Receta de profiteroles en casa. Características y reseñas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La crema más delicada con el nombre inusual de "patisser" en una cubierta exquisita a base de pasta choux es un clásico impecable, que debe complementarse, quizás, con un solo toque final: una deliciosa capa de chocolate derretido. Y aunque los profiteroles franceses se pueden preparar con una variedad de rellenos, es la versión tradicional la que legítimamente se considera la más delicada, inusual y fabulosamente deliciosa.

La combinación de delicada crema, pasta choux y glaseado de chocolate es realmente perfecta. Sin duda, los profiteroles merecen la pena jugar con ellos, dedicando un poco de tiempo. Aunque, contrariamente a la creencia popular, trabajar la masa pastelera es un auténtico placer, y no hay nada demasiado complicado en este proceso. Solo necesita seguir todas las recomendaciones en la receta casera de profiteroles, para que pueda preparar fácilmente un delicioso manjar, así como decorarlos y servirlos maravillosamente.

Características

Estos pasteles en miniatura se preparan con pasta choux, en la que aparecen huecos durante la cocción, por lo que se rellenan con relleno. Por cierto, existe la opinión de que los profiteroles son bollos excepcionalmente dulces que se asemejan acanutillos Pero en realidad, ¡esto no es del todo cierto! De hecho, los pasteles franceses son buenos solo porque puedes llenarlos no solo con crema dulce, sino también con un relleno nutritivo salado. Por ejemplo, hay bollos con pasta de queso, paté de carne, champiñones o incluso salsa de verduras. En general, entre tanta variedad, todos podrán encontrar algo de su agrado.

Por eso los profiteroles se consideran un excelente aperitivo para la mesa festiva. Después de todo, puede preparar varias bandejas para hornear de bollos pequeños y llenarlos con varios rellenos diferentes. Como resultado, estará satisfecho con la facilidad de horneado y sus invitados con la abundancia de un banquete. Para empezar, solo necesitas dominar la receta de pasta choux para profiteroles.

Nota para la anfitriona

Por cierto, puedes preparar espacios en blanco para pasteles franceses con anticipación. Y en el caso de la visita de invitados inesperados, todo lo que tiene que hacer es sacarlos del congelador, recalentarlos y rellenarlos. En general, una verdadera salvación para las azafatas hospitalarias a las que les encanta complacer a sus familiares y amigos con deliciosos pasteles caseros. Si usted es uno de ellos, asegúrese de complementar su libro de cocina con una sencilla receta paso a paso para los profiteroles.

¿Por qué comprar pasteles en una tienda o pedirlos en una cafetería? Use una receta simple de profiteroles en casa para deleitar a sus seres queridos con deliciosos pasteles sin cometer un solo error en el proceso. Por lo tanto, convertirá incluso un proceso tan laborioso en un verdadero placer, y el resultado superará por completo todas sus expectativas.

Receta de masa flan para profiteroles

Primero, prepare los componentes necesarios:

• 100 g de mantequilla;
• 200 g de harina;
• 250 ml de agua;
• 4 huevos.

Inmediatamente prepare un gran baño maría, preferiblemente con ollas de tamaño adecuado. Vierta el agua preparada en un recipiente más pequeño y envíe la mantequilla blanda, cortada en trozos pequeños. Revuelva gradualmente la masa. Y después de que hierva el baño, vierta la harina tamizada en la mezcla y comience a amasar la masa. Para esto, por supuesto, lo mejor es usar una batidora. Pero incluso con el procesamiento manual, la masa no será peor, solo tienes que esforzarte un poco más.

Revuelva los ingredientes con cuidado, eliminando los grumos más pequeños de la masa. Después de eso, retire el recipiente del baño de agua y deje que se enfríe un poco durante dos o tres minutos. Ahora comienza a agregar los huevos uno por uno. Se debe agregar estrictamente uno a la vez, revolviendo bien la mezcla después de cada nueva porción.

Habiendo mezclado la masa después de la introducción del último huevo, puede comenzar a hornear futuros pasteles. Como puede ver, no hay dificultades para preparar la masa para los profiteroles de acuerdo con la receta. Incluso un principiante en la cocina puede hacer frente fácilmente a esta tarea.

Hornear pasteles

En primer lugar, enciende el horno, eligiendo una temperatura de 200 grados. Cubrir la placa de horno con papel de horno y proceder a la formación de los futuros profiteroles. Para ello, por cierto, puedes utilizar una manga pastelera,jeringa o cuchara ordinaria. Y algunas azafatas incluso lograron crear un dispositivo inusual: un paquete simple con una esquina recortada.

Coloque con cuidado bolitas del tamaño de nueces con cáscara en una bandeja para hornear. Si está usando una manga pastelera, puede experimentar un poco con las formas de sus pasteles usando una punta de roseta, por ejemplo. Extienda los profiteroles a una distancia de unos pocos centímetros entre sí; durante la cocción aumentarán significativamente de tamaño. Luego coloque la bandeja para hornear en el horno durante media hora.

Tenga en cuenta que los profiteroles de calidad requieren una temperatura máxima, mantenida constantemente por la técnica. Así que no abras la puerta del horno mientras horneas. La preparación de los profiteroles se puede determinar visualmente: por un mayor volumen, así como por un tono dorado rojizo y una corteza ligeramente agrietada.

Si transcurrido el tiempo indicado te parece que la masa sigue demasiado pálida, reduce la potencia del horno a 180 grados y deja los productos dentro otros 5-8 minutos.

Los profiteroles preparados son secos y ligeros al tacto, con una corteza dura y áspera. Y si tocas el pastel, puedes escuchar un sonido apagado. Llénelos solo después de que se hayan enfriado por completo.

Natillas para Profiteroles

Para preparar el dulce relleno necesitarás:

• 2 cucharadas de harina;
• 400 ml de leche;
• 3 yemas;
• vaso de azúcar;
• semillas de una vainavainilla.

En un recipiente hondo, mezcle la harina tamizada y el azúcar. Por cierto, para mayor comodidad, puedes molerlo hasta convertirlo en polvo. Luego envíe las yemas separadas de las proteínas a la masa y muela cuidadosamente la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.

Vierta la leche en una cacerola, ponga a fuego lento y deje hervir. Aunque puedes usar el microondas para acelerar el proceso. Vierta la leche caliente en un chorro delgado al resto de los ingredientes, mientras revuelve constantemente la mezcla. Ahora vierta toda la masa en una cacerola y póngala en la estufa. Cuece la nata a fuego lento hasta que espese.

Recuerde que no puede dejar la mezcla desatendida literalmente ni por un segundo. De lo contrario, la crema puede simplemente quemarse. Agregue vainillina a la masa espesa terminada. Por último, vuelve a remover la nata y déjala enfriar.

Por lo general, la receta clásica de los profiteroles de crema pastelera incluye vainas de vainilla natural, pero el polvo que se vende en bolsitas también es muy adecuado para dar un agradable aroma a las tartas. En este caso, necesitarás aproximadamente 20 g del producto.

Crema cuajada para profiteroles

Con este relleno, los pasteles no serán menos sabrosos y tiernos, y lo más importante, saludables. Seguro que estos pasteles les gustarán tanto a los niños como a los adultos golosos.

Entonces, para cocinar necesitarás:

• 400ml crema 35%;
• 15 g de vainillina;
• 250 g de mascarpone o philadelphia;
• 100 g de azúcar.

Vierta la nata fría en un recipiente hondo y empiece a batir con una batidora o batidora, añadiendo poco a poco el azúcar en pequeñas porciones. Si procesa la crema a mano, primero muela el azúcar refinada hasta convertirla en polvo. Envía aquí vainillina y bate la mezcla hasta que aumente de volumen, adquiriendo una consistencia blanca esponjosa.

Ahora es el turno del queso crema. Simplemente no lo batas, en su lugar revuélvelo suavemente con una cuchara o espátula. Como resultado, debe obtener una crema bastante espesa con una consistencia densa y estable. Tal masa mantiene perfectamente su forma y, por cierto, es ideal para cestas.

Crema de mantequilla

Para él, prepara 300 g de mantequilla y leche condensada. Como puede ver, todo es extremadamente simple. La receta de los profiteroles rellenos de crema de mantequilla no es menos popular. Después de todo, estos pasteles resultan ser realmente deliciosos: ni un solo gourmet rechazará un placer tan dulce. Por cierto, la receta de los profiteroles con crema de mantequilla se considera la más fácil de preparar.

Usando una licuadora o batidora, bata la mantequilla blanda y la leche condensada. El procesamiento debe durar de 7 a 8 minutos a máxima velocidad. Eso es todo: la crema de aceite para profiteroles según la receta está lista. Ahora todo lo que tienes que hacer es armar los pasteles franceses, decorarlos bellamente y servir.

Receta casera de profiteroles paso a paso

Puedes formar tortas con dosmaneras: usando una jeringa de pastelería con una boquilla delgada o cortando por la mitad. En ambos casos, solo una cosa es importante: la precisión. Si va a cortar los profiteroles, agregue una pequeña cantidad de crema, una cucharadita es suficiente. Por supuesto, rellenar tartas con una jeringa de repostería es mucho más fácil y rápido.

Profiteroles rellenos según receta, dejar impregnar por lo menos una hora. Como resultado, obtendrá pasteles limpios con el relleno más delicado y una corteza crujiente.

Cobertura de chocolate

Simplemente no hay necesidad de complementar el manjar francés con ningún otro ingrediente, porque ya sale muy sabroso y delicado. Pero el glaseado de chocolate no solo combina bien con cualquier crema, sino que también se ve extremadamente armonioso en pasteles sofisticados. Aunque no se menciona en la receta clásica de los profiteroles de crema pastelera. Pero a los amantes de los canutillos y dulces similares definitivamente les gustarán estos pasteles.

Para hacer el glaseado necesitarás:

• media taza de azúcar;
• la misma cantidad de cacao en polvo;
• 80ml crema 20%;
• 50 g de mantequilla.

Vierta el cacao y el azúcar en una cacerola, envíe la crema aquí y revuelva vigorosamente. Pon la mezcla a fuego lento. Cuando la masa se caliente, agregue mantequilla blanda y cocine hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Como resultado, obtendrá una mezcla viscosa y suave. Sumerja los profiteroles rellenos según la receta elegida en el cocidovidriar. Tenga en cuenta que la masa debe estar a temperatura ambiente en este punto.