Cuscús misterioso: ¿qué es este plato?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Un delicioso tobogán de gachas doradas con rodajas de verduras y trozos de carne en el centro de la mesa es el cuscús. ¿Lo que es? Este es un plato tradicional marroquí. Cada región de este país africano e incluso cada familia individual tiene sus propias ideas sobre cómo cocinar cuscús. Las recetas pueden variar, pero el respeto por el plato sigue siendo el mismo. Se sirve los viernes, se trata a los invitados, se sirve en la mesa conmemorativa. Un dato que sorprende especialmente a los europeos con el cuscús es que este plato se come con las manos. Se cree que así sabe mejor. ¿Cómo hacer una comida marroquí original en casa?

Platos especiales para cuscús

Para preparar la versión clásica del plato, necesitará una cacerola especial, para la cual incluso hay un nombre separado en francés, traducido literalmente como "kuskusnitsa". A veces también se le llama borma. Este plato se distingue por un dispositivo que incluye dos partes. El inferior es una sartén de gran volumen, y el superior es un colador insertado en él. En ausencia de un verdadero kuskusnitsa en casa y en la tienda, puede arreglárselas con una sartén y un colador comunes. Lo principal es que el primero no es demasiado alto y el segundo se acerca en diámetro. Además, necesitarás un plato grande y redondo. Los marroquíes usan cerámica sin esm altar para este propósito. Entonces, los platos están ensamblados, puedes comenzar a hacer cuscús.

¿Cómo cocinar?

En primer lugar, debe encontrar todos los productos necesarios. En primer lugar, necesitará directamente cereales: stmida, a partir del cual se elabora el cuscús. ¿Qué es? Casi igual que la sémola habitual, solo que triturada más gruesa. Ahora, tales cereales se pueden comprar en las tiendas europeas ordinarias, pero en su ausencia, puede intentar arreglárselas con maná. La carne y las verduras deberán enviarse a la parte inferior de la kuskusnitsa. Lo que serán depende del tipo de cuscús que obtenga como resultado de todos sus esfuerzos culinarios. Por ejemplo, a veces se agregan higos al plato, y en la parte mediterránea de Marruecos, se usa pescado en lugar de carne. La mayoría de las veces puedes encontrar el llamado Bel Hodra, o cuscús vegetal. ¿Qué significa esto? Es simple: necesita tomates, cebollas, papas, nabos, calabaza, calabacín, repollo, pollo y especias aromáticas. ¿Cómo cocinar este plato?

Receta de cuscús Bel Hodra

Tome medio kilo de cereal y aproximadamente la misma cantidad de pollo, una cebolla, un tomate mediano, un par de zanahorias grandes, un nabo, una patata, un par de calabacines pequeños, doscientos gramos de calabaza, media cabeza pequeña de repollo, unas ramitas de cilantro y perejil, tres cucharadas de aceite vegetal y dos - pimienta molida cremosa. Prepare especias: jengibre y cúrcuma, sin las cuales el cuscús real no funcionará. ¿Qué es este condimento? Cúrcuma - brillanteuna especia amarilla parecida al azafrán que combina bien con muchos platos orientales.

Lavar la carne y ponerla entera en una cacerola, picar la cebolla y el tomate en trozos grandes, verter con aceite vegetal y agregar los condimentos. Cubra con una tapa y cocine durante un cuarto de hora a fuego lento. Vierta un litro y medio de agua caliente y agregue el resto de las verduras, también cortadas en trozos grandes. Coloque un colador con cereal encima de la sartén. Antes de cocinar, el cereal debe colocarse en un plato y frotarse con las palmas de las manos, rociado con un par de cucharadas de agua. Después de un cuarto de hora, se debe retirar el cereal de la sartén, sacarlo de un colador en un plato, verter agua fría y mezclar, agitando las manos. Luego vierta la sémola nuevamente en el colador y póngala a languidecer en una cacerola, agregue hierbas frescas. Después de media hora, retire el plato del fuego y coloque el cuscús en un plato, y encima, el contenido de la sartén.