2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
En el calor del verano, cuando pensar en sopas calientes causa horror y el estómago claramente pide algo delgado, la remolacha, la botvinia y la okroshka se convierten en una verdadera salvación culinaria. Se elaboran sin mucho trabajo y tiempo, por regla general, sacian bien el hambre e incluso la sed y, entre otras cosas, son platos muy nutritivos, vitamínicos y muy saludables.
Remolacha con huevo
Ofrecemos la primera receta de cómo cocinar borscht frío. Para prepararlo, además de los ingredientes habituales -patatas, pepinos, plumas de cebollín-, necesitarás un poco de vinagre de sidra de manzana para acidificar y tu variedad de salchicha favorita. Es cierto que es mejor si se hierve, pero también es adecuado el hígado, el ahumado, etc.. Si tan solo se pudiera cortar en pedazos. Ahora más sobre cómo cocinar borscht frío. Pele 2 remolachas pequeñas, córtelas en tiras pequeñas, póngalas en una cacerola, agregue agua (alrededor de 2.5-3 litros). Déjala hervir. Reduzca el fuego, sal, vierta una cucharadita de vinagre y cocine las remolachas hasta que estén tiernas. Durante este tiempo, hervir trozos de 6 huevos duros, la misma cantidad de papas en sus uniformes. Limpiar, picar finamente. Tome 4 pepinos frescos, cortados encubos, verter sobre los huevos y las papas. Salchicha desmenuzada (de 300 gy más, como quieras), un manojo de cebollas, eneldo. Si hay un frasco de guisantes verdes enlatados, servirá. Cuando las remolachas estén cocidas, deje que el caldo se enfríe y luego debe verter todos los ingredientes en la sartén, mezclar y dejar reposar durante una hora.
Agregue sal al gusto, pimienta si es necesario. Aquí se explica cómo cocinar borscht frío (sopa de remolacha). Cuando lo vierta en platos, ponga una cucharada de crema agria o yogur graso. Pon rábano picante en la mesa. Confía en mí, ¡es delicioso! Sí, si te gustan las zanahorias, hiérvelas también, pélalas, córtalas y añádelas al borscht. Lo mismo puede decirse de los frijoles, solo que primero deben remojarse, luego hervirse, escurrirse, enjuagarse y verterse en un plato.
Chocolate con acedera
La segunda receta propuesta para cocinar borscht frío incluye acedera, una verdura de primavera-verano muy saludable y sabrosa. Además, para su aderezo necesitarás kvas de pan real, por supuesto, casero, o kéfir (yogur). Y carne. Cabe aclarar que el borscht, similar a los descritos en este artículo, puede ser tanto vegetariano como de carne, a quien le guste. Si en la receta anterior está satisfecho con todo excepto la salchicha, exclúyala por completo o reemplácela con jamón, cerdo hervido. Podemos decir lo mismo de esta receta.
Pero volvamos a cómo hacer borscht frío. Se deben hervir 450-500 g de carne magra por adelantado, 2remolachas medianas, 3-4 huevos. Las remolachas, por cierto, se pueden hornear en el horno o en el microondas; resultará más sabroso. Y el color del plato de cocina será más rico y brillante. Se debe lavar un montón grande de acedera, hervirla en agua con sal (solo tómela un poco para que el ácido no salga de las hojas), luego muela hasta obtener una pulpa. Después de eso, la carne enfriada, la remolacha y los huevos pelados, una libra de pepinos frescos (¡compruebe que no estén amargos!), Picar finamente un manojo de cebollas verdes y eneldo, sal, espolvorear con pimienta negra. Vierta los componentes con 2 litros de kvas o yogur, deje reposar durante media hora. Antes de servir, agregue una cucharada de crema agria.
La nevera es delgada pero satisfactoria
Como ya se mencionó, se puede cocinar borscht frío sin carne. Un ejemplo de esto es la receta del llamado primer plato "diario". Para él, necesitas: todas las mismas remolachas: 1 cabeza, 2 zanahorias medianas, 4-5 tomates medianos, 1 cebolla, media cabeza de repollo, solo frescas, 4-5 papas, 3-4 pimientos dulces, algunos dientes de ajo, laurel, pimienta de Jamaica y otras especias, así como raíces de perejil, apio. Aceite vegetal para freír y hierbas al gusto. La instrucción es la siguiente: escaldar los tomates, quitar la piel, picar finamente. Ponga las papas a cocinar por separado en sus uniformes. Solo triture el repollo. Pele las verduras restantes, córtelas en tiras pequeñas, mezcle con tomate (tomates) y envíelas a la sartén. Agregue aceite, sal, agregue especias y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que el líquido se evapore. luego vierteagua (medio litro o gr. 600-650), dejar hervir unos 15 minutos. Luego agregue el repollo y cocine hasta que esté listo. Durante este tiempo, las papas ya estarán maduras. Se pela, se corta en cubos y se echa en borscht cuando la col está cocida. El ajo machacado se coloca en el plato retirado del fuego, se agrega pimiento picante. El plato se sirve frío con crema agria. Es mejor comerlo el segundo día, el sabor es maravilloso. ¡Por eso se llama "diario"!
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