Bacaladilla. Cómo cocinar la bacaladilla: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La bacaladilla, que se encuentra a menudo en las tiendas, es útil, como todos sus hermanos del bacalao, pero, a diferencia de ellos, es muy económica. Al mismo tiempo, su carne es tierna y jugosa, aunque se puede atribuir cierta osamenta a las desventajas de la bacaladilla. Solo queda cocinarlo correctamente.

Simplemente frito

Dado que el pescado se vende congelado, la bacaladilla debe descongelarse antes de cocinarla. Es mejor hacerlo gradualmente, sin el uso de agua y microondas. En el primer caso, será peludo durante la cocción y quedará suelto, en el segundo se descongelará de manera desigual y también se freirá de manera desigual. Si encuentra un cadáver completo, deberá cortarlo: corte la cabeza, las entrañas y las aletas, también las dorsales, son bastante fáciles de quitar. Los pescados se lavan; si lo desea, puede cortarlos en pedazos, pero los cadáveres en sí son pequeños, por lo que la mayoría de las veces se fríen enteros, como crucians. El proceso posterior es estándar: sal, enrollar en harina y freír hasta que estén dorados. La bacaladilla frita se sirve con papas: armoniza mejor con ella. Los tubérculos se pueden freír, hornear.rebanadas en el horno o hervir y espolvorear con hierbas.

Bacaladilla frita en mayonesa

La receta no es muy diferente a la anterior. Los matices son los siguientes:

1. el pescado no se sala antes de cocinarlo;
2. antes de empanar, cada canal se sumerge en mayonesa. Si es demasiado espeso, dilúyalo con una pequeña cantidad de agua;
3. la harina se mezcla con sal (se toma un poco más de lo necesario - se perderá parcialmente durante la fritura) y pimienta.

La bacaladilla, frita de esta manera, resulta muy aireada y prácticamente se deshace en la boca, y los huesos que quedan se ablandan tanto que no se sienten al comerlos.

Pescado en salsa de crema agria

Saldrá la bacaladilla ya estofada. Para prepararlo, primero se salan las canales cortadas, se sazonan y se retiran durante veinte minutos en el fondo de la nevera. Luego, cada uno se sumerge en un huevo batido, se reboza en pan rallado y se fríe, y no en aceite vegetal, sino en mantequilla. Cuando el pescado de bacaladilla se vuelve rojo, se vierte con crema agria a razón de un tercio de vaso por libra de pescado. Cuando hierva, apagarlo después de siete minutos. En otra sartén, sofreír una libra de papas con cebolla finamente picada. Acomode ambos platos en platos, agréguelos con pepinillos y espolvoree con eneldo y perejil. Obtendrá un plato muy apetitoso con bacaladilla (foto - en el artículo).

Pez bajo un abrigo de piel

¡Y esto no es en absoluto un análogo del conocido arenque! Receta de la categoría "bacaladilla al horno". Para suimplementación, los cadáveres descongelados y eviscerados se rocían con sal y se dejan reposar durante varios minutos. Las cebollas, muchas, al menos un tercio de kilo por kilo de pescado, se cortan en medio aros, se mezclan con un tubo de 200 gramos de mayonesa y orégano. El pescado de bacaladilla se coloca en una bandeja para hornear, se cubre con un abrigo de piel y se envía al horno durante cuarenta minutos, hasta que aparece una costra y un aroma apetitoso flota por la casa. Para los amantes de las cebollas al horno y no se requiere guarnición.

Pescado al horno con limón

Para la implementación exitosa de este plato de bacaladilla, necesitará un plato resistente al calor y el diseño correcto. El formulario está ligeramente engrasado con aceite vegetal y los cadáveres se colocan en él, no en el costado, sino en el abdomen, apretados entre sí. Los limones junto con la piel y los tomates se cortan en círculos: 2 piezas por kilo de pescado. Se insertan rodajas entre el pescado. Se pican finamente cuatro dientes de ajo y un manojo de perejil, se combina con pimienta, orégano y sal; el contenido de la forma se rocía con esta mezcla y se vierte con jugo de limón mezclado con el doble de volumen de aceite vegetal. Después de 20 minutos en el horno, la bacaladilla se coloca sobre la mesa directamente en la forma en que se horneó.

Cazuela de pescado con patatas

Además del maravilloso sabor, este plato también es digno de atención porque es un "dos en uno": tanto pescado como guarnición. Además, no requiere mucha molestia, ya que es muy sencillo cocinar la bacaladilla según esta receta. Las canales se cortan en filetes, se salan (preferiblemente con sal marina) y se reservan por un tiempo. La bandeja para hornear está engrasada.sobre él se coloca bacaladilla, aros de cebolla (5 cabezas grandes por kilogramo de canales) encima, kilo y medio de papas, cortadas en círculos (saladas), encima, medio kilo de tomate sin piel, y también ojeras. Toda la estructura se cubre con queso rallado y se vierte con una mezcla de mayonesa y crema agria. Después de cuarenta minutos, que la hoja con la cacerola estará en el horno caliente, puede llamar a la familia para cenar.

Chuletas de merlán

Resultan jugosas, hermosas y con un olor a pescado apenas perceptible. Se desmonta un kilogramo de pescado: necesariamente se quita la piel y se quitan los huesos. La carne se voltea en una picadora de carne con pan empapado en leche y exprimido, una cebolla grande y un trozo de tocino sin sal de 50 gramos. Advertencia: ¡no cambie la manteca de cerdo por aceite! Se introduce un huevo, se vierte una cucharada de mayonesa espesa, se vierten especias y sal y se mezcla bien la carne picada. A partir de él se moldean pequeñas chuletas, se empanizan en harina (las galletas saladas las vuelven gruesas) y se fríen. Es recomendable terminar el proceso debajo de la tapa durante los últimos minutos. El resultado de los esfuerzos es tan sabroso que este plato de bacaladilla no durará mucho, todos pedirán más. ¡Y no solo una vez!

Vinagrete con merlán

Muy digna alternativa a lo habitual y familiar. Justo antes de cocinar, el pescado debe hervirse y quitarse las espinas. De lo contrario, la composición es la misma: remolachas hervidas, zanahorias, papas, más encurtidos yChucrut. Muchas amas de casa ponen frijoles hervidos en la vinagreta; en presencia de pescado, estará algo fuera de lugar. Pero guisantes verdes, ¡asegúrate de ponerlos! Sería bueno picar la cebolla lo más finamente posible y verter vinagre por encima durante cinco minutos. A quien no le guste el vinagre, puede escaldar el corte con agua hirviendo; esto también elimina con bastante éxito el exceso de amargura. Alternativamente, también se puede usar un lazo de plumas. Todos los componentes se cortan proporcionalmente, se sazonan con aceite sin refinar, se agrega la ensalada (teniendo en cuenta la presencia de chucrut y encurtidos). ¡La comida está servida!