¿Cómo cocinar colinabo? Repollo colirrábano: cómo cocinar, recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

No hace mucho tiempo, apareció en los estantes de nuestras tiendas, o más bien hipermercados de cadenas minoristas extranjeras, una verdura que parece un nabo. Esto es colinabo. ¿Cómo cocinar algo tan exótico? Este será el tema de nuestro artículo. La patria del colinabo es el cálido Mediterráneo, pero en los países del norte de Europa occidental apareció debido a la influencia cultural de la antigua Roma. Los alemanes nos trajeron esta verdura. El mismo nombre "colinabo" es de origen germánico. Traducido literalmente como "nabo de repollo". Se ve similar, pero ahí es donde termina la similitud. De sabor delicado, este repollo carece del amargor de su hermana blanca. Se considera un manjar y un producto dietético, ya que tiene solo 45 calorías. Los gourmets llaman a esta verdura la reina entre todas las coles. Deleitemos este manjar y preparemos un delicioso plato de colinabo.

Beneficios de los nabos repollo

¿Para qué sirve esta verdura? Además del contenido bajo en calorías, el colinabo se jacta de que contiene muchas sustancias únicas. Tiene fructosa, de ahí este regusto dulce y delicado. También contiene minerales valiosos: boro, cob alto, yodo, cobre, zinc, así comoácidos orgánicos y fibra dietética. El azufre, que forma parte de esta col, previene el desarrollo de cáncer de recto. Es difícil sobrestimar el contenido de vitaminas de colinabo: hay todo el grupo B que es útil para la memoria, el cabello y las uñas, agudizando la vista A, así como PP, K y E. Durante los períodos de gripe endémica, asegúrese de incluir colinabo en su dieta - este repollo tiene más vitamina C que los cítricos. Y, a diferencia del repollo blanco, no causa hinchazón ni flatulencia. Solo hay una contraindicación para el uso frecuente de colinabo: estas son enfermedades estomacales asociadas con una alta acidez. Pero en este caso, todo depende de cómo se cocine el colinabo.

Manipulación preliminar

¡Lo que sea que hagan con esta verdura! Sopas, variedad de guarniciones de pescados y carnes, menestras de verduras, ricas ensaladas, guisos. Pero antes de pensar qué cocinar con colinabo, debe procesar previamente este vegetal. Por la apariencia del repollo, no se puede saber exactamente dónde es mejor usarlo: en sopas, ensaladas o guisos. Por supuesto, aquellos que se preocupan por una dieta saludable también pueden comerlo crudo. Pero a partir del tratamiento térmico, sus cualidades beneficiosas no desaparecen en ninguna parte, y esta es otra ventaja del colinabo, la reina entre las coles. Se puede comer hervida, en escabeche, al horno, frita, guisada. Pero no importa lo que cocinemos, primero debe enjuagarlo, cortar las hojas y luego pelarlo como una papa. Ahora sentimos la pulpa. Si es fibrosa, demasiado dura, estamos ante una fruta demasiado madura, apta para sopa o enestofado. Y si la pulpa es agradablemente crujiente, tiene un olor a col fresca, puede usarla sin problemas para ensaladas.

Sopa de crema Kolrabi con champiñones

Para los primeros platos, este repollo se hierve o se guisa. El tiempo de tratamiento térmico depende en gran medida de la "edad" de la verdura. Los nutricionistas recomiendan hervir el repollo durante no más de cinco minutos, pero los platos de colinabo no serán tan sabrosos si los dientes están atrapados en el repollo. Un cuarto de hora es tiempo suficiente para cocinar una verdura entera. Si decide apagar el colinabo, primero debe cortarlo en tiras y hervir a fuego lento bajo una tapa con un poco de agua. Por eso, en esta receta, recomendamos cortar dos coles peladas en trozos grandes y hervirlas hasta que estén tiernas. Luego retire el colinabo del caldo y páselo por un colador. Agregue tres tazas y media de caldo al puré, sal y hierva durante 3-5 minutos a fuego lento. En un recipiente aparte, suelte la yema de huevo, bátala con medio vaso de crema. Vierta esta mezcla en la sopa caliente pero no hirviendo. Champiñones hervidos cortados en trozos en un plato. Vierta sobre la sopa, espolvoree con picatostes.

Chuletas

Si eres un vegetariano acérrimo, no tienes que preocuparte por qué cocinar con colinabo. Aquí hay una receta de deliciosas chuletas de verduras. Cortar el repollo preparado en rodajas de aproximadamente un centímetro de espesor. Hervir agua en una cacerola, salarla con moderación, echar una hoja de laurel. Baje suavemente las arandelas de colinabo. Hervir así durante unos cinco minutos, y luego con el mismo cuidadoatrapar con una cuchara ranurada. Deja que se enfríen un poco y escurre sobre un colador. En un tazón, bata el huevo con un tenedor y en el segundo mezcle medio vaso de harina, una pizca de sal, pimienta negra, lúpulo suneli y otros condimentos al gusto. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Sumerja cada trozo de colinabo en el pan rallado, luego sumérjalo en el huevo. Extender en una sartén y freír, como chuletas, hasta que estén doradas. Este plato se sirve mejor con salsa de ajo y crema agria o mayonesa.

Pastel de carne de repollo

¿Cómo cocinar colinabo si la verdura está demasiado vieja? Hará una maravillosa cazuela o pastel. Cortar cuatro patatas y 600 g de colinabo en cubos y sumergirlos en agua hirviendo con sal. Hervir hasta que esté hecho. Escurra el caldo y haga puré las verduras en una licuadora (o tritúrelas). Agregue un huevo, tres cucharadas de cuscús (se puede reemplazar con sémola normal). Dejar durante un cuarto de hora para que se hinche. Vierta un vaso de harina, amase la masa. Ponlo en el frigorífico durante media hora. Luego estirar la masa y agregar otra media taza de harina. Engrase una fuente para horno con mantequilla, espolvoree con sémola o cuscús. Extienda la masa, dando forma a los lados. Agregue cebolla picada y verduras a una libra de carne picada. Ciega las albóndigas pequeñas, enróllalas en harina, fríelas en aceite vegetal. Corte un pimiento en tiras, agregue un poco de cebolla picada, tomate pelado, 2 cucharadas de pasta de tomate, sal y pimienta. Vierta un cuarto de taza de crema, agregue una cucharada de cuscús y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Batir el huevo en un bol con un tenedor. Diluirlo con un vaso incompleto de nata. Coloque las albóndigas en el molde para pastel. Coloque las verduras guisadas encima y vierta sobre la salsa de huevo y leche. Coloque una bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 C y hornee durante 40 minutos. Luego espolvorea con queso duro y continúa cocinando el pastel hasta que esté dorado.

Ensalada de manzanas y nueces

Aquí está la respuesta a la pregunta de qué cocinar con colinabo, para los fanáticos de una dieta saludable. El repollo aquí no necesita someterse a un tratamiento térmico, lo que significa que puede estar seguro de que se conservarán todas sus cualidades útiles. Pele y ralle el colinabo (300 gramos) para las zanahorias coreanas. Pele una manzana grande de la caja de frutas y pélela, córtela en tiras, rocíe con jugo de limón para que no se ponga negra. Machacar un puñado de nueces en un mortero, no muy finas. Cien gramos de queso cortado en cubos pequeños. También puede agregar un puñado de pasas lavadas. Mezcle todos los ingredientes, vierta la ensalada con 3-4 cucharadas de aceite de oliva, sal, sazone con pimienta negra. Servir adornado con hojas de menta.

Ensalada festiva

Aquí hay más recetas sobre cómo cocinar colinabo crudo. La ensalada con pollo y piña puede reemplazar un almuerzo ligero o ser un buen refrigerio para una mesa festiva. Limpiamos dos tubérculos de nabo de col, picamos en un rallador. 250 g de filete de pollo hervido cortado en trozos. Moler trescientos gramos de anillos de piña en segmentos. Mezclamos todo en una bonita ensaladera. En un recipiente aparte, agregue una pizca de pimiento rojo picante a siete cucharadas de mayonesa. Destinocapa cuidadosamente sobre la ensalada. Decora con arándanos y eneldo fresco picado y perejil. También puedes frotar queso y un huevo cocido encima. Te recordamos que para las ensaladas lo mejor es utilizar col tierna y jugosa. Además, en la comida de tal verdura, puedes comer no solo el "nabo", sino también delicadas tapas verdes. Picar las hojas junto con el resto de las hierbas.

Sopa de la tarde de verano

Consideremos cómo cocinar colinabo si el repollo es joven. En verano, no es difícil comprar esta verdura verdosa. Tomamos dos pequeños tubérculos de colinabo. Limpiamos los nabos, guardamos las hojas. Dos manzanas se liberan de la cáscara, se cortan en cubos, como el colinabo. Disuelve 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola, cocina a fuego lento las frutas y verduras durante 5-6 minutos. Rellenar con cualquier caldo (800 ml). Llevar a ebullición, añadir 400 ml de nata. Tan pronto como comience a gorgotear nuevamente, retírelo del fuego y haga puré con una licuadora. Hojas de colinabo y perejil finamente picadas, mezcle con 250 g de requesón y medio vaso de crema agria. Rellenamos la sopa con esta masa. Ajuste la salinidad y el picante al gusto. Espolvorea la sopa terminada con nueces trituradas y nuez moscada. Se puede servir con donuts o bollos frotados con ajo.

Platos de colinabo en una olla de cocción lenta

Todos los platos anteriores (excepto las ensaladas) también se pueden preparar con un mueble de cocina. Para que quede claro qué modo usar y qué hora configurar, presentamos otro método. Limpiamos dos tubérculos de colinabo, cortados en cubos y la cebolla, arbitrariamente. En un recipiente multicocina, derrita una cucharada de mantequilla, mézclela conla misma cantidad de verdura, sofreír la cebolla. Añadir colinabo. Usamos el mismo modo "Freír" con la tapa del multicooker abierta. Sal, pimienta, vierta una mezcla de la misma cantidad de caldo y crema agria (aproximadamente medio vaso de cada ingrediente). Cerramos la tapa, configuramos el modo "Extinción" durante media hora o cuarenta minutos. Ponemos medio huevo cocido en los platos, lo vertemos con sopa preparada, decoramos con hierbas.

Colinabo en blanco para el invierno

Para el almacenamiento a largo plazo, se utilizan tallos de color púrpura. El repollo se coloca en una canasta, se espolvorea con arena humedecida y se baja a la bodega. En el compartimiento de verduras del refrigerador, el repollo no pierde su valioso sabor durante aproximadamente un mes. También se puede congelar en el congelador, pero para ello se limpia el nabo, se corta en trocitos y se mete en una bolsa de plástico.

Puede abastecerse para el invierno y colinabo seco. Billetes - piezas finas peladas - blanqueadas durante cinco minutos en agua con jugo de limón. Luego se enfrían bajo un chorro de agua helada y se secan sobre una toalla. Luego se colocan en una bandeja para hornear para que las piezas no se toquen entre sí y se colocan en el horno a 65 ° C. Allí, el colinabo se seca hasta obtener la consistencia deseada.

En casa, puedes salar, fermentar esta reina de todas las coles, hacer ensaladas giratorias. El colinabo marinado es muy fácil de preparar. Tomamos tallos jóvenes, los limpiamos, los cortamos en rodajas. Llevar el agua a ebullición, acidificar ligeramente con vinagre. Bajamos rodajas de colinabo allí y las cocinamos durante cinco minutos. Reclinamos en un colador y enfriamos, luego de lo cual lo ponemos en frascos preparados. EscabecheHaz esto: pon a hervir un litro de agua con 50 g de sal y 80 g de azúcar. Enfriar, agregar vinagre al 5% (100 gramos). En tarros ponemos una sombrilla de eneldo, un diente de ajo, una hoja de albahaca y mejorana. Rellenar con la marinada hasta arriba, corcho.