¿Cuánta proteína hay en la carne de res por cada 100 gramos?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

No hay duda de que la proteína es necesaria para nuestro cuerpo, como el aire. Es de lo que está hecha cada célula. Sin proteínas, el crecimiento muscular no ocurrirá, ya que simplemente no tendrán el material de construcción para esto, por lo que es tan importante para los niños. Pero los adultos no deben olvidarse de la dieta adecuada. Nuestro cuerpo se actualiza todos los días, y para ello, las células consumen proteínas, que deben ser suplidas con los alimentos todos los días.

La mejor fuente de proteínas

Un debate feroz todavía hierve sobre esto. Algunos argumentan que es imperativo comer productos de origen animal y, como prueba, citan cifras de cuánta proteína hay en la carne de res. Una parte significativa de los culturistas come carnes y pescados especialmente seleccionados. Otros, por el contrario, creen que la carne se puede comer solo una o dos veces por semana, y aun así en pequeñas porciones. Tratemos de averiguar hoy qué producto es el más adecuado para reponer las reservas de proteínas en el cuerpo.

Resumen brevemente las cosas principales

Nueces, cereales, legumbres: todos contienen una cierta cantidad de proteína. Esto es lo que enfatizan todas las teorías del menú vegetariano. Sin embargo, una planta y un organismo vivo son muy diferentes entre sí. Es lógico suponer que este hecho jugará un papel protagónico. Después de todo, todos los productos que se obtienen de animales tienen una estructura fibrosa. Esto es lógico, ya que la carne es tejido muscular. En consecuencia, al comer los músculos de otra criatura, alimentamos los nuestros.

Pero la carne de ciertos animales no es lo mismo en cuanto a enriquecer nuestro organismo con proteínas. Cuanto más rígido sea el producto, menos proteína podrá obtener de él. Por eso, la carne de animales salvajes es un manjar, pero no una prioridad. No es de extrañar que hoy decidiéramos averiguar cuánta proteína hay en la carne de res. Es este tipo de carne la más común, siempre en oferta, y no es difícil cocinarla.

Recomendaciones principales

La carne de res es la carne del ganado vacuno, que se engorda especialmente en granjas para el matadero. La calidad depende de una gran cantidad de factores: la edad y el tipo de alimento, el contenido y el sexo del animal. Incluso si consideramos el cadáver de un animal, la carne no será la misma. Aquellas partes del cuerpo donde se ubican los músculos más fuertes serán las más rígidas. En consecuencia, hablando de cuánta proteína hay en la carne de res, debe entenderse que el cuerpo aún tiene que extraerla y asimilarla.

Los más valiosos son las partes dorsal y pectoral obtenidas de toros y novillas inmaduros. Esta es carne rosada de calidad.color, tiene un olor agradable y una estructura fibrosa suave. Pero prácticamente no debería haber grasa ni películas. Estos parámetros no afectan la cantidad de proteína en la carne de res, pero determinan en gran medida el grado de absorción por parte del cuerpo.

Calorías

Este momento está directamente relacionado con el tema de nuestro cuerpo. El alto contenido de grasas refractarias es un factor de riesgo, ya que aumenta el nivel de colesterol en sangre. El cordero peca con esto, que no se recomienda comer con demasiada frecuencia. Cabe señalar que si se le ofrece un trozo de carne de res con una buena capa de grasa amarilla, entonces este es un animal bastante viejo. Para hervirlo hasta que esté tierno, tendrás que pasar hasta tres horas. Como resultado, será difícil calcular cuántos gramos de proteína hay en la carne de res, ya que la proteína se destruye parcialmente durante el tratamiento térmico.

La carne tierna joven, especialmente al vapor en forma de chuletas, está completamente desprovista de defectos. Este es el producto con menos calorías, cuyo contenido de grasa es mínimo. Por cada 100 g, hay aproximadamente 187 kcal. Esto es relativamente pequeño, por lo que con moderación, dicho producto puede ser consumido incluso por personas obesas.

Valor nutricional

Si comparamos cuánta proteína hay en 100 carnes de res y otros tipos de carne, resulta que la primera es la líder absoluta. Ninguna otra fuente dará la misma cantidad. Entonces, en una pequeña pieza contiene 21-25g de proteína pura. A modo de comparación: el cerdo y el cordero contienen solo 15 g / 100 g del producto terminado. El contenido en el amado por muchos atunes, arenques y truchas será similar.

Pero eso no es todo lo que la carne roja puede complacer. Incluso sabiendo cuánta proteína hay en 100 gramos de carne de res, es una buena idea estudiar qué obtienes además. Con proteína, obtienes 315-334 mg de potasio, 60 mg de sodio, 9 mg de calcio, 21 mg de magnesio, 198 mg de fósforo, 2,6 mg de hierro. Esto sin contar las vitaminas B. Las proteínas de colágeno y elastina constituyen el 2,6 % del peso total del producto.

Propiedades útiles

Ningún otro producto proporciona a su cuerpo tanta proteína saludable como la proteína en 100 g de carne de res. Este es el principal proveedor en nuestras realidades modernas. Al cocinar carne joven, no se pierde más del 2% de proteína. Todo lo demás es utilizado por el cuerpo casi por completo. Para mejorar aún más este proceso, se utiliza la parte más blanda de la carcasa. El consumo regular de esta carne ayuda a sobrellevar la fatiga. La carne de res es muy útil para la anemia por deficiencia de hierro. Y a los que tienen el colesterol alto se les prescribe una dieta con consumo diario de carne roja hervida. En este caso, el rendimiento cae un 20 % en unas pocas semanas, lo que es un resultado excelente.

¿Cuánta carne debes comer todos los días?

Esta pregunta es el tema del debate más acalorado. Alguien piensa que no más de 50 g, otros dan cifras de 400 g o más, otros creen que no más de 150 g, y luego solo dos veces por semana. RealmenteDe hecho, esta variable depende bastante de la persona misma. Para un adulto y un niño, los números serán diferentes, durante el embarazo y la lactancia, una mujer necesita mucha más proteína y hierro, lo que significa que también se debe aumentar el consumo de carne.

Sin embargo, la dosis media que tu cuerpo puede tolerar perfectamente es de 200 g de carne tierna hervida al día. Recordamos cuántas proteínas hay en 100 gramos de carne de res. Así es, unos 25 g. Es decir, de esa porción obtienes 50 g de proteína de alta calidad.

Tasas de ingesta de proteínas

¿Será esto suficiente para el pleno funcionamiento del cuerpo? Vamos a mirar. En promedio, una persona consume 1,5-2 g de proteína por kilogramo de peso corporal por día. Con cargas altas, esta cifra puede variar, pero luego los cálculos se realizan individualmente. Es decir, para una persona promedio de 60 kg de peso, se requieren hasta 120 g de proteína por día. Ya hemos visto cuánta proteína hay en la carne de res. Es decir, los 200 g dados como ejemplo no pueden cubrir todas las necesidades. Sin embargo, esto no será suficiente para una dieta diaria.

Agrega dos huevos al desayuno para obtener 26 g adicionales de proteína pura. ¿Qué más se puede incluir en la dieta? Por supuesto, productos lácteos. Una porción de requesón te dará 25 g de proteína, que es muy fácil de digerir. Además, las legumbres, que también son valiosas fuentes de proteínas, se pueden cocinar como guarnición. Solo 100 g de guisantes hervidos darán otros 23 g de proteína. Como puede ver, un día ya es suficiente. Pero ni siquiera contamos la leche, los cereales integrales,mantequilla, frutos secos, y no se tuvo en cuenta el resto de alimentos consumidos.

En lugar de una conclusión

La carne de res es una valiosa fuente de proteína. De todos los alimentos naturales, la carne roja es la líder. Además de proteínas, contiene una gran cantidad de varios minerales y vitaminas del grupo B. El consumo diario de carne de res joven de alta calidad contribuye al funcionamiento normal de todos los órganos y sistemas y a la restauración del cuerpo a nivel celular. Al mismo tiempo, la ingesta diaria promedio es de aproximadamente 200 g, lo que corresponde a 50 g de proteína.