Elaboración y preparación de caracoles de uva. Cocinar caracoles de uva en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cocinar caracoles no lleva mucho tiempo. Pero si nunca ha preparado un plato así, tendrá que esforzarse mucho para preparar un almuerzo realmente delicioso y nutritivo.

Información general

Un ciudadano moderno de nuestro país asocia los caracoles (la receta se presentará más adelante) más con el mar o un acuario que con la cocina. Sin embargo, cabe señalar que en muchos países asiáticos y europeos, este es un elemento común en el menú de cafeterías y restaurantes. Los caracoles se crían en granjas especiales, se venden congelados o vivos.

Cocinar caracoles de uva en casa se puso de moda recién en el siglo XX. En aquellos días, un plato con este producto se consideraba un manjar. Aunque incluso ahora en Rusia, no todos preparan una cena de este tipo para una mesa familiar común. Los caracoles se cocinan solo en las festividades principales y solo si realmente quieres sorprender a tus invitados.

Beneficios del producto

Útilsi los caracoles de uva? El método de preparación de este producto es tal que conserva casi todos los componentes nutricionales. Cabe señalar que la carne de caracol a menudo se recomienda para aquellos que están a dieta. De hecho, en 100 g de este producto solo hay 90 calorías, así como 2-3% de grasa, 15% de proteína y nada de colesterol. Además, los caracoles contienen ácidos grasos insaturados. Son ricas en fósforo, zinc, magnesio, calcio, potasio, cobre, hierro y vitaminas B, A y E.

La cocción más rápida

La preparación rápida de caracoles uva es especialmente popular entre los turistas que, ante un encuentro inesperado con estos animales de río, pueden diversificar su dieta en cuestión de minutos. Después de todo, a menudo sucede que, por alguna razón, los caracoles comienzan una migración masiva y se arrastran por las carreteras. En media hora, los turistas pueden recolectar varios kilogramos de un producto vivo, y en otro cuarto de hora pueden obtener un almuerzo sustancioso y nutritivo.

Por supuesto, cocinar caracoles en casa requiere el uso de ingredientes especiales. Pero si se decide hacer un plato de este tipo al aire libre, puede arreglárselas con un conjunto modesto de productos.

Para hacer una comida deliciosa, los animales de río recién capturados se lavan a fondo y luego se colocan en una parrilla sobre las brasas con los agujeros hacia arriba. Al mismo tiempo, se agrega una pequeña pizca de sal de mesa y pimienta a cada cáscara, y se vierte un poco de aceite de girasol o se pone un trozo de manteca de cerdo. En esta forma de caracoles de uvahornear durante unos diez minutos.

Después de cocinar la carne, se saca la cáscara con un palillo, se separa de los elementos no comestibles y se come con una rebanada de pan.

Cocinar caracoles en agua hirviendo

Cocinar caracoles de uva en condiciones de campo puede implicar el uso de diferentes tipos de tratamiento térmico. Si no desea hornearlos, entonces debe preparar unos litros de agua hirviendo para esto. Todos los caracoles se sumergen en él a la vez y se hierven durante unos 3-5 minutos después de hervir.

Este procedimiento te permitirá limpiar rápidamente los caracoles de la mucosidad existente, y también facilitará mucho su extracción. Después de sacar la carne del caparazón, se sacrifica, dejando solo el cefalópodo carnoso. En el futuro, los cocineros actúan a su discreción. Algunos de ellos continúan cocinando el producto en agua hirviendo con sal con varios vegetales, obteniendo una sopa completa, y algunos lo fríen en manteca de cerdo o aceite de girasol junto con ajo y cebolla. En este último caso, obtendrás un tentempié muy sabroso que se parece a la carne blanca o a los champiñones.

Limpieza del producto en casa

¿Cómo preparar caracoles para cocinar? Si tiene suficiente tiempo y también tiene un juego completo de utensilios de cocina, hay varias opciones sobre cómo hacer un manjar a partir de un producto del río. Pero para ello hay que limpiarlo adecuadamente.

Para hacer esto, algunos cocineros mantienen los caracoles en el refrigerador en una bandeja vacía dede tres a diez días, lavándolos periódicamente. Otras amas de casa recomiendan dejar el producto varios días sobre salvado, harina o hierbas aromáticas como el hinojo y el tomillo. Con este método, ya al tercer día, los caracoles se limpiarán y adquirirán un aroma natural.

En los países mediterráneos, los caracoles vivos comprados en los mercados no se someten a un procedimiento de purificación. Esto se debe a que en las fincas ya están preparados para el consumo. En cuanto a nuestro país, desafortunadamente, tal producto pierde mucho su sabor sin una limpieza preliminar.

Después de completar el procedimiento de limpieza, debe asegurarse de que no haya caracoles muertos entre los caracoles vivos. Para ello, se introducen en agua y se retiran los que no han dado señales de vida.

Después de la implementación de las acciones descritas, los caracoles se hierven en agua hirviendo junto con las conchas y luego se lavan bien. Solo después de eso, el producto se vuelve adecuado para experimentos culinarios.

Estofado m altés

Procesar y cocinar caracoles en casa es un proceso rápido y fácil. Después de limpiar y escaldar el producto con agua hirviendo, se utiliza inmediatamente para crear delicias culinarias.

Entonces, para hacer un delicioso plato m altés, necesitamos:

• vino tinto seco - 1 vaso;
• caracoles blanqueados - unos 500 g;
• aceite de oliva - 45 ml;
• menta fresca, mejorana y albahaca al gusto;
• pimienta y sal - aplicar segúngusto.

Proceso de cocción

¿Cómo se guisan los caracoles? La receta de este plato requiere el uso de una cacerola. Se vierte aceite de oliva y luego se colocan los caracoles previamente procesados. Después de freír un poco el producto (justo en las cáscaras), se vierte con vino tinto seco y luego se sala, se pimenta y se cuece a fuego lento durante aproximadamente ¼ de hora.

Poco antes de apagar la estufa, agregue las verduras finamente picadas a la cacerola y mezcle bien todos los ingredientes.

Sirva los caracoles listos para usar con conchas en la mesa, preferiblemente calientes, después de verterlos con la salsa restante en la cacerola.

Caracoles fritos cretenses (al romero)

Cocinar caracoles de uva en casa te llevará alrededor de ¼ de hora. Pero esto es solo si sigue todos los requisitos de prescripción.

Entonces, para hacer caracoles cretenses, necesitas comprar:

• caracoles escaldados preparados - al menos 500 g;
• aceite de oliva - unos 100 ml;
• vinagre de vino - 2 cucharas grandes;
• romero - cuchara grande;
• sal de mesa - añadir al gusto.

Método de cocción

Antes de freír los caracoles, se calienta mucho una sartén de paredes gruesas y luego se agrega una fina capa de sal de mesa. A continuación, coloque todo el producto procesado en los platos con los agujeros hacia abajo y déjelo secar.

Después de que se haya ido todo el exceso de humedad, se vierte aceite de oliva en los caracolesaceite, revolver y freír durante 3-5 minutos. Luego se les agrega romero y vinagre de vino. Todos los ingredientes se mezclan bien y se retiran del fuego.

Sirva los caracoles con conchas para la cena solo después de haberlos rociado con el aceite en el que los frió. La carne de los animales del río debe sacarse con un palillo. Asegúrese de quitar la punta oscura antes de usarla.

Receta paso a paso para cocinar caracoles en casa

El plato más exquisito de caracoles uva es el plato francés de caracoles. Para hacerlo en casa, no necesita mucho tiempo y esfuerzo.

Entonces, la receta clásica para cocinar caracoles de uva implica el uso de los siguientes componentes:

• caracoles de uva enlatados - alrededor de 1 kg;
• baguette fresco - 1 ud.;
• mantequilla de alta calidad - aproximadamente 300 g;
• ajo fresco - 1 cabeza;
• aceite de oliva - unos 30 ml;
• jugo de limón - aplicar al gusto;
• perejil, hierbas frescas, sal - aplicar al gusto.

¿Cómo cocinar?

Antes de cocinar todos los caracoles, su carne se quita cuidadosamente de las conchas y luego se limpia de elementos no comestibles. Luego se pone en una sartén y se fríe durante 3 minutos con aceite de oliva.

Mientras se fríen los caracoles, lavar y secar bien todas las conchas. En el futuro, devuelven los tratados térmicamentecarne. Después de eso, tome la mantequilla, córtela en trozos pequeños y agregue los dientes de ajo machacados. Luego, el jugo de limón y las verduras finamente picadas, incluido el perejil, se vierten en el mismo tazón. Todos los ingredientes se salan, se salpican y se muelen con una licuadora. Las cáscaras se sellan con la masa resultante, después de lo cual se colocan en una bandeja para hornear seca con los agujeros hacia arriba.

Rellenando la hoja, se manda al horno. A una temperatura de 240 grados, los caracoles se cocinan durante 3 minutos (no más).

Servir correctamente en la mesa

Escargot es un plato muy popular en Europa. Para servirlo en la mesa del comedor, incluso se inventaron dispositivos especiales: una bandeja de metal con pequeños huecos para las conchas (es decir, un caracol), pinzas que le permiten sostener la concha y un tenedor con dos dientes largos, con los que el se extrae el contenido.

En Francia, los caracoles se sirven como aperitivo antes de la cena. En cuanto a Australia y USA, en estos países este plato es considerado el principal.

Después de cocinar los caracoles en el horno, se colocan en una bandeja de metal y se llevan a la mesa junto con unas pinzas y un tenedor. También se corta por separado una baguette fresca y crujiente, que es un placer comer un plato de carne cremoso.