Lecho con puré de tomate: receta. Ingredientes para lecho

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El lecho clásico es el plato más famoso de la cocina húngara. Pero a muchas personas les gustó tanto esta mezcla de vegetales sin pretensiones que ahora las amas de casa de cualquier país del mundo la preparan. Existen cientos de recetas diferentes para su preparación, pero todas ellas están unidas por la presencia de tres componentes principales: pimientos dulces, tomates y cebollas. Sin embargo, puedes intentar hacer lecho con pasta de tomate.

La forma más fácil

Parece que este lecho no es muy común. Después de todo, para su preparación solo se utilizan 2 kilogramos de pimiento dulce y una salsa hecha de los siguientes productos: 0,5 kilogramos de pasta de tomate, agua, 35 gramos de sal, 10 guisantes de pimienta de Jamaica, 125 gramos de azúcar, un par de laurel hojas, 0,5 tazas de cualquier aceite vegetal y 30 gramos de vinagre de mesa al 9%.

El esquema para cocinar lecho con pasta de tomate es el siguiente:

1. Hacer salsa. Para hacer esto, en un recipiente espacioso, diluya la pasta con agua corriente para que el volumen total de líquido sea de 1,5 litros. Agregue azúcar, mantequilla, especias, sal, ponga a fuego alto y hierva.
2. Enjuague bien el pimiento, quítelo completamente de las semillas y córtelo al azar en trozos grandes. Échalos en la salsa y cocina, revolviendo constantemente, durante 15 minutos.
3. Vierta vinagre, hierva todo junto durante otros 5 minutos.
4. Verter el producto terminado en frascos, enrollar, envolver bien y dejar en esta posición hasta el enfriamiento final.

La mezcla es tierna, suave y muy apetecible.

Variaciones de amas de casa rusas

Las amas de casa rusas siempre han tratado de agregar un giro a cualquier receta estándar. En este caso se les ocurrió la idea de hacer lecho con puré de tomate y zanahorias.

En este sentido, el conjunto de componentes iniciales ha cambiado un poco: 3 kilogramos de pimienta requieren 1 kilogramo de zanahorias, un bote de litro de pasta de tomate, 250 gramos de azúcar, 35 gramos de sal y 1 vaso de aceite vegetal y 9% de vinagre.

Preparar una nueva mezcla de la siguiente manera:

1. Mezcle todos los ingredientes excepto las verduras en una cacerola separada y hierva a fuego medio.
2. Pimiento lavado y sin semillas cortado en tiras medianas. Pelar y picar las zanahorias. Para ello, es mejor utilizar un rallador grueso.
3. Eche las verduras preparadas en la mezcla hirviendo y cocine durante 8-10 minutos.

Además, se repite el procedimiento de sellado y enfriamiento. Esta opción es algo diferente a las demás, pero para un gourmet ruso es la más aceptable debido a la presencia de productos familiares.

Sabe aún mejor con la cebolla

Cada producto cambia el plato a su manera. Las cebollas, por ejemplo, hacen lecho conla pasta de tomate es más tierna, fragante y no tan fuerte. Y si agrega algunos tomates más, el producto tendrá un sabor aún mejor.

Para esta opción, la siguiente proporción de ingredientes es adecuada: 3 kilogramos de pimiento dulce, 1 kilogramo de cebollas y zanahorias, un bote de medio litro de pasta de tomate y 0,5 kilogramos de tomates, 0,5 tazas de azúcar, 100 gramos de aceite vegetal, 60 gramos de sal y 5 ramitas de clavo.

Necesitarás cocinar usando la siguiente tecnología:

1. Enjuague y pique las verduras: zanahorias ralladas, tomates cortados en 6 trozos, cebolla en medio aros y pimiento en tiras.
2. Coloque los productos preparados en un recipiente esm altado. Agregue azúcar, sal, aceite, clavo, prende fuego a la mezcla resultante. Para evitar que la masa se queme, se debe remover constantemente.
3. 35 minutos después de hervir, agregue la pasta de tomate, cocine durante otra media hora hasta que esté cocido.

El producto cocinado será un excelente aperitivo frío.

Versión simplificada

Hay una receta según la cual se prepara un plato análogo al húngaro sin mucha molestia.

Los principales componentes de este inusual lecho: pasta de tomate, pimienta y especias. Una lista detallada de productos es la siguiente: 1 bote (500 gramos) de concentrado de tomate, 3 kilogramos de pimiento morrón, ½ taza de cualquier aceite vegetal, 110 gramos de azúcar, 35 gramos de vinagre y un poco de sal.

Todo el proceso de cocción no lleva más de una hora. Para hacer esto, necesita:

1. Enjuague el pimiento, retire el corazón y luego córtelo en trozos grandes en 4-6 piezas.
2. Haz una salsa con mantequilla, azúcar, pasta y sal.
3. Poner el pimiento en un cazo, verter sobre la masa de tomate, y luego poner al fuego y llevar a ebullición. Después de eso, reduzca la llama, deje que los productos hiervan durante otros 15 minutos.
4. Luego agregue vinagre. Y después de 5 minutos, el lecho terminado se puede enrollar en frascos preesterilizados.

En 5 días estará completamente listo. Y en este estado aguantará todo el invierno.

Cocina búlgara específica

Cada nación tiene sus propias características. Esto se nota no solo en la forma de vida de las personas y en su forma de vestir. Todos los hábitos y costumbres están perfectamente caracterizados por la cocina nacional. Por ejemplo, el lecho búlgaro con pasta de tomate no se parece en nada a lo que cocinan nuestras anfitrionas. Esta no es una mezcla de verduras guisadas que nos sea familiar, sino pedazos limpios de pimiento dulce en un relleno fragante. Para preparar semejante manjar necesitarás: 2 kilos de pimienta, 125 gramos de azúcar, 800 gramos de pasta y 20 gramos de sal.

Cocine este plato así:

1. Pele las vainas de pimiento lavadas de todo lo superfluo (tallos y semillas) y luego córtelas en tiras finas.
2. Mezcle la pasta de tomate con agua en cantidades iguales, agregue los ingredientes restantes (azúcar, sal). Vierta la masa preparada en una cacerola, prenda fuego, hierva lentamente.
3. Ponga la pimienta en la marinada hirviendo, cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento. Durante este tiempo, el pimiento liberará el jugo y al mismo tiempo se empapará del fragante relleno.

La masa caliente puede colocarse inmediatamente en frascos de cualquier capacidad, enrollarse y enviarse a enfriar durante 1 o 2 días, bien envuelto en una manta caliente.

Para los amantes de la comida picante

Como ya hemos dicho, cocinar lecho con pasta de tomate se puede hacer de diferentes maneras. Para los amantes del picante, podemos ofrecer la siguiente opción.

De los productos que necesitarás: 1 kilogramo de pasta de tomate, 20 gramos de sal, 2½ kilogramos de pimiento dulce, 0,5 tazas de aceite vegetal y vinagre de mesa, 100 gramos de azúcar, 1 cucharadita de pimentón y guindilla.

Preparación muy sencilla:

1. Pimientos cortados en tiras.
2. Mezclar el resto de los ingredientes y llevar a ebullición en una cacerola amplia.
3. Vierta pimienta en la masa hirviendo, cocine por 5 minutos a fuego lento. Lecho está listo.

Ahora se puede enrollar y enviar para almacenamiento. El plato es sorprendentemente rápido de preparar y puedes comerlo después de 3 días. El producto tardará en infusionarse y adquirir su sabor característico. Luego se puede comer como refrigerio frío, servir con carne o como complemento de un plato caliente.

Ensalada picante

Es imposible enumerar todos los lechos en blanco con pasta de tomate. Para aquellos que están contraindicados en aditivos y condimentos picantes, una receta con pimienta y zanahorias es adecuada.

Solo se necesita: un litro y medio de agua, sal, aceite vegetal, azúcar, 3 cucharadas de puré de tomate, zanahorias y pimientos dulces.

Preparando todo en orden de prioridad:

1. Diluir la pasta con agua corriente. Tome azúcar con sal en una proporción de 1: 2 y mantequilla. Mezclar todos los productos, verter en un recipiente ancho y llevar a ebullición lentamente.
2. Cortar las zanahorias lavadas en tiras y el pimiento en tiras. Hervir los productos alternativamente en una masa hirviendo para que se ablanden un poco, pero no se agrien, sino que permanezcan crujientes. De lo contrario, solo será un desastre vegetal.
3. Combine todos los ingredientes, agregue los granos de pimienta, algunos clavos, la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Antes de enrollar hay que quitar las hojas de laurel para no añadir amargor a la ensalada.

De qué está hecho el lecho

Últimamente, los platos de verduras se han vuelto cada vez más populares: ensaladas frescas, aperitivos jugosos o guisos aromáticos. Entre ellos, el lecho se destaca claramente en el contexto general. Cualquier anfitriona preparó este plato al menos una vez en su práctica culinaria. Aprenden sobre él desde la infancia y luego lo aman toda su vida. Inventado por chefs húngaros, el plato se mejora constantemente: hay nuevas opciones y soluciones no estándar. La mayoría de las veces se trata de recetas. Como saben, los ingredientes principales para el lecho son los pimientos y los tomates. Pero con el tiempo, la lista de componentes se ha ampliado notablemente. Lecho comenzó a cocinar con berenjenas, cebollas, zanahorias y calabacines, y en lugar de tomates, utiliza pasta de tomate. Este esme permitió mirar el plato en sí desde el otro lado. Si inicialmente el lecho incluía productos cárnicos: carne ahumada, tocino frito o salchichas caseras, con el tiempo esta mezcla se convirtió en un maravilloso aperitivo frío e incluso en un plato independiente. En su composición, el conjunto de verduras y especias cambió, pero la tecnología de cocción fue simple y comprensible para todos. Y ahora el lecho puede considerarse con confianza un plato internacional.