Masa elástica para empanadillas de agua mineral: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La masa para albóndigas con agua mineral es extraordinariamente elástica. Y cuanto más carbonatada es el agua, más sorprendente es la cocción. Toda ama de casa quiere que la masa no se pegue al cocinar, y no es necesario sacar el relleno del fondo de la sartén. La receta de amasado es sumamente sencilla, de la que te hablaremos ahora.

Masa sobre agua mineral para albóndigas: ¿cuál es la ventaja del método?

Desde la antigüedad, la masa sin levadura se ha utilizado en la cocina rusa, los chefs tradicionalmente la amasan en agua fría de manantial. Con el tiempo, se hicieron pequeños cambios en la tecnología de cocción, pero la calidad del agua siempre ha sido la clave del éxito del plato terminado. A los chefs les encanta experimentar, y durante uno de los experimentos, se notó que la masa en agua mineral para albóndigas adquiere una extraordinaria elasticidad y flexibilidad. Además, ha desaparecido el problema de la adherencia de la base de harina a las manos, que provoca molestias a muchas amas de casa.

Cuantas más burbujas,tanto mejor

Descubrimos que para nuestra masa elástica es necesario tomar solo agua altamente carbonatada, porque cuantas más burbujas, más aireado, más suave y, por lo tanto, más sabroso es el producto terminado. Aquí está la lista completa de ingredientes necesarios:

• harina de trigo de la mejor calidad - 700 g;
• huevo de gallina fresco - 1 pieza;
• agua mineral altamente gaseosa - 1 taza;
• aceite de girasol - 4 cucharadas. cucharas;
• sal y azúcar - 0,5 cucharaditas cada uno. cucharas.

Antes de comenzar a amasar la masa para las albóndigas en agua mineral, preste atención a la cantidad de harina. Generalmente se recomienda utilizar 3 tazas del producto en las recetas. Sin embargo, mantener un pequeño suministro a mano sería apropiado. Según la calidad y el grado, nunca podrá predecir cómo se comportará la harina y cuánto se necesita en gramos para la formación final de un bulto insípido elástico.

Primera etapa: amasar en un bol

Para empezar, en un recipiente hondo, combine todos los ingredientes líquidos (agua carbonatada, huevo y aceite vegetal) y agrégueles sal y azúcar. Mezcle bien la composición y comience a agregar la harina tamizada en pequeñas porciones. Basta con introducir una cucharada de harina con un portaobjetos en el recipiente para amasar y, después de cada porción, moler suavemente la harina con una masa líquida. La masa para albóndigas en agua mineral, cuya receta te damos, no debe pegarse a tus manos. Habiendo introducido tanta harina como creemos que es suficiente, comprobamos el estado de la masa paratocar.

Segunda etapa: poner la masa sobre la mesa

Si te parece que la composición es lo suficientemente elástica, puedes extenderla sobre la tabla y empezar a amasarla simultáneamente con ambas manos. Amasamos durante 15 minutos. Esto es mucho tiempo, sin embargo, los componentes deben adherirse entre sí tanto como sea posible. Entonces no habrá problemas para cortar la masa en porciones y extender la base para las albóndigas. Por cierto, esta masa también se puede utilizar con éxito para albóndigas, tartas sin levadura y empanadas.

No formaremos fardos de inmediato y cortaremos la masa en trozos, dejemos reposar el coma formado durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente, cubriéndolo con celofán. Para que el bulto terminado no se seque en algunos lugares, puede cubrirlo con una toalla de cocina sobre el celofán. Y solo después de que la masa para albóndigas en el agua mineral finalmente se haya adherido, puede comenzar a pasar a la etapa de formar piezas en porciones.

Dando forma a la base

Nuestra receta estará incompleta si no le decimos cómo extender correctamente la base para las albóndigas. Comencemos con el hecho de que es mejor cocinar albóndigas en 4 manos, porque juntos el monótono proceso de enrollar y esculpir se puede completar mucho más rápido. En este caso, también puede alternar acciones si es necesario.

Primero, corte o pellizque un trozo de masa de la coma formada de tal tamaño que quepa cómodamente en ambas manos. Luego formamos un torniquete delgado y largo, lo ponemos sobre la mesa y lo cortamos con un cuchillo enporciones pequeñas Cuando se corte toda la salchicha de la masa, espolvoree cada bulto con harina y apriételo un poco con el interior de la palma. Colocamos los espacios en blanco sobre la mesa de manera caótica, y un poco de harina evitará que las partículas se peguen más tarde.

Hacer albóndigas

Empezamos a extender tortas finas y planas a partir de los trozos de masa aplanados resultantes con un rodillo grande. Ahora ponemos carne picada precocida en cada pastel en el centro, usamos una cucharadita para determinar la porción del relleno. Luego sujetamos los bordes y colocamos cada bola de masa formada en una tabla de cortar, ligeramente espolvoreada con harina. Si no está planeado cocinar albóndigas en este momento, la tabla con productos semielaborados se coloca en el congelador.

Conclusión

¿Por qué son tan populares las albóndigas caseras? Porque se preparan a partir de productos naturales con amor y calidez. Si no suele cocinar un plato de este tipo, ponga en servicio nuestra receta y prepare la masa para albóndigas en agua mineral. Los comentarios de aquellos que ya han utilizado este consejo son muy entusiastas.