2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Qué consistencia y color debe tener un producto natural, por qué la miel es líquida o demasiado espesa y cómo distinguir un producto real de uno falso? No es tan fácil para un principiante y para las personas que no se dedican profesionalmente a la apicultura comprender estos problemas. Además, cada vez con más frecuencia puede encontrarse con estafadores que ofrecen productos falsificados en lugar de este valioso producto. Intentemos averiguar qué miel es líquida y permanece así durante mucho tiempo. Así que empecemos.
Un poco de miel
La miel natural es un producto con un sabor y unas cualidades nutricionales excepcionales. Este es un producto bastante alto en calorías (alrededor de 328 kcal), su composición es cercana al plasma sanguíneo. 200 g de miel equivalen en valor nutricional a 480 g de aceite de pescado. La miel mejora el metabolismo, mejora la digestión, estimula el apetito, aumenta la hemoglobina. Ayuda con las enfermedades cardiovasculares, así como con el hígado y el estómago. Este producto contiene ácido fólico, que tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento y desarrollo de los niños. Incluso se le llama el elixir de la juventud. Debes prestar atención al hecho de que un litro de miel madura debe contener 1,4 kilogramos.
¿Cuándo comprar?
La miel se compra mejor en verano u otoño. Es durante este período que las abejas obreras comienzan su trabajo, que continuará hasta los últimos días de multa. En este momento se obtiene miel líquida fresca, ya que se recoge de los panales de las abejas. Después de un tiempo, la humedad se evapora y comienza a espesarse.
¿Qué influye en la elección?
Echemos un vistazo más de cerca a la calidad de un producto natural. Esto te ayudará a tomar la decisión correcta.
Coherencia
Es ella la primera señal de un producto de calidad. La masa debe ser homogénea, no se permiten delaminaciones ni precipitaciones. La consistencia del producto depende directamente de la época del año, la temperatura del aire. En verano, cuando empiezan a bombearla, la miel es líquida; más cerca del invierno, la consistencia se vuelve más espesa. Por lo general, con la llegada del clima frío, comienza el proceso de cristalización de la miel, se vuelve más espesa, más liviana y más turbia. La excepción es la miel de acacia, cristaliza mucho más tarde. La miel natural en invierno no puede tener una consistencia líquida. Si la miel es líquida en invierno, esto indica que fue calentada en la estufa o las abejas fueron alimentadas con azúcar.
Color
El siguiente método se usa para probar solo miel líquida joven: debe recogerla con una cuchara en un frasco ylevante, se extiende naturalmente durante mucho tiempo y fluye hacia abajo en una corriente continua. Si lo coloca en un plato, se coloca en un tobogán y solo luego se extiende sobre la superficie. Puede tomar una cuchara con néctar y girarla alrededor de su eje, se enrollará un producto de calidad y la miel verde fluirá inmediatamente. Si tomas un poco de miel y la frotas entre tus dedos, la natural se absorberá inmediatamente y la falsa se convertirá en un bulto.
Sabor
El sabor de la miel real no solo es dulce, también debe ser ligeramente amargo, causar un ligero dolor de garganta y tener un sabor agrio.
Fragancia
La miel natural tiene un agradable y discreto olor a flores. Un producto falso no tiene ningún sabor o puede ser áspero, parecido al caramelo.
Color
El color del producto terminado depende directamente de la planta de miel de la que las abejas recolectaron el néctar. La miel de tilo es ámbar, la miel de trigo sarraceno es marrón y la miel de flores tiene un tono claro. El color blanco indica que las abejas fueron alimentadas con azúcar.
¿Cómo hacer miel líquida?
No es difícil hacer miel líquida, para ello puedes derretir el producto cristalizado. Sin embargo, debe recordarse que cuando se calienta a más de 40 ° C, todas las sustancias útiles desaparecen, lo que no da tanto miedo. Cuando este producto se derrite, se forma una sustancia: hidroximetilfurfural, que es un veneno real. Hay tres formas de calentar la miel:
- La forma más popular es calentar la miel al baño maría (en agua hasta 40°C).
- Deje la miel en una habitación con una temperatura suficientemente alta (por ejemplo, en una casa de baños).
- Lo último a considerar es derretirse en la estufa, no olvides el contenido de veneno.
¿Por qué la miel es líquida?
La respuesta es bastante simple: la miel fresca recién extraída contiene aproximadamente un 22 por ciento de agua. Después de un tiempo, el líquido se evapora y comienza el proceso de cristalización. La consistencia del producto puede variar según la variedad y la temperatura de almacenamiento.
¿Qué miel es mejor, espesa o líquida?
Los amantes de la miel a menudo se preguntan qué tipo de miel es mejor y más saludable: ¿espesa o líquida? La respuesta es sencilla: la cristalización no perjudica en modo alguno la calidad de la miel. Si la masa es homogénea con cristales de azúcar, esto se considera la norma para dicho producto. Los beneficios de la miel dependen de las plantas melíferas de las que se recolecte.
Miel verde
A veces la miel adquirida de consistencia líquida se observa estratificación, la fracción espesa se deposita en el fondo, y la líquida, por el contrario, sube, no hay cristales de azúcar. Esto significa que el producto comprado no está maduro, lo más probable es que se haya violado el régimen de temperatura, como resultado de lo cual la miel tiene una alta humedad. Por lo tanto, el envejecimiento de la miel es muy importante. Un producto de mala calidad pronto puede formar espuma y fermentar.
Variedades
Entre las variedades naturales de miel, hay aquellas que se confitan más tarde que otras. Esto debe tenerse en cuenta al comprar.
Mayo
Esta miel es la más temprana, se extrae en el primer mes de verano. Para él las abejas recogenpolen de las primeras plantas de miel: cereza de pájaro, manzana, cereza, lirio de los valles. Se considera una de las variedades más valiosas de miel natural. Esta variedad contiene mucha fructosa. Se sabe que a menudo se vende miel falsa de mayo, ya que es muy similar al producto producido después de alimentar a las abejas con jarabe de azúcar. Es mejor comprar esa miel en otoño, cuando madurará bien.
Acacia
La variedad de miel blanca tiene un aroma y sabor únicos. Contiene un 40% de fructosa y un 35% de glucosa, por ello y debido a la humedad que contiene, el producto no cristaliza en 1-2 años. La miel de acacia es muy líquida, como recién extraída, y conserva esta consistencia durante mucho tiempo.
Castaño
La miel de castaño real es de color oscuro y tiene una consistencia muy viscosa. El proceso de su cristalización lleva de seis meses a un año, pero incluso en esta forma tiene un sabor excelente. Los cristales de miel endurecidos parecen gránulos de gelatina. Con un almacenamiento prolongado, su estructura se vuelve más gruesa. Esta variedad tiene la capacidad de desmenuzarse, pero esto no quiere decir que no sea real, sino que se considera su cualidad especial.
Lima
Esta es otra variedad de miel blanca, al igual que la miel de acacia, se almacena en forma líquida - de 1,5 a 3 meses. La miel de tilo tiene una consistencia viscosa. Cuando cristaliza, se vuelve como sémola con grumos.
Alforfón
Una variedad de color oscuro que viene en naranja y marrón. Contiene una gran cantidad de minerales. La miel tiene un sabor bastante agrio con amargura. Al comerlo, puede hacer un ligero cosquilleo en la garganta. Cristaliza muy rápidamente, por lo que debe almacenarse adecuadamente. Recomendado para usar para aumentar la inmunidad.
¿Cómo almacenar?
Es necesario elegir los platos adecuados para almacenar la miel. Para este propósito, puede usar recipientes de vidrio, cerámica, madera y metal. En la sala destinada a almacenar el producto, la temperatura puede ser de +6 a +20 grados, pero a temperatura ambiente, el proceso de cristalización comenzará mucho antes. Si el refrigerador tiene una función de congelación en seco, se puede almacenar miel en él. Este producto tiene la capacidad de absorber olores, por lo que se recomienda almacenarlo por separado. No debe colocarse en un lugar brillante, ya que la luz destruye las propiedades antimicrobianas. Durante el almacenamiento, la miel líquida se vuelve turbia, se oscurece y se vuelve más espesa; esta es una etapa completamente normal de su maduración.
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