Índice glucémico de la remolacha hervida: concepto, definición, cálculo, reglas para adelgazar y recetas con remolacha hervida

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La remolacha (de lo contrario, la remolacha) es una de las verduras más populares en nuestro país. A partir de él se prepara una gran cantidad de platos: ensaladas, sopas, platos principales e incluso postres. Este maravilloso producto se puede comer tanto crudo como hervido.

Recetas con remolacha, los beneficios y daños de esta verdura, cuál es el índice glucémico de la remolacha: todo esto se discutirá en este artículo.

Composición de la remolacha hervida y cruda

La remolacha es buena porque contiene una gran cantidad de nutrientes. Todos estos componentes no tienden a descomponerse durante el tratamiento térmico, por lo que la remolacha es igualmente útil en cualquier forma: hervida o cruda.

La composición de la remolacha incluye vitaminas B, P, PP. El vegetal también cuenta con la presencia de los siguientes oligoelementos necesarios para el cuerpo: azufre, hierro, yodo, potasio, magnesio, cesio, así como muchos aminoácidos.(betanina, arginina).

¿Qué es el índice glucémico?

El índice glucémico muestra cuánto afecta un producto al aumento de azúcar en el cuerpo humano. Cuanto mayor sea la tasa de descomposición del producto en el cuerpo, mayor será su índice glucémico.

Los alimentos que tienen un índice glucémico alto (el valor máximo es 100) contribuyen a un rápido aumento del azúcar en la sangre. Este valor lo deben seguir las personas que padecen diabetes y quienes controlan su figura.

Los alimentos se dividen en tres tipos según el índice glucémico:

• alto contenido (más de 70);
• con un contenido medio (de 59 a 60);
• bajo contenido (58 y menos).

El índice glucémico y las calorías no tienen nada en común. Con números altos del segundo, el primer indicador puede ser insignificante. Y viceversa: con un índice glucémico alto, el contenido calórico del producto no puede superar las 30 kcal por cada 100 gramos.

Además, el rendimiento de los productos de la misma serie puede diferir significativamente. Si tomamos como ejemplo el índice glucémico de la remolacha y la zanahoria, entonces están lejos de ser lo mismo. Hablemos de ello a continuación.

Índice glucémico de la remolacha

En primer lugar, vale la pena decir que si desea que el producto no afecte el aumento de azúcar en el cuerpo, debe consumirse crudo.

El índice glucémico de la remolacha hervida y cruda es significativamente diferente. La remolacha cruda tiene un indicador de 30 y la remolacha hervida - 65. Puede ver que el índice glucémico de la remolacha hervida es muyaumenta la cantidad de azúcar en el cuerpo. Por lo tanto, si está cuidando su figura, intente comer una verdura que no haya sido cocinada.

Por cierto, no solo puedes comer el tubérculo, sino también sus hojas. Tienen este indicador son solo 15 unidades.

Comparemos el índice glucémico de las remolachas hervidas y las zanahorias. Este último tiene la tasa más alta: 85.

Vale la pena concluir: la remolacha y la zanahoria pueden estar presentes en tu dieta, pero solo si las comes crudas.

Beneficios de la remolacha

Que el índice glucémico de la remolacha hervida sea alto, pero la remolacha no pierde sus nutrientes, aunque haya sido cocida. Esta verdura debería estar en la mesa de todos, porque es rica en antioxidantes. Más sobre propiedades:

1. Los nutrientes de la remolacha son buenos para personas de todas las edades. Estos componentes ayudan al cuerpo a luchar contra las influencias ambientales dañinas, el estrés y las enfermedades virales.
2. Para las mujeres, la remolacha debe ser un producto indispensable, ya que la verdura contiene una gran cantidad de hierro, lo que ayudará al cuerpo a sobrellevar la anemia durante el embarazo o durante los días críticos.
3. Los hombres que consumen remolacha varias veces a la semana fortalecen su poder masculino.
4. La remolacha cruda es un gran remedio natural para las personas que sufren de estreñimiento. La remolacha tiene la capacidad de limpiar el estómago y los intestinos de toxinas. Esto se debe a la granla cantidad de fibra que contiene esta verdura.
5. La remolacha tiene un bajo contenido calórico: solo 43 kcal por cada 100 gramos de producto. ¡La verdura no dañará a los que cuidan su cintura!
6. 100 gramos de remolacha contienen el requerimiento diario de potasio, magnesio y cloro.
7. La remolacha ayuda a mejorar el metabolismo de las proteínas.

Daño de la remolacha

1. Este producto no debe ser consumido por personas que padezcan gastritis y tengan mucha acidez estomacal. Las remolachas son bastante ácidas y pueden dañar a estas personas.
2. Además, no coma remolacha para aquellos que sufren de deficiencia de calcio en el cuerpo. La remolacha interfiere en la absorción de este nutriente.
3. ¡Los diabéticos tienen prohibido comer remolachas hervidas! Dado que el índice glucémico de la remolacha hervida es bastante alto. Está permitido que coman solo vegetales crudos.
4. Las personas con urolitiasis también deben evitar las remolachas hervidas.
5. Como se mencionó anteriormente, la remolacha ayuda a limpiar los intestinos. Si una persona sufre de diarrea, es mejor que se abstenga de comer vegetales.

Platos con remolacha para adelgazar

La regla principal para perder peso es comer comidas bajas en calorías y moverse más. Las remolachas pueden considerarse con seguridad un producto dietético, ya que la verdura no tiene un alto contenido calórico. Puedes cocinar muchos platos de remolacha. Considere algunas recetas tradicionales.

borscht

El primer plato que viene a la mente cuando se habla de remolacha es el borscht. Mucha gente conoce su receta: col, remolacha,cebollas y caldo de carne. A continuación se muestra una versión inusual de borscht, con albóndigas. Atraerá tanto a adultos como a niños.

El índice glucémico de tal borscht es de solo 30 unidades.

Ingredientes:

• carne picada (cerdo o ternera) - 300 gramos;
• medio huevo;
• cucharada de mayonesa;
• repollo - 300 gramos;
• zanahoria - una pieza;
• bombilla;
• patatas - 3 piezas grandes;
• remolachas - 2 piezas;
• pasta de tomate - 20 gramos;
• pimiento dulce rojo - 1 pieza;
• sal, especias, pimienta;
• azúcar - un par de pizcas;
• diente de ajo;
• verduras y crema agria para servir.

Cocinar:

1. La ventaja del borscht con albóndigas es que no es necesario hervir el caldo. Ponga 5 litros de agua al fuego y ponga raíces de remolacha ya peladas en una cacerola. Mientras se cocina la remolacha, puedes preparar otras verduras.
2. La pimienta búlgara debe cortarse en tiras, la col picada finamente, las zanahorias ralladas en un rallador grueso, las cebollas y las patatas cortadas en cubos pequeños.
3. Ahora puedes empezar a hacer albóndigas. Mezcle mayonesa, huevo, sal, pimienta y carne picada en un plato. De la masa resultante necesitas moldear bolitas. Sugerencia: para que las bolas queden prolijas, moje periódicamente sus manos con agua fría.
4. En este momento, las remolachas deben estar cocidas. Debe ser suave. Retírelo de la sartén y vierta agua en la sartén hasta 5 litros (si el agua se ha evaporado). Ponga el repollo en agua y sal. Después de 10-12 minutos, puede agregar al borschtotras verduras (excepto cebollas y zanahorias), albóndigas y hojas de laurel.
5. Rallar las remolachas.
6. Freír las zanahorias y las cebollas en una sartén, después de un par de minutos agregar la pasta de tomate y la remolacha, medio vaso de agua y azúcar. Guise las verduras debajo de una taza durante 6 minutos.
7. La mezcla de la sartén debe agregarse al borscht solo cuando las albóndigas estén listas.
8. El último paso es agregar ajo y hierbas al borscht. Hervir durante unos 2 minutos y apagar.

Borscht se debe infundir durante unas 2 horas. Al servir, puede decorar con hierbas frescas y agregar crema agria. Si sigue su figura, puede hacer una versión dietética de borscht, para esto debe excluir la mayonesa de la receta y tomar carne de res magra para la carne picada.

Ensalada de remolacha verde

Las hojas de remolacha están llenas de vitaminas y nutrientes. Hace comidas saludables y deliciosas. Este producto se seca, se cosecha para el invierno, se agrega a los pasteles y se cocinan sopas. Las ensaladas hechas con hojas de remolacha son especialmente buenas. A continuación se muestra una receta para uno de ellos.

El índice glucémico de esta ensalada no supera las 27 unidades.

Ingredientes:

• puntas de remolacha - 400 gramos;
• cualquier verdura (eneldo, perejil, lechuga) - 200 gramos;
• cucharada de aceite vegetal (no de oliva);
• semillas de mostaza - 10 gramos;
• una cebolla (preferiblemente roja);
• ajo - 2 dientes;
• nueces picadas - 2cucharadas;
• sal.

Cocinar:

1. Enjuague bien las hojas de remolacha y pique finamente.
2. Engrasa la sartén con aceite. Ponle semillas de mostaza. Freír durante unos 30 segundos.
3. Cortar la cebolla en trozos pequeños. Póngalo en la sartén con la mostaza. S altee hasta que la cebolla se dore (aproximadamente 3 minutos).
4. A continuación, el ajo finamente picado se envía a la sartén (no se puede triturar). Freír no más de 30 segundos.
5. El último paso es freír las verduras y las tapas. Cocine a fuego lento en una sartén hasta que los tallos de remolacha estén suaves.
6. Agregue sal al gusto, revuelva.
7. Poner el contenido de la sartén en una ensaladera, espolvorear con nueces.

Esta ensalada es perfecta como guarnición de carnes o como plato independiente. Opcionalmente, se pueden agregar pepinos o rábanos a la ensalada con puntas de remolacha.

Antes de servir, la ensalada se puede sazonar con crema agria, aceite vegetal o jugo de limón.

Menestra de verduras con remolacha

Burak no pasó por alto los platos principales. Uno de los mejores platos de remolacha es el guiso de verduras. Encajará perfectamente en la dieta de una persona que sigue una nutrición adecuada.

El índice glucémico de un plato es de aproximadamente 25-30 unidades.

Ingredientes:

• repollo - 500 gramos;
• tomate - 1 pieza;
• vaso de agua;
• remolachas - 2 piezas;
• pimienta dulce - uno;
• puerros - 100 gramos;
• zanahoria - una pequeña;
• vinagre 9% - 10 gramos;
• sal - porgusto;
• pimentón y pimienta negra - cucharadita de cada uno.

Cocinar:

1. Hervir las remolachas. Limpiar y cortar en cubos.
2. Pique el repollo, póngalo en una cacerola.
3. Tomate rallado, enviar a la col.
4. Sal, vierta agua, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
5. Cortar el pimiento en tiras, rallar las zanahorias, cortar la cebolla en aros. Freír el último en una sartén hasta que esté dorado.
6. A continuación, en una cacerola, debe combinar todas las verduras: pimientos, repollo, cebollas, remolachas y zanahorias. Agregue sal y especias. cocine a fuego medio hasta que hierva.

La remolacha es sin duda un producto útil. No olvides incluirlo en tu dieta y asegúrate de comerlo un par de veces a la semana.