Pastel rallado: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las empanadas ralladas de prisa se han ganado durante mucho tiempo los corazones de todos los golosos que aman lo delicioso, pero no quieren perder el tiempo en preparaciones largas y recetas complejas. Cabe señalar que este tipo de pastelería es en realidad una galleta vienesa, que se prepara exactamente de acuerdo con esta receta, simplemente se corta en trozos pequeños. Este tipo de pastel también se conoce popularmente como "Curly Pie" o "Crumb" debido a su capa superior. Este artículo contiene algunas recetas sencillas con una foto de un pastel rallado y con instrucciones paso a paso para hacerlo.

Lista de ingredientes necesarios

La receta de pastel rallado con mermelada (foto de abajo) no difiere en adornos especiales o ingredientes únicos, por lo que es tan querido por todas las amas de casa.

Se prepara rápido, los productos están siempre a mano y es muy difícil estropearlo. Entonces, para preparar la base para el pastel rallado, según la receta necesitarás:

• 20 gramos de margarina de buena calidad;
• 2-3 huevos;
• 1 vaso de azúcar;
• 2 cucharadas. cucharadas de crema agria;
• 700 gramos de harina;
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• vainillina opcional.

Cómo elegir el correctorelleno?

El relleno para hornear de este tipo puede ser variado: requesón rallado con azúcar, manzanas ralladas o membrillo, bayas (frescas o congeladas), leche condensada hervida, pero la versión clásica del pastel rallado es especialmente buena: con mermelada.

Lo que hay dentro de la tarta no juega un papel especial, la única condición es que el relleno no fluya, de lo contrario, la tarta quedará pegajosa, no horneada y con una apariencia completamente antiestética. Por lo tanto:

1. Si se utilizan mermeladas, confituras o conservas, deben quedar espesas. Sucede que no hay un producto de la calidad requerida en stock, pero esto siempre se puede corregir: drene el exceso de mermelada líquida, espese la mermelada hirviéndola a fuego alto durante varios minutos (asegúrese de revolver para que no se queme).
2. Al usar bayas, es necesario mezclar un par de cucharadas de fécula de papa con ellas, especialmente si se usan congeladas. Al hornear, el almidón absorberá el jugo liberado y conservará la calidad necesaria del relleno y de toda la cocción en su conjunto.

Cocción escalonada

La masa para tarta rallada se prepara de la forma habitual, que se utiliza para hacer galletas de mantequilla. Ablandada en una habitación cálida, la margarina se muele a mano con harina y soda hasta obtener el estado de migas finas. No es necesario escatimar fuerzas para este proceso, porque el sabor del producto terminado dependerá de la calidad de la base. En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el azúcar y la vainilla con una licuadora, bata hasta obtener una espuma ligera y agregue la crema agria. Combina esta masa con migas harinosas,amasando un trozo de masa. En ningún caso debe amasar la masa durante mucho tiempo, logrando una estructura ideal; a los productos de mantequilla no les gusta esto.

Divida la masa terminada en dos partes iguales: envuelva una en polietileno y colóquela en el congelador durante media hora o una hora, y extienda la segunda con una capa de 1-1,5 cm de espesor y colóquela en un cuadrado para hornear hoja, ligeramente espolvoreada con harina, asegúrese de hacer los lados para que el relleno no se salga del pastel. Cubra con film transparente o una toalla para mantenerlo caliente mientras se congela la segunda parte de la masa.

Formado y horneado

Cuando termine el tiempo de congelación, en la superficie de la masa, que se extiende sobre una bandeja para hornear, coloque mermelada o mermelada, untándola con una cuchara en una capa uniforme. Aquellos que vieron el pastel de mermelada rallado terminado o su foto notaron un aspecto desaliñado y no estándar. Esto se consigue utilizando un rallador convencional con agujeros grandes: frotamos el trozo de masa congelada directamente sobre la capa de mermelada, intentando distribuir la masa uniformemente por toda la superficie de la tarta. No frote la masa en un tazón y luego intente esparcirla sobre la superficie del relleno: rápidamente se ablanda, se descongela y pierde su friabilidad. El pastel terminado no será tan bonito como se esperaba.

Coloque el molde para pastel en el horno, precalentado a 180 grados, y hornee hasta que esté dorado. Este proceso no lleva más de media hora, pero no debe quitar el pastel del molde de inmediato. Su estructura es muy delicada y el bizcocho se puedesimplemente romper en pedazos. Debes esperar a que se enfríe por completo y luego cortarlo en porciones.

Pastel de queso

Por el mismo principio, puede cocinar un pastel rallado con relleno de cuajada. Es fácil de preparar: mezcle doscientos gramos de requesón gordo con cuatro cucharadas de crema agria espesa, la misma cantidad de azúcar y dos huevos. Toda la masa se muele con una batidora y se extiende sobre la masa preparada según la receta anterior.

A continuación, la masa congelada rallada cubre el relleno y el bizcocho se cuece en el horno. ¡Increíblemente sabroso y saludable!

Pastel de arándanos de Cuaresma (+foto)

La tarta rallada se puede hacer sin productos de origen animal sustituyendo la mantequilla de coco por mantequilla o usando margarina magra. Para preparar la masa, necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• 120 gramos de aceite de coco;
• dos tazas y media de harina;
• 100 gramos de azúcar;
• 0, 5 cucharaditas de bicarbonato de sodio + 1/4 cucharadita de ácido cítrico;
• una pizca de vainilla;
• un poco de agua helada;
• dos tazas de arándanos + 100 gramos de azúcar + 2 cdas. cucharadas de fécula para el relleno;
• 50 gramos de azúcar en polvo.

Cocinar

El pastel rallado de masa magra se prepara de acuerdo con el principio descrito anteriormente: frote la mantequilla con harina, vainilla y azúcar en las migas, agregue soda apagada y agua hasta que la masa forme un bulto. Deje que se acueste durante media hora debajo de una toalla, y luego divídalo en dos partes, envíe una de las cuales acongelador. Extienda la segunda pieza y colóquela en el fondo de una bandeja para hornear o una fuente para hornear, sin olvidarse de formar lados bajos. No es necesario engrasarlo, porque la masa ya está bastante grasosa y definitivamente no se pegará al fondo.

En este pastel se usa cualquier baya: congelada, fresca, en puré. Mézclalo con azúcar y almidón, distribúyelo sobre la masa en una bandeja para hornear. A continuación, frota el segundo trozo de masa encima, distribuyéndolo uniformemente, y coloca la tarta en el horno. Hornear hasta que esté cocido a una temperatura de 180 grados y enfriar directamente en el molde. El pastel terminado se puede decorar con azúcar en polvo, coco o chispas de chocolate si la acidez de los arándanos parece demasiado brillante. Si no hay arándano, entonces se puede reemplazar con grosellas o arándanos, así como con ciruelas, trituradas con azúcar hasta obtener un estado de puré.

Pastel de merengue y frambuesa

Si desea cocinar un pastel rallado de una manera inusual, puede agregarle una capa de merengue con frambuesas. Nadie rechazará un manjar tan sabroso. La masa se amasa de forma tradicional: a partir de 150 gramos de mantequilla y 280 gramos de harina, tres cucharadas. cucharadas de azúcar y una pizca de gaseosa, también es necesario agregar tres yemas de huevo, y dejar las claras para la preparación del merengue. Divida la masa en dos partes iguales, envíe una al congelador y extienda la segunda en una bandeja para hornear, formando lados. La masa se debe colocar en el horno durante 20 minutos para que se hornee un poco. La temperatura del horno es de 180 grados.

Mientras se enfría la base horneada, preparar el merengue batiendo las claras restantes contres cucharadas de azúcar y vainilla. Al final del batido, asegúrese de agregar 1/2 cucharadita de jugo de limón y 15 gramos de budín de vainilla (mezcla seca) y una cucharada. una cucharada de aceite vegetal sin perfume. Vuelva a batir bien la masa y coloque la primera capa horneada del pastel. Sumerge 200 gramos de frambuesas frescas en el merengue, colocando las bayas uniformemente sobre toda la superficie, y ralla encima la masa congelada, siguiendo la receta clásica. Introduce el molde en el horno y continúa horneando durante media hora a la misma temperatura, deja que el bizcocho se enfríe por completo y luego córtalo en porciones para servir con el té.

Como puedes ver en todas las recetas propuestas, no hay nada difícil en preparar este maravilloso pastel, y las opciones de rellenos para él pueden ser tan variadas que hornear no te molesta en absoluto, incluso si lo cocinas dos veces a la semana. Lo único negativo de este plato es el alto contenido calórico. Es de 350 calorías por ración de 100 gramos (dependiendo del relleno), pero si compensa el deporte y un estilo de vida activo en general, ningún exceso de peso será terrible.