Cómo hervir un huevo con yema líquida: tiempo de cocción y categoría de cocción de la yema

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los huevos son un producto saludable y sabroso. Se agregan a varios platos, a la masa, hervidos, fritos; en general, este es un producto universal. Muchos ni se imaginan un día sin probar huevos revueltos, huevos revueltos, huevos cocidos. En este artículo, hablaremos sobre cómo hervir un huevo con yema líquida. Este tema es más que relevante, porque pocas personas logran cocinar este producto de esta manera, básicamente, los huevos se digieren y en lugar de un medio líquido, ¡obtienen un producto final seco y no tan sabroso!

Consejos de cocina

Las amantes se enfrentan no solo a la consistencia de la yema, sino también a la fragilidad del producto. Cuando se hierven, los huevos a menudo revientan, la proteína sale por la grieta y el resultado es un plato poco apetecible y de apariencia sencilla.

Para hacer hervir los huevos y que la cáscara quede intacta,te aconsejamos que los cocines en agua salada:

1. Elija una sartén de modo que todos los huevos queden colocados libremente en una sola capa.
2. Lavar bien cada huevo con un cepillo. Así, minimizarás la posibilidad de contraer salmonelosis.
3. Pon los huevos en el fondo, llena de agua para que el agua los cubra por completo.
4. Pon una cucharada de sal en el agua por cada litro de agua.
5. Pon la sartén en la estufa, la potencia del fuego debe ser media. Cuando el agua empiece a burbujear, antes de que hierva, aumente la potencia.
6. Después de hervir hay que reducir el fuego al mínimo para que el agua no deje de hervir.

Después de que los huevos estén cocidos, debe drenar rápidamente el agua hirviendo y verter agua en la sartén; cuanto más fría, mejor.

¿Por qué es necesario perforar los huevos con una aguja antes de hervirlos?

Hay otra opción para cocinar huevos manteniendo la integridad de la cáscara. Cada uno debe perforarse con una aguja fina, y esto se hace correctamente así:

1. Coge una aguja fina y afilada.
2. Llévalo al lado romo del huevo.
3. Huevo golpea suavemente la aguja, y no al revés. Es importante no perforar la bolsa. Puede averiguar hasta qué punto perforar así: sumerja el huevo en un recipiente con agua. La parte del huevo que flota es el páramo, perfora con cuidado la cáscara.
4. Vierta los huevos con agua y cocine como se indica arriba.

Tenga en cuenta que los huevos deben colocarse en agua fría y hervir. ¡No pongas huevos en agua hirviendo, definitivamente se romperán!

Si está pensando en cómo hervir huevos con una yema líquida, entonces el consejo será útil: después de retirar la sartén del fuego, drene inmediatamente el agua hirviendo y vierta el producto con agua fría. ¡Esto debe hacerse para detener el proceso de cocción! Sí, y la carcasa después de tal procedimiento será más fácil de limpiar cuando se limpie.

¿Cómo se llaman los huevos con yema líquida?

Para empezar, proponemos resolver este problema en particular, porque muchas amas de casa se confunden con los nombres. Hay tres opciones para preparar huevos con yema líquida. Cuánto cocinar cada una de las opciones propuestas, te lo contamos con más detalle.

1. El huevo pasado por agua es la versión más líquida de la yema, en la que la proteína permanece semilíquida. No podrá comer un plato de este tipo, liberándolo completamente de la cáscara, necesitará un soporte especial para huevos. Debe instalar un huevo en él, romper suavemente la parte superior de la cáscara con una cuchara y comer el producto con la misma cuchara.
2. Huevo en bolsa. Esta es una opción más preferida para los amantes de la yema de huevo hervida líquida. En esta opción de cocción, solo la yema permanece líquida y la proteína se endurece. Para comer un plato así, no necesita un soporte, solo quite la cáscara, el huevo no se deshará y podrá comerlo con calma, sin ensuciarse.
3. Huevo escalfado. Todo el mundo aprendió a cocinar un huevo con una yema líquida escalfada de chefs franceses, ¡verdaderos pioneros en la cocina! El proceso de preparación de este plato es interesante porque los huevos ya están cocidos sin cáscara. El escalfado se come como un plato de desayuno separado, hecho con él.sándwiches, agregados a sopas, ensaladas, platos de pasta.

Habiendo entendido los nombres, pasemos directamente a la cuestión de cómo y cuánto hervir los huevos para que la yema esté líquida. Comencemos con la primera opción.

Huevo pasado por agua

No hay nada más fácil y rápido que hervir un huevo con yema líquida y proteína semilíquida. Utilice las recomendaciones anteriores y otras instrucciones.

Cocinar huevos pasados por agua:

1. En agua corriente, enjuague bien cada huevo con un cepillo. Hoy en día, hay muy pocos casos de infección por salmonella de los huevos de las tiendas, pero vale la pena asegurarse, especialmente cuando el producto permanece casi crudo.
2. Coloca los huevos en el fondo de la sartén para que queden sueltos y en una sola capa.
3. Vierta agua fría para que el caparazón quede completamente oculto por el agua. Tenga en cuenta que no importa cuánta agua vierta, los huevos flotarán, la culpa es de la bolsa. Sostenga un huevo con la mano y vierta agua hasta que esté completamente oculto debajo. Durante el proceso de cocción, el contenido de la cáscara comenzará a volverse más pesado y los huevos se hundirán.
4. Salar el agua - con el cálculo de una cucharada por litro de líquido.
5. Coloca la olla en el quemador, enciende el fuego a medio, cubre con una tapa.
6. Antes de hervir, retire la tapa y, cuando hierva, reduzca el fuego al mínimo.
7. Cocine los huevos durante 2 minutos si desea una proteína muy delgada y 3 minutos si la desea más espesa. El líquido de la yema no se verá afectado por el aumento de tiempo de 2 minutos.
8. Retire la sartén de la estufa, drene inmediatamente el agua y llene los huevos con agua fría. Se recomienda mantener la sartén bajo el chorro de agua fría durante un minuto.

Puedes probar de otra manera:

1. Lavar los huevos con un cepillo.
2. Lleve el agua a ebullición y solo después de eso ponga los huevos, precalentados a la temperatura del cuerpo humano (puede usar agua corriente tibia). Para que la cáscara no se agriete, salar el agua y perforar la cáscara del huevo por el lado romo con una aguja fina.

El tiempo de cocción se indica para huevos de gallina grandes, categoría CO. Si tiene C1, reduzca el tiempo en 0,5 minutos. Si C2 - entonces por un minuto.

Huevo en bolsa

¿Cómo hervir huevos para que la yema sea líquida y la clara espesa (sólida)? Esta opción es la más popular entre los amantes de los huevos de gallina cocidos. Compartamos el secreto de la receta de cocina.

Cocinar:

1. Como en la primera opción, lavar la carcasa con un cepillo.
2. Coloque los huevos en el fondo de la sartén en una sola capa, cubra con agua, agregue sal.
3. Prender el fuego, tapar la olla, llevar casi a ebullición.
4. Retire la tapa, hierva y reduzca el fuego a bajo.
5. Cocine los huevos 6 minutos CO, 5 minutos C1 y 4-4, 5 minutos C2.
6. Después de que haya transcurrido el tiempo, retire la cacerola de la estufa, vierta agua fría en ella, escurra dos veces (llene una vez - escurra, segunda - escurra nuevamente, vierta una tercera vez - deje que se enfríe por completo).

Huevo escalfado

¿Cómo hervir un huevo con yema líquida sin cáscara? A primera vista, parece que es difícil, pero en realidad cocinar es muy sencillo. ¡Vale la pena probar este plato al menos una vez! El sabor es ligeramente diferente al de un huevo cocido en la forma habitual, pero aún hay una diferencia.

Solo puedes hervir un huevo escalfado una vez. Si necesita varios, llevará mucho tiempo cocinarlos, ¡pero el resultado lo complacerá!

Cocinar:

1. Vierta de 1 a 1,5 litros de agua en una sartén o cacerola baja. Ponga una cucharadita de sal y 4 cucharaditas de vinagre al 6% (si el vinagre es al 9%, entonces 2 cucharadas). La sal y el vinagre no se usan en la receta clásica, pero pueden ser útiles cuando los huevos tienen más de una semana, porque los huevos no del todo frescos se esparcen en el agua. Solo la sal afectará el sabor (la proteína estará un poco salada).
2. Hacer hervir el agua. Primero rompa el huevo en un recipiente (con cuidado para que no se derrame), y luego con cuidado, acercando el recipiente lo más posible a los bordes de la sartén, en agua hirviendo.
3. Comprueba con una cuchara que el huevo no se pegue al fondo.
4. Saque el huevo con una espumadera cuando la clara esté completamente cuajada (1-4 minutos).

Huevo escalfado al microondas

Esta es una receta más fácil:

1. Vierta agua hirviendo en un recipiente, agregue vinagre y sal.
2. Rompe suavemente el huevo en el agua.
3. Microondas durante un minuto a máxima potencia.

¡No necesitas controlar nada, el huevo no se esparcirá, no se pegará al fondo!

Conclusión

Te contamos cómo hervir un huevo con yema líquida de diferentes formas. Si sigues las instrucciones al pie de la letra, el resultado será perfecto.