Carpa plateada a la plancha: receta y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La carpa plateada es un pez de agua dulce de la familia de las carpas. Con un olor muy peculiar y una gran cantidad de huesos, no es el plato más popular en la mesa. Sin embargo, la carpa plateada es bastante económica, así como un pez muy útil. Contiene una gran cantidad de proteínas, aminoácidos. Además, es el único de todos los pescados de agua dulce que contiene grasa para reducir el colesterol. Tal efecto es posible a partir del uso de solo mariscos marinos. Además, su carne es útil si tienes antecedentes de diabetes o hipertensión.

Debido a su bajo contenido calórico y alto contenido proteico, este pescado es reconocido legítimamente como un producto dietético. 100 gramos de carpa plateada contienen 86 kcal. Además, es posible cocinarlo absolutamente de cualquier manera. Puede guisar, freír, secar, cocinar sopas y también ahumar. Por cierto, al guisar o hervir, el contenido calórico se reduce ligeramente.

Considere más a fondo cómo elegir un pez, consejos sobrecocinar carpa plateada frita en una sartén.

¿Cómo elegir una carpa plateada?

Al elegir, debe prestar atención a los especímenes grandes, que pesan a partir de 2 kg. La cantidad de espinas y grasa en el pescado depende del tamaño. Cuanto más pequeño es el espécimen, más huesos contiene y menos grasa saludable. Lo ideal es que puedas comprar un filete. Y para deshacerse del olor específico, se recomienda marinar la carpa plateada en jugo de limón durante algún tiempo. También puede deshacerse del olor a lodo del río cubriendo el pescado con hojas de laurel, cortándolo en trozos pequeños y vertiendo agua tibia. Dejar durante una hora.

Carpa plateada vendida principalmente refrigerada. Pero si, sin embargo, el pescado estaba congelado, entonces debe descongelarse correctamente. La carpa plateada se descongela en agua fría (2 litros de agua - 1 kilogramo de pescado) oa temperatura ambiente. El filete se puede cocinar sin descongelar.

Veamos más a fondo cómo freír correctamente el pescado en una sartén.

Receta 1. Cómo freír una carpa plateada en un huevo en 20 minutos

Ingredientes:

• filete, 300 g;
• un huevo de gallina;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas. cucharadas de harina;
• sal y especias.

Cocinar

Los ingredientes indican exactamente el filete de carpa plateada, pero puedes tomar un pescado entero. En este caso, debe prepararse: pelar, cortar, dejar la cabeza para la sopa. El pescado se lava y se limpia con una toalla de papel. Se preparan piezas de 3-4 cm de tamaño. Espolvorea el pescado por ambos lados con sal y pimienta. Cuandosi se usa condimento, debe tener cuidado con la sal, ya que la sal ya está presente en los condimentos preparados. Un huevo de gallina se bate con un batidor, luego los trozos de pescado se sumergen alternativamente en huevo y harina. Calienta aceite vegetal en una sartén y fríe las piezas por ambos lados. La carpa plateada frita en una sartén está lista. ¡Buen provecho!

Receta 2. Carpa plateada frita con cebolla y hierbas provenzales

Ingredientes:

• pescado - 1 kg;
• harina - 3-5 cucharadas;
• cebolla - 120 gramos;
• aceite vegetal (refinado) - 50 gramos;
• medio limón;
• sal;
• pimienta, sazonador de hierbas de Provenza.

Cocinar pescado

Veamos qué sabroso es cocinar carpa plateada según esta receta.

Las cebollas deben pelarse y cortarse en mitades. Freír hasta que esté cocido en aceite vegetal, pre-sal y pimienta. El pescado se limpia de escamas, vísceras y cabeza, se corta en porciones. Las hierbas provenzales, la pimienta, la sal y el jugo de limón se agregan a los platos con trozos de carpa plateada. Marinado durante 15 minutos. Luego, cada pieza se reboza en harina y se fríe hasta que esté completamente cocida a fuego medio hasta que se dore.

Receta 3. Carpa plateada a la plancha

Ingredientes:

• 1 kg de pescado (carpa plateada);
• medio limón;
• harina de trigo o cualquier otro 3-5cucharadas;
• aceite vegetal;
• sal, condimento.

Cocinar:

Lavar y trocear el pescado, quitando la cabeza, las aletas, las vísceras y las escamas. Cortar en trozos del tamaño de un bocado y colocar en un bol o cuenco. Vierta sobre el jugo de limón, agregue los condimentos y la sal, deje reposar durante 15 minutos. Luego, las piezas de ambos lados se enrollan en harina y se envían a una sartén, precalentada con aceite vegetal. Cada pieza se fríe hasta que esté dorada a fuego moderado para no quedar frito el pescado por fuera y crudo por dentro. La carpa plateada frita se puede servir tanto fría como caliente.

Receta 4. Carpa plateada frita con tomates

Para preparar esta receta de carpa plateada frita en una sartén, necesitarás los siguientes ingredientes:

• carpa plateada - 500 g;
• tomates - 2 piezas;
• aceite de oliva (puede ser vegetal) - 3-4 cucharadas;
• pimiento rojo molido;
• perejil - manojo pequeño;
• lechuga;
• sal, especias.

Cocinar un plato

Veamos cómo freír una carpa plateada según esta receta.

La canal de pescado limpia y eviscerada se lava con agua fría y se seca bien. Se corta en filetes y se dobla en un bol. Se mezcla aceite (de oliva o vegetal) con pimienta roja molida y sal. En esta mezcla, el pescado debe marinar durante 10-15 minutos. Después de marinar los trozos de pescado,se deben freír en una sartén bien caliente. Esta receta también es apta para pescados a la plancha. Los tomates bien lavados deben cortarse, quitando las colas. Para una presentación bonita, se recomienda llevar tomates de diferentes colores, como amarillo y rojo. Al servir, junto con el pescado, se colocan en un plato hojas de lechuga, ramitas de perejil y tomates, cortados en rodajas. Todo esto se sazona con una cucharada de aceite de oliva o vegetal salado.

Receta 5. Carpa plateada frita con pasta de tomate, zanahorias y cebollas

Ingredientes:

• 500 gramos de pescado;
• cebolla - 1 ud.;
• zanahoria - 1 pieza;
• sal, especias;
• pasta de tomate 1 cucharada;
• 2 cucharadas. cucharadas de harina;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol.

Cocinar:

Carpa plateada pelada, cortada en porciones, sal y enharinada por ambos lados. Luego freír el pescado en una sartén bien caliente hasta que esté cocido. Pelar las verduras. En un rallador, preferiblemente grande, ralle las zanahorias, pique finamente la cebolla. Tome otra sartén, envíe las verduras, agregue la pasta de tomate y fría. Coloque el pescado frito en un molde, cubra con una mezcla de verduras y pasta de tomate. Enviar todo al horno precalentado durante 15 minutos. La carpa plateada frita en una sartén está lista.

Receta 6. Carpa plateada frita con naranja

Ingredientes:

• carpa plateada - dos filetes;
• media naranja;
• una pizca de azafrán;
• sal;
• una cucharada de miel;
• mezcla de pimientosguisantes;
• mantequilla - 50 gramos.

Cocinar:

La carpa plateada frita en una sartén se prepara de la siguiente manera. Para un resultado ideal, los filetes deben tener un grosor de aproximadamente 1,5 cm. Se debe picar la mezcla de pimientos, mezclar con azafrán y sal, después de lo cual se deben frotar los filetes de pescado con esta mezcla seca y poner en remojo. Derrita 50 gramos de mantequilla en una sartén y fría los filetes en ella. Luego vierta el pescado frito con jugo de naranja y continúe cocinando a fuego lento.

Además, cubra un lado de los filetes con miel, voltee los trozos y, por el otro lado, cubra también con miel. Hornee un poco más. La guarnición más común para un plato de pescado frito es un limón. Se puede utilizar no solo como elemento de decoración. Pueden sazonar un trozo de pescado, su sabor solo mejorará. Las hojas de lechuga, las verduras y las hierbas también son adecuadas para la decoración. En lugar de limón, puedes usar lima y hojas de menta. En principio, todo lo que hay en la cocina se puede usar para decorar un plato de pescado frito, pero lo principal sigue siendo el pescado deliciosamente cocinado.