2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Entre la gran variedad de productos lácteos en los estantes de las tiendas, recientemente apareció la crema agria termostática. No todo el mundo sabe lo que es, por lo que son reacios a comprarlo todavía. Pero aquellos que ya lo han probado notan que es más sabroso que la crema agria normal. Además, es más saludable.
¿Qué es la crema agria?
Este es un producto de leche fermentada hecho de crema y masa madre. Su contenido en grasa varía del 10 al 58%. Hoy en día, se ha vuelto tan fácil conseguir crema agria que está bastante extendida en muchos países. La crema agria se puede usar no solo para cocinar, sino también con fines cosméticos.
Anteriormente, antes de la llegada del separador, la crema agria se obtenía de esta manera: la leche se dejaba agriar y, después de un par de días, la capa superior sedimentada se retiraba y se colocaba en un lugar fresco. Incluso nuestras bisabuelas usaban este método de producción de crema agria. Por supuesto, tal producto no tenía una larga vida útil. Pero tal producción no causó ningún problema. Con el tiempo, este método pasó a un segundo plano.
La crema agria comenzó a ganar popularidad y entró en producción en masa. ENen algunos lugares todavía se llama "crema rusa". Y ahora se separa la leche, luego se pasteuriza y se le agrega levadura. Después de obtener la acidez deseada, la crema se deja madurar en un lugar fresco. Después de eso, la crema agria se obtiene de dos formas: termostática y de depósito.
Crema agria termostática: qué es
Con este método de preparación, la crema agria se vierte en un recipiente en el que irá a la tienda. Allí también se añaden microorganismos iniciadores especiales y se envían a cámaras termostáticas con una determinada temperatura para la fermentación. Con esta fabricación, la crema agria es espesa. Y el método de cocción en depósito rompe la consistencia, se vuelve líquido.
Crema agria termostática: ¿qué es? Muchas personas que solo lo vieron en los estantes se preguntaron. Parece algo familiar, seguro que es útil. Y si lees la composición, nada más, nata y masa madre.
Es este método de cocción el que conserva las propiedades beneficiosas, el sabor es más brillante y el producto en sí es jugoso y fragante.
Ventajas y desventajas
Muchos que entienden lo que significa "crema agria termostática", notan sus ventajas sobre la habitual:
- la crema agria preparada de esta manera es más viscosa, se puede comer con una cuchara;
- cada lote no es como el otro, porque los productos termostáticos son propensos a cambiar debido a factores externos (tiempo de empaque, levadura, temperaturaalmacenamiento);
- La masa madre viva ayuda a establecer el correcto funcionamiento de los órganos internos, mejora la inmunidad, contiene microflora beneficiosa de cultivos probióticos.
De las desventajas de la crema agria termostática, notan principalmente una vida útil corta y un precio bastante alto en comparación con el habitual.
Cómo determinar la calidad de un producto
Hay una forma popular de verificar la calidad de la crema agria. Al verterlo de un frasco a otro, se debe formar un "deslizamiento", del cual divergen las "ondas", que caen gradualmente. Si el producto contiene espesantes y estabilizantes, la crema agria simplemente se extenderá cuando se mueva.
Además, la calidad se puede juzgar por la apariencia. Buena crema agria de color blanco, con una superficie brillante. No debe haber bultos ni protuberancias. La crema agria natural tiene un sabor casi puro a leche agria, a veces puede ser un poco dulce o con un toque de leche horneada.
Las mejores variedades del producto, según el consumidor, cumplen todos estos criterios.
Los mejores tipos de crema agria termostática
Todavía no hay una gran variedad de este tipo de productos a la venta. La mayoría de las veces hay varias variedades:
- La crema agria termostática Prostokvashino se considera una de las mejores debido a que "alcanza" en un frasco en solo un par de horas. El banco en sí es conveniente, no se destaca visualmente del resto. La lámina está debajo de una tapa hermética. En cuanto a la textura, essuficientemente grueso.
- Además, la crema agria termostática "Brest-Litovsk" no es inferior a ella. Muy gruesos, dicen de ellos que “una cuchara vale la pena”.
- Crema agria temostática "Korovka de Korenovka" 20% según las revisiones tiene la misma densidad que el 30% habitual. Pero es muy tierno y delicioso.
Estos fabricantes son considerados los más famosos. También hay "Crema agria Pershinskaya", "Producto Azov" y algunos otros.
Crema agria termostática: opiniones
Todos elogian su excelente sabor, densidad y lo comparan con productos de la infancia. Muchas abuelas fermentaron su crema agria casera para el deleite de sus seres queridos y hornearon panqueques para tratar a sus nietos. Además, la mayoría de los compradores notan un precio por lata no muy asequible. En este sentido, por supuesto, es más barato comprar crema agria del método de preparación del depósito. Pero muchos dicen que puedes pagar más por un sabor tan brillante.
La crema agria Prostokvashino destaca entre todas ellas, destacando su regusto cremoso ligeramente dulzón. Esto se considera un indicador de naturalidad.
Resulta que la crema agria termostática se está volviendo cada vez más popular. Lo que es, cada vez más gente lo sabe. Este es un almacén de vitaminas y sustancias útiles que tienen un efecto beneficioso en todo el cuerpo como un todo.
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