, córtela en galletas individuales y hornee.