Masa de kéfir para empanadillas y pasteles: opciones de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las tartas caseras a base de kéfir siempre tienen éxito, no solo salen magníficas, sino también sabrosas. Además, es mucho más fácil prepararlo con un producto de leche agria que, por ejemplo, con hojaldre y masa de levadura. Es por eso que las recetas simples son especialmente populares entre las amas de casa. Puedes hacer albóndigas increíbles, deliciosas pizzas o pasteles con masa de kéfir. Según el tipo de plato que esté preparando, la composición de los productos puede variar. En nuestro artículo, tratamos las características de la preparación de la masa de kéfir.

Variaciones de la prueba y sus beneficios

Puedes cocinar muchos platos con masa de kéfir, y no solo panqueques, como piensan las amas de casa sin experiencia. La receta clásica implica el uso de solo harina, kéfir, huevos, sal, azúcar y bicarbonato de sodio, que no necesita apagarse. Sobre la base de estos productos, puede hacer masa de levadura, mantequilla y mantequilla. La facilidad de preparación no indica en absoluto las deficiencias del sabor. Por el contrario, la masa de kéfir es un excelente plato, exuberante y fragante. Se puede utilizar para hornear dulces y salados.

Se recomienda que las amas de casa sin experiencia comiencen con la masa de kéfir, ya que su preparación no requiere mucho esfuerzo, y el resultado es invariablementecomplace Además, no se necesita mucho tiempo para madurar y amasar.

Masa "como pelusa" para pizza de kéfir

Para su elaboración se utiliza agua fría. Solo en este caso se puede obtener una torta plástica y delgada.

Ingredientes:

• harina (tres pilas),
• kéfir (190 g),
• refresco,
• vinagre,
• sal,
• una pizca de azúcar,
• agua fría (130g).

Tamizar la harina directamente sobre la superficie de trabajo y formar una colina con un agujero en el medio. Vierta el kéfir en el interior y disuelva una pizca de refresco con vinagre. Añadir sal y azúcar. Después, vierta gradualmente agua fría y rocíe los bordes de la diapositiva. A continuación, amase la masa con las manos. Una vez que la masa de kéfir está lista, la enrollamos en una capa delgada y la transferimos a una bandeja para hornear con pergamino. Horneamos la base a 180 grados hasta que esté lista.

Si desea obtener una masa de pizza más esponjosa, puede usar masa de levadura en el kéfir. Para prepararlo, agregue una cucharadita a un vaso de mezcla de leche fermentada. levadura (seca) mezclada con agua tibia. Luego agregue tres tazas de harina y deje que la masa suba, amasándola periódicamente.

Masa de torta dulce

Sugerimos utilizar una receta de masa de kéfir sin levadura. Gracias a él, puedes preparar una base de arena para cualquier producto.

Ingredientes:

• kéfir (490 g),
• huevo,
• harina (690 g),
• azúcar (290 g),
• una pizca de sal,
• margarina (95 g).

La margarina debe disolverse a fuego lento. Luego agregue soda, kéfir y huevo. También introducimos azúcar y removemos la masa hasta que se disuelva por completo. A continuación, agregue la harina y amase una masa elástica. Después de que deje de adherirse a las manos, cúbralo con una película y envíelo al refrigerador. Después de 35 minutos, se puede utilizar. Hay una advertencia que debe tener en cuenta. Si no refrigera la masa, se desmoronará y quedará dura después de hornearse. Por lo tanto, su enfriamiento es un paso obligatorio en el proceso de cocción.

Hojaldre

Puedes hacer un maravilloso hojaldre con kéfir, que se puede usar para diferentes platos.

Ingredientes:

• huevo,
• kéfir (190 g),
• harina (490 g),
• mantequilla, no se recomienda utilizar margarina (190 g).

El kéfir se calienta ligeramente y se bate con un huevo. En pequeñas porciones, agregue gradualmente la harina. Después de amasar bien la masa, enróllela en una capa y extienda mantequilla picada en su superficie. Luego, dobla la masa en un sobre y extiéndela. Después del procedimiento, repita con la segunda mitad de la mantequilla. Para obtener un buen hojaldre, se debe doblar tres veces más y luego estirar (cuantas más veces se haga esto, mejor quedará la masa). Envolvemos la masa terminada en film transparente y la guardamos en el frigorífico hasta que la necesitemos.

Masa rápida

No menos solicitada entre las amas de casa es una receta para una masa de kéfir rápida para bollos y pasteles exuberantes. Las mujeres modernas generalmente prefieren usar opciones simples en ausencia de tiempo extra. Por lo tanto, esta receta es muy relevante.

Ingredientes:

• kéfir (190 g),
• azúcar (cucharada),
• dos huevos,
• cap. yo sal,
• rast. aceite (5 cucharadas),
• refresco (1/2 cucharadita).

Combina los huevos con la mantequilla. El azúcar y la sal se disuelven previamente en kéfir. Y luego vierta la masa en la mezcla de huevo y mantequilla. A continuación, bata todo con una batidora o con un batidor. Agrega la soda y agrega poco a poco la harina tamizada. Amasar la masa elástica y dejar templar para infusionar unos quince minutos.

Masa de levadura

Es bastante fácil preparar masa de levadura en kéfir para tartas, tartas de queso y bollos.

Ingredientes:

• harina (890 g),
• kéfir (480 g),
• azúcar (145 g),
• solo tomamos levadura fresca (25 g),
• caliente agua (45 g),
• mantequilla (65 g),
• huevo,
• vainilla,
• sal (1/2 cucharadita).

La levadura se cultiva previamente en agua tibia. Y agrégales una cucharadita de azúcar. Dejar la masa durante 20 minutos. Mezcle el kéfir con sal, mantequilla derretida, huevo, vainilla y residuos de azúcar. Batir la masa resultante y verter la levadura en ella. Agregue gradualmente la harina en pequeñas porciones y amase una masa suave. Después lo cambiamos a un recipiente, engrasado con aceite. Cubrir con un paño natural y dejar actuar durante dos horas. masa de levadura paralas empanadas en kéfir deben subir. Pasada una hora y media, se debe amasar y dejar acercar nuevamente. A partir de la masa terminada, puede hacer absolutamente cualquier producto rico.

Masa sin huevos

Puedes hacer una muy buena masa con kéfir sin usar huevos. La receta puede ser muy útil si no hay huevos en el refrigerador, y esto sucede con bastante frecuencia. A partir de ingredientes simples, puede hacer una excelente preparación para platos.

Ingredientes:

• kéfir (u otro producto lácteo fermentado) (490 g),
• 1 cucharadita sal,
• está creciendo. mantequilla (3 cucharadas),
• harina (590 g).

El kéfir se calienta un poco y se mezcla con soda. Añadir aceite, sal e ir introduciendo poco a poco la harina tamizada. Amasar masa no muy fría.

Pastel de masa de levadura

Se puede obtener una gran masa de kéfir esponjosa con levadura.

Ingredientes:

• leche tibia (55 g),
• harina (590 g),
• kéfir (o suero) (195 g),
• dos huevos,
• cap. yo sal,
• st. yo levadura seca,
• tanto azúcar como
• mantequilla (80 g).

Disuelva la levadura en leche tibia y agregue mantequilla derretida, kéfir y, por supuesto, sal. Batir ligeramente los huevos con azúcar, luego agregar a la mezcla de leche y kéfir. Poco a poco agregue la harina en pequeñas porciones y luego amase la masa. Después de que esté apretado, lo transferimos a un plato engrasado y lo dejamos en infusión durante dos horas y sube en un lugar cálido y apartado.ubicación.

Esta masa se puede utilizar no solo para productos horneados, sino también para fritos.

Masa de pizza sin levadura

Si quieres hacer pizza con masa esponjosa de kéfir, puedes usar nuestra receta.

Ingredientes:

• kéfir (195 g),
• 1 cucharadita azúcar,
• ½ cucharadita cada uno soda y sal,
• harina (395 g),
• 2 huevos.

En un bol, batir los huevos, mezclándolos con el azúcar, el kéfir, la sal. Introducimos la harina tamizada con soda en la masa. Después de amasar la masa y cubrir con un paño de algodón, luego poner en un lugar cálido. Luego hornee la base de pizza en una sartén con mantequilla.

Masa para empanadillas

A muchos de nosotros nos encantan las albóndigas sabrosas y jugosas. La masa para ellos se puede hacer con kéfir.

Ingredientes:

• harina (390 g),
• huevo,
• kéfir (190 g),
• sal.

Antes de cocinar, disolvemos la sal en el kéfir, para que se distribuya uniformemente por toda la masa en el futuro. A continuación, mezcle todos los ingredientes y amase la masa. Lo dejamos tibio, tapado con un paño de algodón con una toalla. En lugar de kéfir, puede usar otros productos de leche agria: suero o yogur. Si bien la masa de kéfir para albóndigas con repollo es adecuada, puede comenzar a preparar el relleno.

Masa de queso

La masa de aire con queso sobre kéfir se puede utilizar para preparar muchos platos. Por ejemplo, basado enhacer rollos de salchicha, tortillas o panecillos dulces.

Ingredientes:

• kéfir (195 g),
• 1 cucharadita azúcar,
• queso rallado (1 pila),
• harina (395 g),
• azúcar (cucharadita),
• ½ cucharadita cada uno refresco y sal.

Mezcla todos los ingredientes en un bol y amasa la masa. Dejamos la masa terminada por un tiempo y solo luego procedemos a cocinar. Para la masa, necesitamos queso, lo frotamos en un rallador (fino o grande). Esto le permitirá cambiar las propiedades de sabor del plato.

Batería

Cada uno de nosotros ama los pasteles de carne. Usando masa en kéfir para un pastel de carne, puede cocinar un delicioso plato sustancioso.

Ingredientes:

• cada vaso de harina y yogur,
• refresco (cucharadita),
• 2 huevos,
• sal (1/2 cucharadita).

Se calienta un poco el kéfir y luego se le agrega sal, huevos y una mezcla de harina y soda. Mezclamos bien la masa. De tal masa puedes hacer cualquier pastel o pizza. Los productos demasiado líquidos no deben usarse como relleno.

Masa de galletas

Galletas que usamos para hacer pasteles, postres dulces y otros platos. A base de kéfir, puedes hacer una excelente masa para galletas.

Ingredientes:

• harina (tres pilas),
• vainilla,
• cinco huevos,
• azúcar (280 g),
• refresco (1/2 cucharadita),
• kéfir (235 g).

Bate la mantequilla blanda con el azúcar y luego combínala con los huevos de kéfir, dosgotas de extracto de vainilla. Agregue gradualmente la mezcla de bicarbonato de sodio y harina. Horneamos galletas de 1 a 1, 2 horas. Las anfitrionas notan que se puede obtener una galleta muy alta y hermosa en una olla de cocción lenta.

Chebureks en kéfir

Actualmente, la variedad de amas de casa tiene una gran selección de recetas para cocinar chebureks. Entre ellos están los que se basan en el uso de kéfir. Un producto de leche fermentada le permite obtener empanadas sabrosas y burbujeantes. Son estas cualidades las que son importantes para preparar una buena comida.

Ingredientes:

• harina (480 g),
• sal,
• huevo,
• kéfir (190 g).

Para realizar la prueba, se utiliza un conjunto mínimo de productos. Mezcle los huevos con kéfir, agregue sal y bata hasta que quede suave. Introducimos la harina en pequeñas porciones. Su cantidad puede ser diferente a la indicada en la receta, mucho depende de su calidad. La masa para chebureks debe tener una consistencia media. Al mismo tiempo, no debe extenderse, pero al mismo tiempo debe extenderse bien. Un largo proceso de amasado permite obtener una masa más homogénea y sabrosa. Deje reposar la masa preparada durante unos 25 minutos. Y solo después de eso comenzamos a esculpir deliciosas empanadas.

Masa para claras

Con el kéfir habitual puedes hacer maravillosos belyashi.

Ingredientes:

• harina (780 g),
• kéfir (490 g),
• huevo,
• azúcar (2 cucharadas),
• levadura (seca en paquete),
• una pizca de sal,
• crema agria (55 g).

Disuelva la levadura en agua tibia y déjela reposar durante diez minutos. Después de que la masa de levadura se mezcle con harina, kéfir, huevo y sal. Amasar una masa apretada, dejando que se acerque durante aproximadamente una hora. Después de eso, puedes empezar a modelar los blancos.

Masa tierna para bollos

Ingredientes:

• harina (590 g),
• agua caliente (95 g),
• kéfir (190 g),
• azúcar (55 g),
• levadura (seco en bolsa),
• drenar el aceite. (70 g),
• 1 cucharadita sal,
• 2 huevos.

Disuelva la levadura en agua tibia y déjela fermentar durante quince minutos. Mezcle el kéfir con azúcar, sal, mantequilla blanda y huevos. Tamizar la harina en un bol grande y verter en ella las masas de levadura y kéfir. Amasar la masa y dejar que se acerque tapando con un paño. Después de 1,5 horas, puede amasar la masa y hacer deliciosos pasteles con ella.

Masa para broza

No hay mucha gente a la que no le guste la maleza. Este increíble postre nos es familiar desde la infancia. A base de kéfir, puedes cocinar una delicia.

Ingredientes:

• kéfir (490 g),
• azúcar (tres cucharadas),
• una pizca de sal,
• cap. yo refresco,
• raspado de aceite. (2 cucharadas),
• vainilla o azúcar,
• harina (la cantidad puede variar).

El kéfir se calienta ligeramente al fuego y se vierte en un recipiente hondo. Agregue vainillina, azúcar, refrescos, sal y aceite vegetal allí. Mezclar la masa y agregar la harina en porciones. Amasar una masa blanda y dejar en infusión. Después se procede a la formación de maleza.

Masa para pastel de pescado

Si quieres cocinar deliciosos pasteles con pescado, entonces puedes optar por la masa de kéfir. Siempre resulta delicioso y esponjoso. Y no tendrás que jugar con él durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• kéfir (145 g),
• tres huevos,
• mayonesa (145 g),
• harina (195 g),
• sal.

En un bol mezclar la mayonesa, la sal, los huevos y el kéfir. Mezcle bien el líquido. Luego vierta gradualmente la harina en él, sin dejar de interferir. La masa no debe tener grumos. Su consistencia se asemeja a una crema agria bastante espesa. Si lo desea, la cantidad de harina puede ajustar ligeramente la consistencia de la masa. Sin embargo, no lo sobrepeso.

Cualquier pescado, huevos cocidos, cebollas, hierbas se pueden usar como relleno. La forma se lubrica con aceite y se llena con masa líquida en 2/3. Distribuir con cuidado el relleno por encima. Y luego vierta la masa restante. El pastel se puede hornear no solo en el horno, sino también en una olla de cocción lenta.