2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La hidromiel es una bebida alcohólica elaborada tradicionalmente con miel, agua, levadura y con todo tipo de aromas: especias y bayas. Esta bebida se originó hace varios siglos, cuando la elaboración de miel era muy popular. Mead difiere no solo en la composición, sino también en la esterilización y la fuerza de la miel. Aunque esta bebida es popular, es extremadamente raro encontrarla, por lo que el hidromiel de Suzdal es bien conocido por todos los amantes.
Hidromiel Suzdal
No es de extrañar que esta bebida sea famosa en toda Rusia. Es en la ciudad de Suzdal donde se encuentra la única empresa que produce el famoso hidromiel de varias concentraciones. La planta de miel de Suzdal surgió en el siglo XIX, cuando fue reconstruida por el noble comerciante Vasily Zhinkin. Debe recordarse que el hidromiel es una bebida rusa original que apareció incluso antes del reinado de Pedro I, cuando bebidas como el café y el té comenzaron a aparecer en el lado ruso.
Incluso el vodka no era tan popular como el producto de la miel. Beber era imprescindibleun plato tanto en las mesas de nobles caballeros y reyes, como en la plebe común. Incluso la situación financiera de los ciudadanos estaba determinada por la presencia de alcohol de miel: su ausencia en la mesa significaba una necesidad extrema.
Historia de la planta
La zona suburbana de Suzdal siempre ha sido famosa por su miel hecha en el monasterio. El comerciante del segundo gremio, Vasily Zhinkin, decidió revivir la bebida popular, que se olvidó un poco con la llegada del vodka. Además de la fábrica de hidromiel construida (una de las primeras del país), el comerciante mantuvo un par de tiendas que vendían vino. Además, Vasily dirigía un pequeño matadero de cera; entonces la cera era muy apreciada y costaba mucho dinero. Sobre la base de este mismo matadero de cera, el comerciante abrió una producción de miel. Cabe señalar que en ese momento no había más de 30 establecimientos de bebidas en la ciudad. Pero además de las tabernas, era posible vender productos en la feria Euphrosyne, que se celebraba anualmente y era bastante popular.
La segunda vida de la planta
El negocio del comerciante Zhinkin floreció hasta 1914, cuando se introdujo la ley seca en Rusia. Durante más de medio siglo, el hidromiel de Suzdal desapareció de la venta libre. Más brillante fue el anuncio de uno de los restaurantes más grandes de Suzdal de que es allí donde se elabora hidromiel según una receta antigua de conformidad con todas las tradiciones. Esto se hizo a propósito: una bebida de miel era uno de los principales valores de esta ciudad, y en el período de posguerra (esto sucedió en 1967), el país necesitaba una moneda obtenida a través del turismo.
En la ciudadse creó un centro turístico que publicitaba un antiguo producto ruso. La idea fue completamente exitosa: el hidromiel, que no se elaboraba en un restaurante, sino en una pequeña fábrica en las afueras de la ciudad, se convirtió en el cebo principal no solo para los turistas nacionales, sino también para los extranjeros. También había bebidas de cerveza con miel, ya no dulces, sino un poco ácidas.
El apogeo del negocio de la miel
El truco para atraer turistas era que la bebida de miel se transportaba por toda la ciudad, en grandes frascos, como la leche, y se vendía a cualquiera que la quisiera. Sin embargo, el hidromiel de Suzdal no se exportaba fuera de la ciudad. Podrías probarlo solo cuando llegaras a Suzdal. Los fabricantes de hidromiel de Suzdal experimentaron el segundo declive junto con la perestroika. La ciudad se quedó sin flujo turístico, la bebida quedó sin reclamar y la fábrica cerró. Sin embargo, esto no se convirtió en el motivo de la desaparición completa del hidromiel: los artesanos locales interceptaron el bastón de preparación. Afortunadamente, a diferencia de otras bebidas alcohólicas, el hidromiel de Suzdal es muy fácil de preparar.
Cada segundo habitante de Suzdal conocía su receta: 4 litros de agua de manantial, 500 gramos de miel, medio kilo de azúcar y 100 gramos de levadura. Para una fortaleza, se agregó alcohol o un poco de vodka. Profesionalmente, el hidromiel se prepara así: se elabora un mosto de miel viscoso en un caldero grande, que debe ser lo suficientemente espeso. Después de eso, lo envían a vagar en una habitación especial, donde madura la bebida. Este proceso puede no ser largo - si la bebida de miel no tiene alcohol, otome más de un mes, con una fuerza hidromiel de 7-8 grados. La bebida terminada se filtra y se embotella en botellas preparadas.
Ríos de miel fluyen
La segunda resurrección del negocio de la miel ocurrió en los años 90. Igor Zadorozhny y Sergey Gorovoy, empresarios de Moscú, decidieron comenzar a producir hidromiel. Por supuesto, se eligió Suzdal como ubicación de la planta, un lugar donde durante muchas décadas "Suzdal Cossack Mead", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", con escaramujos y especias, sin alcohol, complacieron el gusto de los residentes e invitados. de la ciudad.
Se dedicó mucho tiempo, esfuerzo y dinero a restaurar el equipo destruido y desgastado de la antigua planta de miel. Ahora la empresa emplea a unas cien personas. La principal prioridad para los empresarios era el proceso de elaboración de hidromiel: la miel "correcta" y la preservación de la antigua tecnología de elaboración de cerveza. La planta también comenzó a producir bebidas de cerveza a base de miel, que fueron algo olvidadas con el tiempo.
Fábrica hoy
Hoy todo el mundo puede disfrutar de numerosos tipos de bebidas de hidromiel y cerveza en la sala de degustación abierta en la fábrica de hidromiel. Su interior está diseñado al estilo antiguo: muebles de roble, alfombras y candelabros, pinturas murales y tazas de cerámica.
Cualquier visitante puede venir aquí para descubrir por sí mismo qué es verdaderamente el hidromiel ruso de Suzdal. Los invitados son recibidos por empleados vestidos al estilo folclórico ruso, quienesoferta para beber, comer y escuchar la historia de la bebida. Cabe destacar que al menos 40 mil personas pasan por las paredes de la sala de degustación cada año. La bebida de miel incluso se dedicó a su propio día festivo: Mead Day. Fresco y ligeramente agrio, elaborado con miel de nuestros propios colmenares, con hierbas cultivadas para darle sabor, el hidromiel se bebe en cucharones, tal como lo bebían en Rusia. En el extranjero, la bebida de miel recibió su nombre: "bebida energética rusa".
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