2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00
En nuestro tiempo, este producto se produce en condiciones industriales. Y había una vez crema agria casera en la mesa. Por mucho que estemos seguros de que sabe igual que el hecho con las propias manos, uno puede dudar de ello. Después de todo, todo lo que la anfitriona prepara para su familia a partir de productos naturales es mucho más sabroso. Después de todo, está hecho con amor. Pero, ¿qué pasa con aquel para quien la crema agria casera no está disponible por varias razones? Al menos trata de entender su composición y método de preparación, para estar seguro de la calidad de lo que compras.
¿Cómo se fabrica en la fábrica?
Si le preguntas a la gente de qué está hecho, muchos responderán con confianza que la crema agria está hecha de leche. Y se equivocarán. De hecho, para su elaboración se utilizan natas grasas y masa madre procedente de bacterias del ácido láctico. Al final de todas las etapas de producción, se obtiene un producto lácteo: crema agria. En primer lugar, el fabricante verifica la calidad de la leche, luego separa la crema, es decir, la separa enfriando y luego calentando la leche. La crema resultante se normaliza, es decir, se lleva al porcentaje deseado de contenido de grasa, luego se lleva a un estado homogéneo, lograndoplasticidad. Y luego se pasteurizan a una temperatura de +62 grados para matar posibles microorganismos. Después de todos estos procedimientos, la mezcla resultante se enfría durante dos horas. Pasado este tiempo, para obtener la nata agria del producto lácteo, se le añade masa madre, se remueve y se deja enfriar durante 12 horas. La etapa final es la pasteurización, en la que se calienta a +96 grados durante unos segundos. Luego, la masa se empaca y se transporta a las tiendas. Así es como se hace la crema agria. La crema agria se hace un poco diferente.
Suplente en el mostrador
Deseando ahorrar dinero, elegimos productos a bajo costo, sin pensar en lo que permitió al fabricante reducir el precio. Pero estos dos productos no son idénticos. Natural y cara es la crema agria. El producto de crema agria es más barato y se produce con grasa vegetal. Aunque la tecnología también se basa en la fermentación y la crema normalizada está indicada en la composición, dicho alimento no traerá ningún beneficio. El comprador solo sentirá el sabor, que recuerda a la crema agria, pero las sustancias que hacen que la crema agria no solo sea sabrosa, sino también saludable no entrarán en el cuerpo.
Para la salud
En nuestro tiempo, estar delgado está de moda, por lo tanto, no queriendo mejorar, muchos rechazan este producto. Pero contiene bacterias útiles del ácido láctico, así como vitaminas A, D, E, H, C, B. Además, contiene proteínas, fósforo, hierro, potasio, magnesio, sodio y calcio. Todas estas sustancias son necesarias para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. La crema agria de productos lácteos ayuda a recuperar las fuerzas después de una enfermedad, estrés físico y psicológico, mejora la digestión y se digiere fácilmente. Lo principal es usarlo con moderación, de lo contrario puede contribuir a trastornos metabólicos, un aumento del colesterol en la sangre. Si tiene miedo de mejorar, tome crema agria con un 10% de grasa, y si desea disfrutar del sabor profundo del producto, su contenido de grasa debe ser máximo: 40%. No existen normas para el uso de la crema agria, para cada uno es individual. Por supuesto, debe observar cómo reacciona el cuerpo. Entonces la crema agria del producto lácteo solo se beneficiará.
Mira de cerca
Se sabe que este producto es perecedero, por lo que antes que nada hay que fijarse en la fecha de fabricación y caducidad y en ningún caso comprar productos caducados. Tal adquisición, en el mejor de los casos, conducirá a una intoxicación alimentaria leve y, en el peor de los casos, terminará en la muerte. Después de todo, la crema agria es un excelente caldo de cultivo para los patógenos. La crema agria natural debe consumirse dentro de los 5 días. Esto es muy poco, según los fabricantes, por lo que le añaden conservantes, lo que sin duda empeora su composición. También sucede que la fecha de vencimiento no ha vencido y el producto está estropeado. El caso es que se violaron los términos y condiciones de transporte o almacenamiento. No es ningún secreto que la crema agria debe almacenarse en un lugar fresco, la temperatura óptima es de 0 a 8 grados.
Trucos de los fabricantes
Si se transporta en cocheel refrigerador está roto o en la tienda no llega inmediatamente al mostrador enfriado, entonces puede agriarse fácilmente y su uso dañará la salud del comprador. En general, la crema agria no debe tener un sabor agrio pronunciado. Si es así, entonces debería ser alarmante. La crema agria no debe ser espesa, contrariamente a la creencia popular. Si el producto tiene un bajo contenido en grasas, será líquido. A menudo, los fabricantes intentan hacerlo más espeso y para ello añaden almidón. Tal crema agria se puede probar echándole yodo. Se volverá azul si realmente contiene almidón. Existe una ley que obliga a los fabricantes a escribir el verdadero nombre del producto en el envase. Pero a menudo los fabricantes intentan eludirlo y escriben "Smetanka", "Smetanovna" y similares en sus sustitutos. Así engañan a los clientes. Pero si observa detenidamente, en el paquete se escribirá en letras pequeñas que se trata de un producto de crema agria, que contendrá grasas vegetales. Por lo tanto, en la tienda debes estar más atento a lo que compras. Preste atención al color de la crema agria, puede ser blanca o ligeramente amarillenta, pero no gris, a su consistencia: los granos son una mala señal. Para no equivocarse, elija "su" fabricante que no lo defraudará y compre productos solo de su producción.
Quién es mejor
Este producto se presenta bastante en los estantes de nuestras tiendas. Puedes ver crema agria hecha en diferentes partes de Rusia. También son muy populares los productos lácteos de JSC "Savushkin Product", elaborados en la ciudad de Chernobyl. Brest, Bielorrusia. Son sabrosos y naturales, al igual que otros grandes fabricantes, como Ostankinskoye, Prostokvashino, Dmitrogorsky Produkt, Tula Dairy Plant y otros. Los fabricantes conscientes no agregan almidón, colorantes, grasas vegetales u otros productos químicos a la crema agria y no engañan a los compradores con etiquetas falsas en el empaque. Por lo tanto, esa crema agria no solo puede comerla usted mismo, sino también dársela de manera segura a sus hijos.
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