Deliciosa masa para empanadillas: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mayoría de las amas de casa saben cómo hacer albóndigas. Lo que es más fácil: amase la masa, pase la carne por una picadora de carne, péguela, hierva agua y un maravilloso plato abundante está listo. Sin embargo, lleva mucho tiempo prepararse. ¿Cómo hacer que tus dumplings no parezcan comprados en un supermercado? ¿Quieres que estar mucho tiempo en la mesa de la cocina y los fogones no se desperdicie? Si sigues nuestros consejos, harás unas albóndigas que tus invitados recordarán toda la vida y te preguntarán cómo las cocinas, y la familia sabrá que tus albóndigas son las más auténticas y deliciosas del mundo.

El mejor plato es la masa casera

La mayoría de las veces, compramos albóndigas en las tiendas ya preparadas. Pero, ¿cómo se pueden comparar las albóndigas caseras con las compradas en la tienda? La carne picada y la masa caseras siempre son únicas. Para el relleno, puede tomar carne de diferentes animales, elegir especias a su gusto, y no solo pimienta y sal. La masa se puede hacer tan delgada y elástica que la figura no sufrirá en absoluto por tal delicadeza. Además, se puede preparar una deliciosa masa tierna para empanadillas.uso para muchos otros platos. Y no es muy difícil prepararlo. ¿Por qué tantos cocineros hacen la masa gris, inelástica y difícil de moldear?

Productos esenciales

¿Cómo hacer una deliciosa masa para albóndigas? La receta es muy sencilla.

Ingredientes:

- 6 tazas de harina de trigo integral;

- 1,5 tazas de agua;

- 1 cucharadita de sal.

Es muy raro encontrar la secuencia correcta en libros de cocina o sitios web de cocina sobre cómo hacer una deliciosa masa elástica para bolas de masa hervida. No es que los chefs o los tecnólogos estén tratando de ocultar el secreto principal. Simplemente enfatizan la proporción correcta de ingredientes, asumiendo que la tecnología para manipularlos es a priori obvia para todos.

Selección de harina

Para hacer la masa más deliciosa para albóndigas, primero debes comprar buena harina. Lo mejor de todo, papel pintado, de trigo duro, de la más alta calidad. Esta harina contiene mucho gluten. Los productos que contiene no se hunden cuando se cocinan. La masa no se oscurece. Por cierto, puedes determinar qué harina obtuviste por el color de la masa resultante. Si permanece tan blanca como la harina, entonces tienes suerte: tienes una harina excelente. El consumo de tal producto es pequeño. La masa se puede extender en una capa muy delgada, casi transparente, y no se romperá, solo se estirará. De la harina de esta variedad, no puede tener miedo de ganar kilos de más.

Saturaciónoxígeno

La masa más deliciosa para empanadillas se obtiene si la harina está saturada de oxígeno. ¿Cómo lograr esto? Es necesario tamizar la harina a través de un colador de pelo o de metal fino dos veces. Esto tampoco está escrito en ninguna parte, pero este es uno de los principales secretos de una buena prueba. No seas demasiado perezoso para hacer este procedimiento y obtendrás una masa muy sabrosa para las albóndigas. El consumo de harina es siempre una cuestión bastante condicional. Todo depende de la calidad del producto y el contenido de gluten en él. En consecuencia, la cantidad de sal y agua es siempre diferente.

¿Salar o no salar?

No te obsesiones con los números exactos dictados por una deliciosa receta de masa para dumplings que se encuentra en un libro de cocina. Mejor toma nuestro consejo. Es como sigue. No sal la harina ni la masa terminada, sino el agua con la que diluirás la harina. Vierta una taza y media de líquido hervido en el recipiente y sal al gusto. Debe estar un poco salado. Algunos cocineros no agregan cloruro de sodio a su deliciosa masa para bolas de masa. Para que el plato tenga éxito, salan el agua en la que cocinan las albóndigas preparadas. Que tiene sentido. Si arroja productos de masa en agua hirviendo con sal, no se pegarán ni se desharán durante el proceso de cocción. Pero estas precauciones son más adecuadas si la harina es de trigo blando.

La elasticidad de la masa

La masa más deliciosa para las albóndigas se obtiene batiéndola, es decir, levantándola y arrojándola sobre la mesa varias veces. Si usa esta técnica, entonces la masa, incluso de trigo blandoadquirirá buena elasticidad, aunque será de un color gris antiestético. La receta de una deliciosa masa de bola de masa no debe contener huevos. A veces se recomienda agregarle clara de huevo, pero esto no debe hacerse, al igual que no se debe agregar aceite, que a veces se recomienda verter en un tazón de harina. La receta clásica consiste solo en agua, harina y, a veces, sal. La harina siempre contiene gluten. Puede ser una cantidad diferente, pero siempre está presente. Para que muestre sus propiedades se le añade agua al producto. La masa adquiere la mayor elasticidad solo después de haber madurado después de amasarla en un lugar fresco durante 20-30 minutos.

Opción personalizada

Habiendo aprendido y dominado los secretos revelados aquí, definitivamente deberías intentar cocinar una deliciosa masa de bola de masa de crema pastelera. Es un poco más difícil hacerlo. Sin embargo, ciertamente merece ser cocinado. Las fotos incluidas en el artículo vendrán al rescate. Muestran paso a paso cómo hacer una deliciosa masa para dumplings.

Vierta una taza y media de agua hervida en un cucharón de vidrio y agregue una cucharadita de sal. Revuelva bien, lleve el agua en el microondas o en la estufa a agua hirviendo.

Vierta tres vasos llenos de buena harina tamizada en un recipiente hondo. En una corriente delgada, revolviendo constantemente, vierta agua hirviendo con sal. Debe intentar hacer esto para que no se formen grumos. Deberíamos conseguir una masa homogénea bastante líquida. Si aún quedan grumos, desmenúcelos conlicuadora.

Espolvorea más harina en el tazón de masa. Haga esto en lotes, revolviendo constantemente. Agregue la harina y revuelva hasta que se pueda hacer con una cuchara. Cuando la masa se vuelva lo suficientemente espesa y la cuchara se vuelva difícil de girar, vierta una capa bastante gruesa de harina sobre la mesa. Ponle la masa encima. En esta etapa, todavía es muy pegajoso, así que no escatimes. La masa tomará tanta harina como sea necesario.

Amasar la masa de la forma habitual. Asegúrese de que no se pegue a la mesa y agregue la harina a tiempo. Haz esto hasta que sientas que ya no está pegajoso. La masa más deliciosa para albóndigas no debe ser ni demasiado dura ni demasiado blanda. En esta etapa, debe golpearse de 15 a 20 veces sobre la mesa.

Envuelva la masa terminada con una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante media hora. Durante este tiempo, se asentará y ganará la elasticidad necesaria. Después de 30 minutos, puede sacarlo y comenzar a hacer albóndigas.

Esculpe, cocina y sirve albóndigas caseras

Espolvorea una fina capa de harina sobre la mesa. Primero, para mayor comodidad, enrolle la masa en una salchicha y córtela en varias partes. Tome una pieza y use un rodillo para enrollarla en una capa muy delgada. Cortar círculos con un vaso u otra forma, poner la carne picada en el centro y cerrar los bordes.

Las albóndigas se pueden hervir inmediatamente, o se pueden congelar y usar según sea necesario. Como la masa es salada, no es necesario agregar sal al agua. Pon una hoja de laurel y una pizca de mejorana seca o albahaca. cuando el aguahierve, tírale albóndigas. Remueve para que no se peguen al fondo. Después de que los productos hiervan y floten en la superficie, cocine durante 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de las albóndigas. Estarán listas cuando la masa esté un poco arrugada, es decir pegada al relleno: no quedarán hinchadas y redondas, sino un poco onduladas.

Saque las albóndigas con una espumadera y colóquelas en platos. Ponga mantequilla y crema agria sobre la mesa. No olvides la salsera con cebolla, cortada en medias anillas finas y rellena con vinagre natural de frutas.

Si por alguna razón no puede hacer bolas de masa el día que hizo la masa, después de que se haya asentado, colóquela en el congelador. No le pasará nada. Cuando necesite el producto, simplemente descongélelo a temperatura ambiente y podrá usarlo.

¿Qué más se puede hacer con masa para dumplings?

Nuestra masa es apta no solo para empanadillas, aunque se le llama empanadillas, o sin levadura sin levadura. Es perfecto para chebureks, strudel, dumplings y muchos otros platos. Incluso puedes hacer canelones con él. Hecho de buen trigo, es adecuado para beshbarmak y fideos en caldo de pollo. En cuanto a los platos dulces, como las albóndigas con cerezas, arándanos u otras bayas, con nuestra masa no puede tener miedo de que sobresalgan y fluyan. Se utiliza incluso en ayunas, ya que no contiene huevos ni productos lácteos.

Los pasteles hechos con esta masa son muy sabrosos. Si se espolvorean con semillas de sésamo, linoo en su defecto, obtienes un excelente manjar que encajará como plato independiente. Tales pasteles se lavan con leche. Es delicioso.

De ellos se hacen maravillosos panecillos y sobres rellenos. En este caso, enrolle la masa en una capa delgada, cúbrala con relleno de carne, vegetales o queso suave, envuélvala como un burrito y fríala en una sartén con o sin aceite vegetal en el horno, colocándola en una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente.

Con nuestras instrucciones detalladas, harás una masa muy sabrosa para albóndigas. La receta tanto para regular como para natillas implica la misma cantidad de productos y solo se diferencia en que, en el primer caso, la harina se diluye con agua hervida fría y, en el segundo, con agua caliente.