Cómo cocinar pasta de tomate: una receta paso a paso con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La pasta de tomate es un ingrediente culinario casi universal que se utiliza en muchos platos. En las tiendas, este producto tiene una gran demanda y el precio es bastante razonable.

Pero, ¿quién puede discutir el hecho de que la pasta de tomate casera puede reemplazar adecuadamente a la que se compra en la tienda? Después de todo, no hay duda sobre la naturalidad de los ingredientes utilizados y los beneficios del producto resultante.

Si desea dejar de ganar dinero en las tiendas y comenzar a complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con productos saludables, cocine pasta de tomate, cuyas recetas se presentarán a continuación.

Pasta de tomate maduro en casa: ¿es posible?

Si lees la composición de la pasta de tomate indicada en el paquete, tienes la impresión de que no se puede repetir en casa. Sin embargo, al eliminar todos los conservantes y potenciadores del sabor, puede cocinar su propia pasta de tomate casera real, que, en todas las condiciones, resultará mucho más sabrosa.comprado.

Pero al preparar su propia pasta de tomate, debe tener en cuenta varias condiciones: debe resultar espesa, homogénea, no contener semillas ni cáscara.

El ingrediente principal de la salsa de tomate son los tomates. Son adecuados aquellos que maduran no antes de agosto, hechos en casa en el jardín y no cultivados artificialmente. Los tomates deben ser carnosos, grandes, maduros, pero en ningún caso demasiado maduros.

Receta tradicional

Vale la pena comenzar la lista de recetas de pasta de tomate con la versión clásica, porque es su receta la base. Si lo desea, puede agregarle nuevos componentes, lo que le dará sabores.

Para crear una salsa tradicional necesitas:

• tomates maduros - 3 kg;
• cabezas de cebolla - 500 gramos;
• lavrushka - 4 hojas;
• 3% vinagre de uva - 100 ml;
• azúcar - 100 gramos;
• sal - 50 gramos.

Pasos del proceso de cocción:

1. Los tomates se lavan primero, si hay áreas dañadas, luego se cortan. Cada verdura se corta en varias rodajas, después de quitarles el corazón.
2. Los tomates preparados se colocan en una cacerola de fondo grueso.
3. A continuación, pasa a la proa. Las cabezas de la verdura se limpian, se lavan y se cortan en trozos de cualquier tamaño (se machacan durante la cocción).
4. Los trozos de cebolla listos para usar se envían a la sartén con tomates, y entre ellos se colocan las hojas de perejil.
5. Se echa al fuego el contenido de la cacerola, se le añade un poco de agua (que no cubra las verduras), y se cuecen hasta que el tomatelas rebanadas no comenzarán a despegarse. Aproximadamente en el tiempo tomará 60 minutos. No debes alejarte mucho de la sartén, porque la mezcla de cebollas y tomates debe removerse periódicamente.
6. Tan pronto como haya pasado una hora, la mezcla terminada se retira del fuego, se enfría y se frota a través de un colador.
7. Todo el exceso que quede en el colador se tira, y el puré resultante se envía a la misma olla y se cuece hasta que el volumen de la masa disminuya 3 veces.
8. Tan pronto como sea visualmente visible, se añaden inmediatamente sal, azúcar y vinagre al puré. Revuelva y cocine por otros 10 minutos.
9. Mientras se cocina el puré, esterilizar los frascos. El producto terminado se enfría y se coloca en frascos preparados. Enrolle con las tapas y deje enfriar.
10. Los frascos fríos de pasta de tomate se guardan para su almacenamiento. Y un frasco abierto debe guardarse en el refrigerador.

Receta para multicocina

Dado que la multicocina se ha ganado el corazón de muchas amas de casa, convirtiéndose en su principal ayudante en la cocina, presentaremos una receta de pasta de tomate para multicocinas. El sabor será exactamente el mismo que si se cocina en la estufa.

Preparar con anticipación:

• tomates maduros - 1 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• ají picante - 100 gramos;
• 9% vinagre - 30 ml;
• sal - 50 gramos;
• azúcar - 200 gramos;
• dientes de ajo - 5 piezas;
• aceite de girasol - 100 ml.

¿Cómo hacer pasta de tomate?

1. Primero prepara los tomates. La esencia del proceso es la siguiente: se hace una incisión en cada verdura,después de lo cual se rocían con agua hirviendo (para que la cáscara se pueda quitar fácilmente) y luego se transfieren a agua fría. Cortar cada tomate por la mitad y quitar las semillas. La pasta de tomate solo necesita la pulpa.
2. La pulpa preparada se tritura y se vierte en un recipiente multicocina.
3. Además, los pimientos búlgaros y picantes se lavan, se quitan las semillas, se muelen en una licuadora y se envían al puré de tomate.
4. Los dientes de ajo se pelan, se rallan o se pasan por un prensa ajos. Las gachas resultantes se envían al "caldero común".
5. Tan pronto como todas las verduras trituradas estén en el recipiente de la multicocina, queda agregar sal, azúcar, aceite y vinagre allí. Mezcle todo hasta que quede suave.
6. Cierre la olla multifunción, configure el modo "Extinción" durante 90 minutos.
7. Después del final del proceso de estofado, la pasta de tomate se coloca en recipientes preparados y se cierra herméticamente. Eliminado para almacenamiento.

Esta versión de la salsa resultará "con un brillo" porque se le agrega pimiento picante. Para obtener una receta sobre cómo cocinar pasta de tomate sin picante, consulte a continuación.

Pasta italiana

¿Cómo hacer pasta de tomate para que se pueda usar no solo como aderezo para borscht, sino también como salsa picante y aromática para espaguetis, verduras y pescado? Para este caso, utiliza la receta de salsa para pasta italiana. Pero antes, vale la pena aclarar que tomará un par de días prepararlo.

Ingredientes utilizados:

• tomates - 5 kg;
• cebolla - 500gramo;
• aceite de girasol - 100 ml;
• vinagre de mesa - 200 ml;
• sal - cucharadita;
• clavos - 10-13 piezas;
• pimienta en grano - un puñado de 20 piezas;
• canela en rama - 1 pieza.

La pasta italiana se prepara de la siguiente manera:

1. Los tomates se lavan, se les corta el corazón. Se pela la cebolla y se divide en 4 partes.
2. Las verduras preparadas se desplazan a través de una picadora de carne. El puré resultante se recoge en una bolsa de lona o paño limpio, se ata y se cuelga sobre un recipiente ancho durante la noche.
3. Por la mañana, el contenido de la bolsa se vierte en una cacerola de paredes gruesas y se pone al fuego para que hierva.
4. Los condimentos se recogen en una bolsa de tela y se sumergen de esta forma en la sartén directamente en el puré de verduras. Hervir durante 15 minutos y retirar la bolsa de condimentos.
5. Se añade sal y vinagre a la salsa de tomate y cebolla. Programado para otros 10 minutos.
6. Tan pronto como la pasta de tomate en la sartén esté lista, apáguela y déjela enfriar un poco.
7. Vierta una cucharada de aceite en tarros hervidos y extienda la pasta por encima. Enrolle las tapas y guárdelas para guardarlas.

Puedes usar la pasta inmediatamente después de cocinarla, pero cuando se infunde, tendrá más sabor.

Para los amantes del picante

Aquellos que no pueden vivir sin un complemento alimenticio picante deben cocinar pasta de tomate picante de acuerdo con la receta presentada:

• tomates - 3 kg;
• ajo - 5 dientes medianos;
• sal - 1,5 cucharadas;
• pimienta picante molida - media cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Los tomates deben lavarse y rociarse con agua hirviendo para ablandar la pulpa.
2. Cortar los tomates en varios trozos. Dientes de ajo cortados por la mitad. Poner en una licuadora y moler.
3. Para que la pasta tenga una consistencia más homogénea, se pasa adicionalmente por un colador fino.
4. Después de verter el puré en una cacerola o sartén con lados altos, se agrega sal y chile. Cuece la salsa a fuego lento durante un cuarto de hora a fuego moderado.
5. Cuando la pasta esté lista, colóquela en tarros y enrolle.

Preparándonos para el invierno

Siempre es bueno preparar caldos desde el verano hasta el invierno y probarlos. Uno de estos caldos puede ser la pasta de tomate. Las fotos, los ingredientes y los pasos de cocción se presentarán a continuación.

Lo que necesitas:

• tomates - 2 kg;
• cebolla - 3 piezas medianas;
• cabeza de ajo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• chile molido - media cucharadita;
• sal - 2 cucharadas

Pasos de cocción:

1. Hay que pelar los tomates.
2. Se corta la cebolla en cubos, y se pasa el ajo por una prensa o rallador.
3. Las cebollas y los tomates pelados se pican en una picadora de carne.
4. El puré de verduras se envía a fuego lento durante 20 minutos a fuego moderado.
5. Tan pronto como esté listo, el puré de papas se muele a través de un tamiz.
6. Añadir aceite y ajo, sazonar con especias y sal.
7. Todo de nuevoenviado a fuego lento durante 10 minutos.
8. Poner en frascos hervidos y guardar antes del invierno.

Pasta de salsa de tomate

Esta pasta es un excelente sustituto del ketchup comprado en la tienda.

Necesario:

• tomates - 3 kg;
• vinagre de sidra de manzana - 170 ml;
• sal - 50 gramos;
• azúcar - 200 gramos;
• bombillas - 3 piezas;
• 3 palitos de canela;
• romero seco - media cucharadita;
• hoja de lavrushka - 3 piezas;
• pimiento amargo - 1 ud.;
• jengibre - una cuarta parte de la raíz;
• pimienta inglesa - media cucharadita.

Cocinar:

1. Los tomates se pelan, se cortan en rodajas.
2. Las cebollas se convierten en medio aros.
3. En una cacerola combine los tomates, los aros de cebolla, la sal, el romero, la pimienta y el agua.
4. Se guisa todo durante no más de un cuarto de hora, sin olvidar remover bien.
5. La salsa enfriada se pasa por un colador fino.
6. Después el puré se devuelve a la cacerola hasta que su volumen se reduce a la mitad.
7. El jengibre y la pimienta se muelen y junto con el resto de especias se añaden al puré.
8. Después de 5 minutos, retire los palitos de canela y agregue vinagre.
9. Cocine otros 10 minutos.
10. El último paso será desembalar los bancos.

Pasta con manzanas y apio

Una receta inusual de pasta de tomate con manzanas y apio.

Necesario:

• frutos de tomate - 3 kg;
• tallos de apio - 5pieza;
• manzanas agrias - 3 piezas;
• cabeza de cebolla - 1 ud.;
• azúcar - 50 gramos;
• sal - 70 gramos;
• vinagre 6% - 30 ml;
• pimienta molida y canela - media cuchara pequeña de cada uno.

Los tomates se cortan en rodajas y se hierven un tiempo corto, 20 minutos, luego se pasan por un colador.

Las manzanas se envían al horno para hornear. Esto permitirá que la pulpa se vuelva más maleable y que la piel se despegue más fácilmente.

Pique las cebollas y los tallos de apio, hiérvalos hasta que estén tiernos y páselos por un colador.

Todos los ingredientes rallados, así como las manzanas, se ponen en una cacerola, se salan, se salpican y se hierven hasta que el puré se espese.

Un par de minutos antes del final del proceso, agregue sal y vinagre.

La salsa preparada se vierte en tarros.

Pasta al horno

La receta de pasta de tomate al horno es sencilla tanto en los ingredientes como en el proceso culinario.

Requerido:

• frutos de tomates - 2 kg;
• 9% vinagre - 30 ml;
• aceite de oliva - 70 ml;
• sal - 40 gramos.

Cocinar pasta en el horno:

1. Se lavan los tomates, se quita todo el exceso, se cortan en cubos o rodajas y se hierven durante media hora a fuego lento.
2. La masa de tomate cocida se pasa por un colador, al puré puro se le añade sal, vinagre y aceite. Revolviendo.
3. La mezcla resultante se vierte en una bandeja para hornear u otro plato resistente al calor.
4. Envían el formulario con puré de patatas al horno, que está prefijado a la temperatura mínima, y lo dejan durante un par de horas.
5. No olvidessobre agitación ocasional.
6. Después de 2 horas, la pasta de tomate cocida se coloca en tarros.

Salsa de tomate con crema agria

Si quiere aportar algo nuevo a la salsa de tomate, intente prepararla de acuerdo con la receta, que incluirá pasta de tomate, crema agria y algunos ingredientes más.

Lo que necesitas:

• pasta de tomate, comprada en la tienda o hecha en casa - 2 cdas. l.;
• crema agria - 150 gramos;
• zanahoria - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• harina de trigo - 1 cucharada;
• sal, pimienta, pimentón y aceite vegetal al gusto.

Cocinar:

1. Hacer frituras de zanahoria y cebolla.
2. La cantidad especificada de pasta de tomate, harina y crema agria se envía junto a la fritura. Revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Después de 5 minutos, echan especias al contenido y, si es necesario, agua.
4. Se homogeneiza todo y se cuece otros 15 minutos a fuego lento.

La salsa preparada no se enrolla en frascos, sino que se usa inmediatamente o en unos pocos días.

Conclusión

Es difícil imaginar un frigorífico sin puré de tomate, porque sirve para cocinar muchos platos, incluidas las salsas. En el verano, cuando hay muchos tomates, intenta hacer tu propia pasta en casa, usando solo ingredientes naturales. Créeme, el sabor no te defraudará.