2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Muchos platos con huevo solo requieren una cosa: claras o yemas. A veces necesita ambos, pero debe agregarlos por separado. Veremos las 4 formas más populares de separar la proteína de la yema.
Método número 1. ¿Cómo separar la proteína de la bilis con los dedos?
Hay varias opciones para este método. La forma más fácil es romper el huevo en un plato y retirar con cuidado la yema con los dedos. También puede usar una cucharada, pero es más probable que dañe la membrana alrededor de la yema.
Para este método, es mejor conseguir guantes de goma finos. Se pueden comprar en la farmacia.
Otra versión de este método difiere en que el huevo se rompe en una mano, la proteína fluye a través de los dedos hacia un plato y la yema permanece en la palma de la mano.
Bueno, la tercera opción (la más laboriosa): el huevo se rompe en un bol, la yema se cubre con platos del mismo diámetro que la yema y la proteína se retira con una cuchara en otro plato.
Método número 2. ¿Cómo separar la proteína de la yema con un embudo?
Para la separación, un embudo de plástico comprado o uno de papel hechode forma independiente (haga una bolsa de papel con un agujero en la parte inferior de 1-1,5 cm). Coloque un embudo en un vaso y rompa el huevo. Espere hasta que toda la clara de huevo se haya drenado y la yema permanezca en el embudo.
¿De qué otra forma separar la proteína de la yema? Para los diestros, existe otra versión del último método. Consiste en que se parte el huevo en 2 partes y se vierte el contenido sobre un plato o taza, separando poco a poco la yema, que acaba quedando en una de las cáscaras, y la proteína cae en el bol.
Si las hebras de proteína les impiden separar el huevo, ayúdalas con un tenedor.
Método número 3. Hacer agujeros
Veamos cómo separar la proteína de la yema haciendo agujeros. Se hacen pequeños agujeros en el caparazón con un cuchillo (también puede usar una aguja o un clip) desde arriba y desde abajo. El orificio inferior puede ser más ancho para que la proteína fluya sin obstáculos y la yema permanezca adentro. Para acelerar el proceso de separación, el huevo se puede mover de un lado al otro. Una vez que la proteína ha salido, se rompe la cáscara y se vierte la yema en un recipiente aparte.
Método número 4. Separador
Si todos los consejos sobre cómo separar la proteína de la yema no te convienen, deberías hacerte con un separador. El separador se coloca en un recipiente y se rompe un huevo en él. La yema debe estar en el medio. Queda esperar hasta que la proteína fluya a través de las ranuras del separador y transfiera la yema a otro plato.
Y algunos consejos más útiles sobre cómo separar las yemas de las claras en casa (y no solo):
- lavar los huevos antesseparar las yemas de las claras con agua caliente para eliminar las bacterias que puedan estar en la cáscara;
- mejor usar huevos frescos;
- Separar claras y yemas es más fácil si el huevo ha estado en el frigorífico durante al menos 15 minutos;
- para separar varios huevos, tomar tres tazones (o tazas), de los cuales uno es para las yemas, y los otros dos son para las proteínas (separaremos las proteínas en un tazón pequeño, y pondremos las proteínas separadas en un recipiente más grande);
- si no necesita algunas de las proteínas separadas o las yemas de inmediato, puede congelarlas y usarlas en otro momento. Es muy conveniente y práctico para amas de casa económicas.
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