¿Cómo cocinar la mezcolanza según las recomendaciones de nuestros antepasados?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Es sorprendente que la sopa con historia y el nombre original "Selyanochka" no haya recibido la misma popularidad que el borscht. No, la mezcolanza es sin duda conocida y preparada en muchas familias, pero no con tanta frecuencia como otros platos del pueblo. Aunque en un tiempo esta sopa estuvo muy de moda. Se preparaba en todas las tabernas y era un ayudante indudable en la lucha contra la resaca. Es una pena que no podamos cocinar una mezcolanza según las antiguas recetas rusas, ya que no quedan recetas de cocina. Pero tenemos una buena oportunidad de usar las recomendaciones de nuestros antepasados y hacer nuestro propio primer plato, único, abundante y muy sabroso.

¿Qué rico cocinar el equipo de mezcolanza? Sólo. El propio nombre esconde un misterio. Lo principal es conocer algunas reglas y componentes básicos, aunque puedes romperlos por tus propios gustos y deseos, porque esta es tu “obra maestra”.

Entonces, para preparar cualquier variación sobre un tema determinado, se necesitan "sobras" de carne, pescado o champiñones y un buen caldo fuerte. Así es exactamente como se concibió originalmente el plato. Si tucocine la mezcolanza de carne, entonces debe tener caldo de carne y cortes de varios tipos de carne, champiñones significa caldo de champiñones y cualquier variedad de champiñones, etc. También puede cocinar mezcolanza con agua corriente, especialmente si está a dieta o no como fuertes ganancias. La elección es totalmente tuya, aunque el gusto sufre mucho, por supuesto.

Lo siguiente que hay que poner en la sopa es la llamada fritura. Se prepara de serie para todas las variantes e incluye cebollas y zanahorias doradas, a las que al final hay que añadir tomates en su propio jugo (se puede utilizar puré de tomate) y pepinos encurtidos o en escabeche troceados.

Preparar una mezcolanza, sabiendo solo estos dos consejos, es fácil. Por ejemplo, las papas finamente picadas se hierven en el caldo hasta que estén medio cocidas, se le agrega un puñado de embutidos (jamón, ternera y pollo hervidos, salchichas). Se recomienda freír previamente el corte, pero si no te apetece, te quedará bien. Cuando todo hierva, añadir la fritura y dejar cocinar hasta que esté cocido. Por cierto, la combinación de productos puede ser cualquiera. Tiene derecho a excluir las papas de la sopa, pero haga una gran selección de carne. Puedes cocinar una mezcolanza usando solo salchichas, también quedará delicioso. Además, dicha sopa se cocina durante no más de veinte minutos, junto con todo el trabajo preparatorio.

¿Cómo cocinar mezcolanza de champiñones? De la misma manera que la carne, con una sola diferencia: en lugar de carne, coloque varios tipos de champiñones. Puedesean champiñones, setas de cardo u otras setas. Tiene derecho a reemplazar los frescos por secos, etc. Por cierto, la mezcolanza de pescado se prepara según el mismo principio.

Lo único a lo que debes prestar mucha atención son las especias. Los pepinos y los tomates encurtidos le dan a la sopa un sabor agrio, que debe equilibrarse agregando azúcar a su gusto. Además, por supuesto, sal y pimienta negra, hojas de laurel, alcaparras y aceitunas. Sirva con crema agria, eneldo y una rodaja de limón.

¡Buen provecho!