¿Qué cocinar con clara de huevo? Cómo separar la yema de huevo de la clara

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las proteínas se utilizan como ingrediente en recetas de repostería y repostería. También se utilizan en la preparación de desayunos y meriendas saludables. Cuando te preguntas qué cocinar con clara de huevo, puedes descubrir muchos platos diferentes. Por ejemplo, como huevos revueltos, panqueques, tartas, pasteles y pasteles. Este artículo analiza las reglas para el uso de proteínas en la cocina y recetas para deliciosos postres elaborados con crema de proteínas.

Cómo separar la yema de huevo de la clara

Hay varias opciones para separar la yema.

Toma un huevo crudo entero, haz dos pequeños agujeros con una aguja en ambos bordes. Coloca tus labios contra uno de los bordes y sopla la clara de huevo a través del agujero. De esta manera la yema permanecerá en la cáscara.

Para otro método, necesitará cuidado y habilidad. Rompa un huevo uniformemente sobre un tazón y separe un poco las dos mitades. Saldrá una gran masa de clara de huevo. Prueba a pasar la yema de una cáscara a otra para que el resto de la proteína también se derrame en el bol.

Twist fuera de la redpapel como una bolsa. Coloque la bolsa en el vaso con el lado angosto hacia abajo. Casca un huevo en él. La proteína debe fluir hacia el vaso y la yema debe permanecer en el papel.

Reglas de flagelación

El inicio del proceso se marca batiendo unas claras de huevo, sin otros ingredientes. Batir a baja velocidad y dejar la batidora encendida hasta que el producto esté listo.

Para acelerar la cocción, se recomienda añadir una gota de jugo de limón o sal a las proteínas.

Cuando la masa se vuelve como una espuma esponjosa, se agrega azúcar o azúcar en polvo. La velocidad de batido aumenta ligeramente.

Continúe batiendo las claras de huevo y el azúcar hasta que estén espesas y firmes. Al voltear el plato, debe permanecer en él y no salirse. En el batidor, la masa tampoco debe caerse.

Secretos de las proteínas del aire

Use solo huevos frescos por un período de no más de un par de días. Entonces estarás seguro de que las proteínas quedarán esponjosas.

Los utensilios de lavado deben estar limpios y secos. Incluso un par de gotas de agua pueden prevenir la formación de espuma.

Es mejor usar platos de vidrio, no de plástico. Dado que este último retiene la humedad incluso después de un secado prolongado.

No toques las claras de huevo con las manos. Si partes de la cáscara o la yema entran en el recipiente, deben retirarse con un tenedor u otros cubiertos.

Usa huevos fríos, no calientes. Dado que las proteínas sedimentan de este último y la espuma no se forma.

Crema para postres

La crema de clara de huevo es uno de los tipos más comunes de crema pastelera. Se puede teñir de cualquier color con unas gotas de colorante alimentario.

Componentes requeridos:

• cuatro huevos;
• vaso de azúcar;
• 0, 3 cucharadas pequeñas de ácido cítrico.

Algoritmo de cocción:

1. Separe las claras de las yemas colocándolas en un recipiente aparte.
2. Batir con una licuadora, agregar lentamente el azúcar y luego el ácido. Batir, no detenerse durante todo el proceso de cocción.
3. Calentar el bol con la masa proteica al baño maría. Batir 10 minutos.
4. Retira la nata del fuego y bate durante otros cinco minutos.

La crema está lista, puedes rellenar postres con ella.

Rollos de nata

La crema de clara de huevo se usa a menudo en las recetas de rollos de crema. Durante mucho tiempo ha sido conocido y amado por muchos golosos. Para tal postre, se requerirán moldes especiales en forma de cono.

Productos para cocinar:

• dos yemas;
• dos tazas de harina de trigo;
• un vaso y medio de agua limpia;
• un poco de sal;
• 20 gotas de jugo de limón;
• 200 gramos de mantequilla;
• huevo;
• tres ardillas;
• 6 cucharadas grandes de azúcar;

Proceso de cocción:

1. En un recipiente, combine dos yemas, agua (200 ml), jugo de cítricos y sal.
2. Después de disolver la sal, agregue la harina. Amasar la masa. debe ser apretadoy viscoso. Si la masa está demasiado líquida, entonces agregue un poco más de harina, si por el contrario, entonces agua.
3. Amasar la masa durante unos 7-10 minutos. Formar una bola, colocar sobre una mesa espolvoreada con harina, cubrir con platos y dejar actuar media hora.
4. En un recipiente aparte, ponga mantequilla blanda, agregue 3 cucharadas pequeñas de harina. Haz un pastel cuadrado.
5. Sobre la masa, haz cortes en forma de cruz con un cuchillo. Espolvorea harina por encima y enrolla en una capa delgada. Los bordes deben ser más delgados que el centro.
6. En el medio colocar la masa de aceite. Levante los bordes de la masa y cúbrala, fije los bordes de la torta.
7. Extienda la masa en un rectángulo de unos 10 mm de grosor. Doble cuatro veces.
8. Cubrir el producto con una toalla y dejar actuar 12 minutos.
9. Amasar la masa y estirarla de nuevo.
10. Repita el proceso de plegado. Dejar actuar durante 20 minutos.
11. Estirar la masa y volver a doblarla en cuatro y dejarla intacta durante media hora.
12. Repita el procedimiento por última vez.
13. Extienda la masa resultante en un rectángulo de 6 mm de grosor.
14. Cortar en rodajas de 2 cm de ancho.
15. Coloca la masa en un molde especial, empezando por el extremo estrecho.
16. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y coloque los tubos terminados sobre ella.
17. Cepille los pasteles con huevo para obtener un tono dorado.
18. Cocine en el horno durante 15-20 minutos a 190 grados.
19. En un recipiente aparte, haz la crema de proteínas.
20. Cuando bata las claras de huevo, vierta el jarabe de azúcar y finalmente agregue el jugo de limón.
21. Colocar la nata en una manga pastelera, rellenar los tubos con ella.
22. Espolvorea los pasteles con azúcar en polvo.

El postre está listo. Se puede adornar con hojas de menta y una rodaja de limón en el borde del plato.

Cestas de crema

Esta receta requiere masa quebrada, que puedes hacer tú mismo o comprar en la tienda. También puede decorar el postre con bayas, mermelada, chispas de chocolate o chispas de confitería.

Para canastas necesitamos los siguientes productos:

• masa de mantequilla;
• 135 gramos de mermelada de manzana;
• dos huevos;
• 135 gramos de azúcar;
• una cucharada pequeña de jugo de limón;
• 7 gramos de vainillina.

Receta:

1. Dividir la masa en trozos pequeños y distribuir en moldes. Perfore el fondo del pastel con un tenedor.
2. Cocer las cestas en el horno durante 15 minutos a 190 grados.
3. En un tazón, mezcle las claras de huevo, el jugo de limón y el azúcar. Comience a batir con una licuadora. Coloque el recipiente en un baño de agua. Después de 10 minutos, retira los platos de la estufa.
4. Continúe batiendo las claras de huevo durante los próximos 5 minutos.
5. Rellenar una manga pastelera con nata.
6. Ponga un poco de mermelada en las canastas terminadas. Aplicar crema encima.

Cestas listas para deleitarte a ti y a tus invitados con un agradable sabor y un exquisito aroma.

Eclairs con crema pastelera

Al responder a la pregunta de qué cocinar con clara de huevo, lo primero que viene a la mente son los pasteles eclair. Tienen un sabor único y son fáciles de preparar.

Componentes:

• 8,5 cucharadas grandes de leche;
• un vaso y medio de agua;
• 150 gramos de mantequilla;
• 7 huevos;
• 4 proteína;
• sal;
• una taza y media de azúcar;
• 13 cucharadas grandes de harina.

Cocinar canutillos:

1. En un recipiente, combine 125 ml de agua, la misma cantidad de leche y 100 gramos de mantequilla. Mezcla. Calentar el contenido en la estufa. Revuelva constantemente.
2. Agregue suavemente la harina.
3. Coloque la masa homogénea terminada en un plato frío para que se enfríe.
4. Agregue los huevos a la masa, agregándolos uno a la vez. Después de cada huevo nuevo, no olvides mezclar todo bien. El resultado debe ser una masa densa y suave.
5. Coloca la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
6. Hornear durante 20 minutos a 190 grados.
7. Los paquetes solo se pueden sacar cuando el horno está completamente frío. Esto se hace para que la masa quede aireada y no se asiente.
8. Haz crema proteica.
9. Rellena las tortas con la crema terminada. Para ello, puedes utilizar una manga pastelera o una jeringuilla.

La golosina está lista. ¡Feliz bebida de té!