¿Cómo separar la yema de la proteína? ¡Una pregunta, muchas respuestas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La pregunta ingenua de las jóvenes amas de casa sobre cómo separar la yema de la clara es incluso algo desalentadora. ¿No han visto cómo actúan sus madres cuando necesitan separar estos dos componentes de un óvulo? Después de todo, es preferible ver el proceso al menos una vez e intentar hacer lo mismo tú mismo. Pero pasemos de las palabras a los hechos y descubramos qué amas de casa experimentadas pueden responder a la pregunta de cómo separar la yema de la proteína.

Consejo uno

Si es necesario separar la proteína y la yema para la preparación de un plato o cosmético en particular, use los huevos más frescos posibles. Tienen una película delgada que separa estos dos componentes del contenido del huevo, que es más fuerte, resistente y elástica, y esto aumenta la probabilidad de que la yema permanezca intacta.

Ahora del razonamiento general a las acciones específicas.

La forma más común que tenemos para separar la yema de la proteína es la siguiente:

- prepare dos recipientes pequeños (dependiendo de la cantidad de huevos a dividir), un cuchillo de cocina y huevos (suponga uno);

- meter el huevocon una mano, y el cuchillo en la otra, sujetando el huevo sobre uno de los recipientes, con confianza, pero no muy fuerte, golpea la cáscara con el cuchillo;

- colocando el huevo casi verticalmente, presione con los dedos de la mano libre en el lugar donde se agrietó la cáscara y rompa su parte superior, una cierta cantidad de proteína ya fluirá en el recipiente, la yema y un quedará poca proteína en la parte inferior;

: incline suavemente la parte inferior de la cáscara, vierta la proteína en un tazón, mientras trata de sujetar y recoger con cuidado la yema, que está tratando de salirse, con la mitad superior vacía de la cáscara;

- si no se escurre toda la proteína en un recipiente, pero parte de ella todavía está en la cáscara con la yema, la operación anterior se puede repetir varias veces;

- poner la yema separada de la proteína en el segundo recipiente.

Con suerte, después de una descripción tan detallada, sabrás exactamente cómo separar la yema de la proteína. El procedimiento es simple, y con la adquisición de un poco de experiencia práctica, no causará ninguna dificultad.

Si este método te parece complicado y aún no sabes cómo separar las yemas de las claras, considera las siguientes opciones:

Se rompe el huevo, como en los huevos fritos, y se vierte el contenido en un bol o plato hondo. Luego, con una cuchara o simplemente con la mano, sacan la yema y la pasan a otro plato.

Para extraer la yema, también puede usar dispositivos especiales como una pera de goma oincluso reemplácelo con una botella de plástico.

1. En un vaso u otro recipiente alto, coloque un embudo de metal o plástico, o incluso una hoja de papel doblada con una "libra" con una punta afilada cortada. Luego, el huevo se rompe y todo su contenido se vierte cuidadosamente en el embudo. La proteína se escurre, pero la yema permanece.
2. En lugar del embudo mencionado en la descripción anterior, puede usar una espumadera. El resto del proceso es el mismo.

Para los que no aceptan todos estos métodos, y entre las respuestas a la pregunta de cómo separar la yema de la proteína, buscando descripciones de algunos aparatos, recordamos la existencia de los separadores de huevos.

Vienen en una variedad de formas, pero su significado es el mismo: la proteína sale por los agujeros y la yema permanece adentro.

El separador más simple y siempre disponible es tu mano.