Bacalao. recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El conocido pez pertenece a la familia del bacalao del mismo nombre, puede alcanzar tamaños enormes en la edad adulta, hasta 1,7 metros. Tiene el vientre blanco y el dorso verde oliva con pequeñas manchas marrones. El bacalao vive sobre todo en las regiones templadas del Océano Atlántico. Es uno de los peces comerciales importantes, ya que el contenido de grasa en su hígado es del 74%. El bacalao también contiene muchos minerales y vitaminas diferentes.

Cómo elegir el bacalao y qué se cocina con él

Si desea que el bacalao cocido sea jugoso y sabroso, preste atención a su apariencia al comprarlo. No compre pescado congelado, tiene un olor desagradable y se volverá aguado y sin sabor después de cocinarlo. Si compra un producto de alta calidad, obtendrá un plato de la consistencia adecuada, sabor y aroma especiales. No en vano, los especialistas culinarios de todos los países creen que el bacalao es pescado, cuya foto puedes ver aquí.ver es un auténtico manjar.

¿Qué se prepara con él? Un montón de cosas: bocadillos fríos y calientes, sopas deliciosas, se guisa, se fríe, se asa a la parrilla y al vapor, se ahuma, se sala, se hornea, se marina. Y el hígado de bacalao y el caviar se utilizan para hacer muy buenas conservas, a partir de las cuales nuestras azafatas preparan patés, una gran variedad de ensaladas y otros deliciosos aperitivos. Pero eso no es todo: el hígado de este pescado es una materia prima muy valiosa para la industria médica y farmacéutica.

Beneficios del bacalao

¿Por qué el bacalao es tan popular en la cocina? Sus beneficios para los humanos son evidentes. En primer lugar, por los ácidos grasos poliinsaturados, que, por cierto, son famosos por casi toda la vida marina. Si te fijas, por ejemplo, en los habitantes del Extremo Norte, que lo comen todo el año, puedes comprobar que todos gozan de una excelente salud. Estas personas están tan acostumbradas a este pescado que nunca cambiarían el bacalao por ningún otro manjar.

Si una persona comienza a comer este pescado regularmente, pronto comenzará a notar toda su singularidad, grandes beneficios. Lo que es muy importante, este producto nunca molesta y tiene un efecto beneficioso sobre la salud. Los nutricionistas recomiendan comer carne de bacalao e hígado no solo para adultos, sino también para niños. Saque el pescado en leche para ellos, y los niños recibirán calcio natural y muchas vitaminas. Lo que es importante, nadie saldrá perjudicado por ello, solo se beneficiará. Excepto, por supuesto, los casos de intolerancia individual.

A cocinar bacalao

Todos recuerdan al Sovietlos tiempos en que el bacalao se presentaba en las estanterías de las tiendas, en su mayor parte, patés. Y nuestras amas de casa han aprendido a procesar este codiciado ingrediente, agregándolo a muchas ensaladas diferentes y deliciosas. Todos resultaron satisfactorios, no complicados y útiles para nuestra salud e incluso belleza. Cuando llegó la época de la perestroika, muchos platos tradicionales, incluidas algunas ensaladas, fueron reemplazados por varios platos exóticos.

Pero la ensalada de hígado de bacalao siguió siendo popular, una verdadera obra maestra culinaria. Y el hecho de que se le agregaron varios ingredientes novedosos le agregó encanto y sofisticación. Hoy recordaremos una de estas ensaladas, que se llama "Girasol". En definitiva, se trata de un plato con mahonesa y patatas fritas como decoración. Aunque el hígado en sí es tan graso que es muy posible prescindir de la mayonesa. Bien, antes de contarte cómo cocinar bacalao, recordemos cómo cocinar "Girasol".

Cocinar ensalada de hígado de bacalao

Necesitaremos: una lata de hígado de bacalao, 400 gramos de patatas, aceitunas, 200 gramos de pepinos, cuatro huevos, mayonesa y sal. Esta es una ensalada en capas en la que todas las capas, excepto el hígado, deben estar untadas con mayonesa. La primera capa son patatas ralladas finamente hervidas, luego el hígado de bacalao, el componente principal, la tercera capa son las proteínas, finamente ralladas. No olvides cubrirlo todo con mayonesa.

Siguiente - verde, finamente picado, cebolla, pepino y yema, de donde provieneel nombre de la ensalada. Ponemos pequeños trozos de aceitunas en la capa superior de mayonesa, lo que significa semillas, y ponemos nuestros chips favoritos alrededor del perímetro, pero puede reemplazarlo con círculos de pepino si sigue una dieta saludable. Tal girasol se verá un poco inmaduro. Los pepinos deben ser frescos, no enlatados.

Hornear filete de bacalao con tomates en el horno

Bueno, acabamos de comprar bacalao. Las recetas para su elaboración son numerosas. Elegimos uno de ellos: hornear el pescado en el horno. Resultará un plato caliente, adecuado tanto para un día normal como para unas vacaciones. Ingredientes: filete de bacalao o pescado entero, dos tomates, 80 ml de nata, dos cebollas, 50 gramos de mayonesa, 100 gramos de nata agria, medio limón, sal y pimienta. Ahora la receta de cómo se cocina el bacalao. Las fotos del proceso se pueden encontrar en todas partes y te ayudarán a hacerlo todo bien.

Cortar el pescado: cortar con un cuchillo afilado y quitar la espina dorsal, las costillas, las espinas. También corte cuidadosamente la piel. Coloque el filete en un recipiente diseñado para hornear. Pimienta, sal, espolvorear con jugo de limón. Luego vierta la crema sobre el filete, ponga los tomates picados, los aros de cebolla y la sal. Agregue suficiente pimienta. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria con mayonesa y engrase la capa superior. Enviamos durante 25 minutos en el horno, calentado a 180 grados. Sirva en la mesa, que inmediatamente se convierte en una festiva. ¡Buen provecho!