2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La cebada es un grano grande comúnmente utilizado en panes, bebidas y diversas cocinas de cualquier cultura. Como uno de los primeros cereales cultivados de la historia, sigue siendo uno de los más consumidos en todo el mundo. La cebada perlada y otros productos de cebada perlada han ganado rápidamente popularidad en los últimos años debido a los diversos beneficios para la salud que pueden ofrecer. ¿Cuál es la composición de la cebada perlada y para qué sirve?
La perla es una fuente importante de fibra dietética, vitaminas y minerales que no se encuentran en otros cereales. Puede reducir el riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas, cáncer y otros problemas de salud crónicos.
¿Qué es?
La cebada se originó en Etiopía y el sudeste asiático, donde se cultiva desde hace más de 10.000 años. Los granos fueron utilizados por las civilizaciones antiguas como alimento para las personas.y animales, así como para la preparación de bebidas alcohólicas. La primera receta conocida para el vino de cebada se remonta al 2800 a. C. en Babilonia. Además, el agua de cebada se ha utilizado con diversos fines medicinales desde la antigüedad.
La cebada desempeñó un papel importante en la antigua cultura griega como grano de pan básico, así como un alimento importante para los gladiadores, quienes atribuían la mayor parte de su fuerza a las dietas que contenían este grano. La cebada también se consideraba en la antigua China como un símbolo de masculinidad, ya que los tallos del cereal son pesados y contienen numerosas semillas.
Debido a que el trigo era muy caro y no estaba disponible en la Edad Media, muchos europeos en ese momento hicieron pan con una combinación de cebada y centeno. En el siglo XVI, los españoles trajeron este grano a América del Sur, mientras que los colonos ingleses y holandeses lo trajeron a los Estados Unidos en el siglo XVII.
Hoy en día, los mayores productores comerciales de cebada son Canadá, EE. UU., Rusia, Alemania, Francia y España.
¿Qué contiene esta cultura?
La composición química de la cebada es muy rica. Contiene nutrientes importantes que pueden ofrecer una serie de beneficios para la salud. Este cereal versátil tiene una textura algo masticable y un sabor ligeramente a nuez que puede complementar muchos platos.
También es rico en muchos nutrientes y tiene beneficios impresionantes, que van desde mejorar la digestión y la pérdida de peso hasta reducir el colesterol y fortalecer el corazón.
En forma de cebada perlada, la cebada es una rica fuente de fibra, molibdeno, manganeso y selenio. También contiene cantidades importantes de cobre, vitamina B1, cromo, fósforo, magnesio y niacina.
Además, la cebada contiene lignanos, un grupo de antioxidantes asociados con un menor riesgo de cáncer y enfermedades del corazón. Sin embargo, como todos los cereales integrales, la cebada perlada contiene sustancias que dificultan la digestión y ralentizan la absorción de nutrientes. Intente remojar los granos para reducir su contenido. Este método de cocción hace que los nutrientes de la cebada sean más absorbibles.
Remojarse también puede aumentar los niveles de vitaminas, minerales, proteínas y antioxidantes que su cuerpo puede absorber.
Reducir el hambre
Las propiedades de la cebada pueden reducir el hambre y aumentar la saciedad. Ambos factores pueden conducir a la pérdida de peso con el tiempo.
La cebada reduce el hambre en gran parte debido a su alto contenido de fibra. La fibra soluble conocida como beta-glucano que se encuentra en la cebada es especialmente beneficiosa.
Estas sustancias tienden a formar una sustancia gelatinosa en los intestinos, lo que ralentiza la digestión y la absorción de nutrientes. A su vez, esto limita el apetito y promueve la saciedad. Las proteínas contenidas en la cebada también contribuyen a la saciedad a largo plazo.
Además, la fibra soluble puede quemar la grasa abdominal asociada conenfermedades metabólicas.
Mejora la digestión
Este cereal puede mejorar la salud intestinal. Esto lo aseguran las fibras que componen la composición química de la cebada, especialmente aquellas insolubles en agua. Con estas propiedades, agregan volumen a las heces y aceleran los movimientos intestinales, lo que reduce las posibilidades de estreñimiento.
Por otro lado, el alto contenido de fibra soluble de la cebada proporciona alimento para las bacterias intestinales amigables que producen los ácidos grasos necesarios para el cuerpo. Los estudios demuestran que la cebada perlada ayuda a "alimentar" las células intestinales, reduciendo la inflamación y aliviando los síntomas de trastornos intestinales como el síndrome del intestino irritable, la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa.
Reduce el riesgo de cálculos biliares
Alto contenido de fibra en química. La composición de la cebada también puede ayudar a prevenir los cálculos biliares. Estas son partículas sólidas que pueden formarse espontáneamente en este pequeño órgano ubicado debajo del hígado. La vesícula biliar produce ácidos que el cuerpo usa para digerir la grasa.
En la mayoría de los casos, estos cálculos no causan ningún síntoma. Sin embargo, de vez en cuando, las partículas grandes pueden quedar atrapadas en el conducto de la vesícula biliar y causar un dolor intenso. Tales casos a menudo requieren intervención quirúrgica. El tipo de fibra insoluble que se encuentra en la cebada puede ayudar a prevenir los cálculos biliares y reducir la probabilidad de una cirugía de vesícula biliar.
Reducción del colesterol
Los granos de perla también pueden reducir los niveles de colesterol. Se ha demostrado que los betaglucanos que se encuentran en este grano reducen el colesterol LDL "malo" al unirse a los ácidos biliares. El cuerpo los elimina a través de las heces, combinándose con el colesterol. Entonces, el hígado debe usar más colesterol para crear nuevos ácidos biliares. Esto conduce a una disminución de su nivel en el cuerpo.
Presión arterial más baja
Mantener baja la ingesta de sodio es esencial para reducir la presión arterial, pero aumentar el potasio en la dieta puede ser igual de importante. Se ha descubierto que el potasio, el calcio y el magnesio presentes en la cebada reducen naturalmente la presión arterial.
Salud ósea
El hierro, el fósforo, el calcio, el magnesio, el manganeso y el zinc, que forman parte de la cebada, contribuyen a la creación y el mantenimiento de la estructura y la fortaleza de los huesos.
Para una mineralización ósea adecuada, es esencial un cuidadoso equilibrio de fósforo y calcio. Sin embargo, consumir demasiado fósforo con muy poco calcio puede provocar pérdida ósea. La formación de hueso requiere manganeso. Además, el hierro y el zinc juegan un papel importante en la producción y maduración del colágeno. Todas estas sustancias se encuentran en la cebada perlada.
Salud del corazón
La cebada contiene potasio, ácido fólico y vitamina B6, combinado con la ausencia de colesterol, para mantener el corazón sano. La cebada perlada es una excelente fuente de fibra, queayuda a reducir la cantidad total de colesterol en la sangre, lo que reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
La vitamina B6 y el folato presentes en los cereales (0,1 y 16,0 microgramos por cada 100 gramos de cebada, respectivamente), evitan la acumulación de un compuesto conocido como homocisteína en el organismo. Demasiado puede dañar los vasos sanguíneos y provocar problemas cardíacos.
Prevención del cáncer
La cebada (por cada 100 gramos) contiene 8,6 microgramos de selenio. Este es un mineral que no se encuentra en la mayoría de los alimentos, pero se puede encontrar en la cebada perlada. Desempeña un papel en la función de las enzimas hepáticas y ayuda a desintoxicar ciertos carcinógenos en el cuerpo. Además, el selenio de fuentes dietéticas puede ayudar a prevenir la inflamación. Puede reducir el crecimiento tumoral y mejorar la respuesta inmunitaria a la infección al estimular la producción de células T.
El consumo de fibra de alimentos de origen vegetal reduce el riesgo de cáncer colorrectal. Algunos estudios han demostrado que la fibra de beta-glucano puede estimular el sistema inmunológico. Como resultado, puede ayudar a combatir las células cancerosas y prevenir la formación de tumores.
Reducción de la inflamación
La colina es un nutriente esencial y versátil que se encuentra en la cebada y ayuda a promover el sueño, el aprendizaje y la memoria. También apoya la estructura de las membranas celulares, ayudando en la transmisión de impulsos nerviosos, quemando grasa y reduciendo enfermedades crónicas.inflamación.
Análisis de la composición de la cebada
Los granos de cebada se encuentran comúnmente en dos formas: cebada y cebada. El primero es un grano entero, limpio y pulido sin más procesamiento. La composición de macroelementos de la cebada perlada (proteínas, grasas, carbohidratos) por cien gramos es de 2, 3, 0, 4 y 28,2 gramos, respectivamente. El contenido calórico medio del producto es de aproximadamente 125 kcal. Sin embargo, estas son calorías útiles, ya que los carbohidratos en la composición de los cereales son en su mayoría lentos.
Un cereal versátil y fácil de añadir a tu dieta
La cebada es barata e increíblemente fácil de agregar a su dieta. Por su alto contenido en fibra, este cereal puede ser una gran alternativa a los granos refinados.
Por ejemplo, puede usar cebada como guarnición en lugar de papas o pasta. Este cereal también es una gran alternativa a los platos de arroz blanco como el plov o el risotto. La cebada se puede agregar a sopas, aderezos, guisos, ensaladas e incluso pasteles, como parte de un desayuno caliente. Añádelo a postres como budín para obtener un sabor único.
Para hacer cebada, debe sumergirse en agua y dejarse en remojo durante la noche, o al menos varias horas. Esto es necesario para reducir el tiempo de cocción y lograr un sabor y una textura óptimos. Además, mejora la absorción de nutrientes de la misma.
Después de remojar, la cebada duplicará su volumen. Debe secarse y lavarse antes de cocinar. Para preparar cebada perlada,agregue 1 taza de granos a 3 tazas de agua y hierva, luego reduzca el fuego y deje que el producto hierva a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos.
También puedes usar una olla arrocera. Agregue dos vasos y medio de agua a un vaso de cebada y cocine de la misma manera que el arroz. Puede remojar previamente la sémola en abundante agua para acortar el tiempo total de cocción.
La cebada también se puede cocinar en una olla a presión, llevará mucho menos tiempo. Sin embargo, deberá seguir las instrucciones individuales para su modelo específico, ya que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente.
¿Cuál es la mejor manera de usar sémola?
Puede agregar cebada a una olla con cualquier sopa o estofado para que sea más saludable y satisfactorio.
Si cocina papilla, no es necesario hacerlo en el agua. Cocine la sémola en cualquier caldo de su elección y agregue una variedad de vegetales. Entonces obtienes un análogo de un delicioso pilaf o risotto.
Puede mezclar cebada hervida fría con vegetales cortados en cubitos y aderezo casero para una ensalada fría rápida.
Además, hay una variante interesante de un plato dietético de cebada. Mezcle la sémola empapada con cebollas, apio, champiñones, zanahorias y pimientos verdes. Agregue el caldo a la mezcla, hierva y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos.
Posibles riesgos
La cebada contiene gluten, por lo que no es apta para celíacos. La m alta y las bebidas de m alta (como la cerveza), así como varios sabores comunes, están hechos de cebada. ENComo resultado, también contienen gluten.
Las personas que desean aumentar su consumo de fibra deben hacerlo gradualmente durante 1 o 2 meses. Esto puede ayudar a prevenir problemas digestivos a medida que el cuerpo se adapta a los cambios. Beber mucho líquido mientras aumenta la ingesta de fibra puede ayudar a prevenir el estreñimiento.
Palabra de cierre
Habiendo estudiado las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones de la cebada perlada, podemos sacar las siguientes conclusiones. Es rico en vitaminas, minerales y otros compuestos vegetales beneficiosos. También tiene un alto contenido de fibra, que es responsable de la mayoría de sus beneficios para la salud, desde una mejor digestión hasta la reducción del hambre y la pérdida de peso.
Además, hacer que la cebada sea un ingrediente regular en su dieta puede brindar protección contra enfermedades crónicas como diabetes, enfermedades cardíacas e incluso ciertos tipos de cáncer.
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