2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El sello distintivo del queso Emmental son sus grandes agujeros - "ojos" y un incomparable sabor dulce suave. El queso emmental es muy popular. La gente lo llama suizo. Y todo porque es la base del plato nacional suizo: la fondue de queso.
Suiza es la cuna del queso
Suiza es considerado el país más "próspero" para los quesos. En los prados alpinos, siempre puedes ver una manada de vacas, que se han convertido durante mucho tiempo en un símbolo tácito del país. El ganado realmente disfruta de vivir en Suiza. Los pastos verdes, que se extienden por varios kilómetros, sirven como alimento ideal para los herbívoros. Como saben, la calidad del queso depende directamente de su componente principal: la leche. ¿Cómo pueden las vacas, alimentadas diariamente con pasto natural de pradera, dar mala leche? ¡Por supuesto no! Por lo tanto, el queso y los productos lácteos producidos en Suiza son de alta calidad, sabor y aroma incomparables. El queso emmental no es una excepción.
Producto de queso para una dieta saludable
Casi todos los quesos en Suiza se elaboran con leche fresca, por lo que se consideranproductos de belleza, salud y armonía. El queso emmental es llamado el rey de los quesos. También se prepara con leche fresca, que dan las vacas alpinas, y luego se envía a las cuevas para su envejecimiento. El queso terminado está "decorado" con agujeros grandes y tiene un sabor dulce a nuez. Por cierto, el producto lácteo recibió su nombre del río Emma. En su valle se encuentra el centro europeo de elaboración de queso: Berna.
El queso emmental calórico es de 380 kcal por cada 100 g de producto. La calidad del queso se puede determinar por la forma de los agujeros y su "comportamiento". Si el producto de queso "llora" periódicamente (aparecen gotas de leche en sus ojos), esto indica su más alta calidad. Pero hoy en día, el queso "llorón" rara vez se puede ver en los estantes de las tiendas. Durante el período de su entrega a la red minorista, todas las gotas se secan.
Cómo se hace el queso Emmental
La leche fresca se usa para producir el famoso producto de queso. Se calienta a una temperatura de +34 ° C y se mezcla con leche fermentada. El yogur resultante se tritura luego en gránulos. Luego, la masa se calienta nuevamente, se forman cabezas grandes que se mantienen en salmuera durante tres días. A continuación, el producto quesero se envía a las cuevas para su envejecimiento. Un mes, el queso está en una cámara fría y húmeda, después de lo cual se transfiere a una bodega cálida. El período de maduración del queso Emmental es de 2 a 2,5 meses. Al final de este período, el producto se coloca nuevamente en una cueva fría. El período de maduración de esta variedad dura de 15 a 20 meses. muy bonito y apetitosoQueso emmental. La foto de abajo muestra esto.
Qué puede reemplazar al queso emmental
El queso duro suizo "Emmental" se utiliza para preparar una variedad de ensaladas, postres y segundos platos. Va bien con el vino y la fruta. No olvides que el queso suizo es el ingrediente principal de la fondue. Pero no todos los refrigeradores tienen queso Emmental. ¿Cómo reemplazar el famoso producto? Algunas amas de casa recomiendan utilizar quesos Gouda, Mozzarella o Maasdam en estos casos. Pero aún así, el queso Emmental en su versión clásica le da a la fondue de queso un rico sabor especial y un aroma impecable. Hoy en día, la fondue suiza se considera un plato aristocrático. La receta original para su preparación incluye solo queso Emmental, vino, pan fresco. Hoy, en la preparación de la fondue, estos ingredientes son reemplazados por tintura de cereza, quesos más baratos y diversas especias. Patatas, aceitunas, pepinillos a menudo se añaden al plato, pero esto no es lo mismo en absoluto…
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