Crema agria termostática: características, producción y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Entre la rica variedad de productos lácteos en las tiendas se encuentra la crema agria termostática. No todo el mundo sabe lo que es, por lo que no es muy popular. Pero aquellos que han probado un producto de este tipo creen que es más sabroso que la crema agria común. También se considera más útil.

Acerca de la crema agria

La nata agria es un producto lácteo fermentado elaborado a base de nata y masa madre. El contenido de grasa puede estar en el rango de 10-58%. La crema agria tiene demanda en muchos países, no solo en el campo culinario, sino también en cosmética.

Anteriormente, el producto resultó así: la leche se agrió y, después de unos días, se quitó la capa superior y los platos se colocaron en un lugar fresco. Tal crema agria no pudo almacenarse durante mucho tiempo, pero tal producción fue rentable. La producción en masa se hizo popular. Ahora la leche se separa y luego se pasteuriza, se mezcla con masa madre. Cuando la crema ha ganado la acidez deseada, se colocan en un lugar fresco. Luego se aplican 2 métodos de procesamiento: termostático y depósito.

El concepto de crema agria termostática

¿Qué significa "crema agria termostática"? Con este método de obtención, el producto se vierte en un recipiente en el que entra en el almacén. Allí también se agregan microorganismos iniciadores y se colocan recipientes en cámaras especiales para la fermentación. La crema agria termostática es espesa. Si se utiliza el método del tanque, el producto será líquido.

El producto termostato no incluye componentes adicionales. Lleva nata y masa madre. Con este método, se conservan sustancias valiosas, el sabor se vuelve más intenso. La crema agria es jugosa y sabrosa. El producto es ideal para preparar varios platos.

Pros y contras

La crema agria termostática tiene las siguientes ventajas sobre la crema agria regular:

• Considerado más viscoso, es fácil de comer con una cuchara.
• Cada lote es diferente ya que el producto cambia debido a factores externos como el tiempo de envasado, la levadura, la temperatura.
• Después de consumir un producto de este tipo que contiene masa madre viva, se restablece el funcionamiento de los órganos internos y mejora la inmunidad.

Las desventajas incluyen una vida útil corta y un alto costo en comparación con un producto convencional.

Características

La característica principal de la crema agria es el derrame en frascos. Sólo entonces "madurará". Este método difiere notablemente de la producción convencional. El proceso dura varias horas, por lo que el producto adquiere un delicado sabor a crema.

La textura de la crema agria será tan espesa que cabe una cuchara en ella. Es de esta forma que se ha vuelto popular entre los consumidores. La tecnología del termostato se considera compleja y suave. Al usarlo, es necesaria la actitud cuidadosa de todos los participantes en el proceso.

Definición de calidad

¿Quieres no solo disfrutar de una deliciosa crema agria, sino también estar seguro de sus beneficios? Luego, debe aprender a verificar la calidad del producto comprado. Durante la transfusión de un recipiente a otro, debe formarse un "deslizamiento" del que aparecen "ondas". Si el producto contiene espesantes y estabilizadores, entonces, con el cambio, la crema agria se unta.

Determinar la calidad ayudará y la apariencia. La buena crema agria tiene un color blanco y una superficie brillante. Los bultos y protuberancias deben estar ausentes. La crema agria natural tiene un sabor a leche agria, pero puede dejar un regusto a dulzura o a leche horneada.

Vistas

Hay muchos tipos de crema agria termostática en el surtido. La mayoría de las tiendas venden los siguientes productos:

• Crema agria termostática Prostokvashino. Las reseñas de productos son solo positivas. Según los consumidores, el frasco es conveniente, la lámina se encuentra debajo de una tapa que se ajusta de forma segura. La consistencia del producto es espesa.
• Crema agria Brest-Litovsk, que no es peor que el producto anterior. La gente comenta que tiene una consistencia espesa.
• Crema agria "Korovka de Korenovka". El producto, a juzgar por las reseñas, es sabroso y tierno.

Los productos enumerados están disponibles en casi todas las tiendas. Hay empresas como "crema agria Pershinskaya", "producto Azov". Además de la crema agria, también se produce yogur termostático, que tiene las mismas ventajas y desventajas. Es útil y sabroso. Contiene todos los microelementos necesarios para el organismo. Por supuesto, tal producto será más caro. Aunque los yogures también se preparan con esta tecnología en casa.

Producción

En el sector industrial no solo se puede utilizar nata de primer frescor, sino también concentrado seco, leche entera desnatada en polvo. Se utiliza nata congelada. Y aunque al final el producto tendrá un sabor diferente, se sigue considerando natural y saludable. La concentración de leche determina la densidad. La producción de crema agria por el método termostático involucra los siguientes pasos:

• Pasar la leche por el separador.
• Corrección del contenido de grasa de la nata.
• Pasteurización.
• Procesamiento en homogeneizador.
• Refrigeración.
• Añadiendo iniciador.
• Embalaje.
• Refrigeración en stock.
• Enviando a la tienda.

El producto madura durante el enfriamiento en el almacén. La calidad está determinada por la acidez: no puede ser superior a los indicadores aprobados por las normas. El método termostático consiste en la fermentación de la nata, después de lo cual se realiza el envasado en contenedores. Luego se lleva a cabo la fermentación en la cámara del termostato. Y al final, la crema agria se enfría en el refrigerador. Si se sigue la tecnología de cocción, será espeso.

Para que el producto sea de alta calidad, la nata se pasteuriza a alta temperatura. El contenido de grasa de la crema se selecciona teniendo en cuenta qué régimen de temperatura se aplicará. La calidad está determinada por el grado de homogeneización de la masa de leche fermentada. El envasado se lleva a cabo durante la fermentación de la crema agria. Un producto de calidad con una textura suave y un delicado regusto a crema.

Cocina casera

Los productos caseros son apreciados desde la antigüedad. Pero ahora para la fabricación de productos se utilizan métodos ligeramente diferentes a los anteriores. ¿Cómo hacer crema agria termostática en casa? Esto requerirá yogur (200 g) y crema (400 g). Los componentes deben mezclarse en un frasco de vidrio para obtener una masa homogénea.

El recipiente debe colocarse en un lugar cálido durante un día. El producto debe removerse periódicamente, eliminando la capa espesa. Después del envejecimiento, la crema agria debe mezclarse, luego se cubre y se guarda en el refrigerador por un día. Entonces está listo para comer.

Hay otro método de cocción. El producto debe agriarse durante mucho tiempo. La crema se mezcla con ácido cítrico y gelatina disuelta. Mantenga la mezcla en el refrigerador por un día, después de lo cual puede usarla. En general, hay muchas recetas para cocinar productos. ¿Es posible batir crema con crema agria termostática? Como dicen las reseñas, el producto es perfecto para estos fines. Podrán decorar la tarta y otros dulces.

Reseñas

A muchos clientes les gusta el gran sabor del termostáticocrema agria. Es espeso y delicioso. Recuerda a la gente un postre de la infancia. Este manjar es excelente para panqueques, galletas y buñuelos. Pero los compradores creen que el precio de los productos es demasiado alto. La crema agria producida por el método del tanque es más barata.

Entre los productos similares de numerosas empresas, la crema agria Prostokvashino ocupa un lugar especial, que tiene un agradable sabor cremoso. Esto indica la naturalidad del producto. Cada día, esta crema agria se vuelve cada vez más popular. Tiene muchas sustancias útiles, por lo que todos pueden usarlo. ¡Por supuesto, todo es bueno con moderación!