Kolrabi cómo cocinar? Cocinar colinabo: recetas, fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El repollo se usa mucho en la cocina rusa: la sopa de repollo, la solyanka y muchos otros platos no pueden prescindir de él. Pero estamos hablando de la cabeza blanca habitual, aunque el color se está volviendo popular gradualmente. Pero, ¿qué pasa con una especie como el colinabo? ¿Cómo cocinar una verdura para que se coma con gusto?

Sobre cultivo y variedades

Para la mayoría de los rusos, el colinabo no es el invitado más frecuente en la dieta. Este vegetal es tan impopular que ni siquiera se ve a menudo en la tienda. Exteriormente, se parece a un híbrido de repollo blanco común y nabos. El hecho es que la parte que se usa directamente como alimento es el tallo demasiado grande. Sabe como un tallo de repollo común, solo que más jugoso, más suave y más dulce.

Los tamaños de las diferentes variedades, así como los colores, varían mucho. Y en el jardín, ese repollo se ve algo inusual. Al verlo en la tienda, puede pensar que se trata de un cultivo de raíces, pero en realidad es la parte inferior del tallo, es decir, yace en el suelo, lo que parece bastante extraño. El color puede variar de verde claro y casi blanco a carmesí y morado. Entonces, estás interesado en el colinabo: ¿cómo cocinar este vegetal? ¿Y qué buscar al comprar?

Elige lo correcto

En Rusia, esta verdura no es tan popular como en Europa, por lo que muchas amas de casa simplemente no saben qué buscar en la tienda cuando compran colinabo, cómo cocinarlo para obtener el máximo beneficio y pruébalo.

En primer lugar, debe elegir frutas con hojas frescas, si no están cortadas. Para que pueda comprender cuánto tiempo está la verdura en la tienda. En segundo lugar, no debe haber daños externos ni cortes en el colinabo, de lo contrario, puede estropearse por completo. Lo más importante es elegir ejemplares no demasiado grandes que pesen hasta 150 gramos, esto ayudará a evitar comprar tallos demasiado maduros con pulpa fibrosa gruesa, que simplemente será imposible hacer sabrosos y tiernos.

Métodos de cocción populares

Entonces, después de elegir un cultivo de tallo en la tienda, debe pensar qué puede hacer con él. Hay muchas opciones: colirrábano guisado, hervido, frito, al horno, crudo, como parte de varios platos complejos: el margen para la imaginación es casi ilimitado. Puede inventar sus propias recetas, centrándose en la compatibilidad de los ingredientes con el repollo común. La única sutileza: antes de cocinar, el colinabo debe lavarse y pelarse muy bien. Es bastante fácil de cortar y frotar, por lo que no deberían surgir dificultades técnicas. Entonces, ¿qué se puede obtener del colinabo?

En ensaladas

Uno de los usos más comunes son los snacks fríos. esta verdura esta crudala forma va bien con zanahorias y manzanas, y la crema agria y el jugo de limón se pueden usar como salsa. Se obtiene una maravillosa ensalada fresca si se ralla todo o se corta en tiras pequeñas. Una manzana, por cierto, se puede reemplazar fácilmente con un pepino.

Para los amantes de la carne hay una opción con jamón, en esta ensalada, además del ingrediente proteico, se utilizan todos los mismos colinabos y zanahorias. Aderezo: mayonesa o crema agria, especias al gusto.

Si continuamos con el tema de las ensaladas frescas y saludables, entonces otra receta incluye pimiento, cebolla, pepino encurtido y, por supuesto, el repollo mismo. Puede decorar el plato con hierbas y sazonar con aceite de oliva.

Entonces, es obvio que el colirrábano se adapta de manera muy orgánica a las ensaladas. Les da un sabor dulce y una agradable textura crujiente. ¿Qué tal caliente?

Primeros platos

La sopa Kolrabi también se puede incluir firmemente en la dieta, les gustará tanto a niños como a adultos. Puede tener la consistencia de un puré de patatas o presentarse de una forma más familiar, como un caldo con verduras. Una de las recetas más populares es con pollo.

Para él, debes tomar 1 kilogramo de carne y cocinar el caldo. Después de que hierva el agua, debe quitar la espuma con una cuchara ranurada y agregar las zanahorias y las cebollas. Cocine a fuego medio durante otra media hora, luego agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Cuando el caldo está listo, debe filtrarse y dejarse para su posterior preparación. Calienta el aceite en una cacerola y fríe en él la cebolla picada. ¿Cuándo se convertirádorado, agregue un poco de caldo, así como las verduras picadas: una cabeza de colinabo y 2 papas. Después de otros 5 minutos, vierta todo el caldo restante en la mezcla y hierva a fuego alto. Luego agregue especias al gusto. Y cocina por otros 10 minutos a fuego medio. Luego agregar trozos de pollo y una cabeza de coliflor, desmontada en inflorescencias. Cocine todo hasta que esté listo, unos 10 minutos más. Luego vierta la nata, mezcle y retire del fuego.

Por supuesto, hacer colirrábano de esta manera puede parecer complicado la primera vez, pero en realidad es solo otro elemento en la receta más común.

Segundo plato

Por supuesto, el colinabo (muchas amas de casa quieren saber cómo cocinarlo deliciosamente) no solo se usa en sopas y ensaladas. Probablemente sea imposible llamarla la reina de los segundos platos, pero como guarnición acompañará una variedad de ingredientes. Puede ser bastante independiente, como parte de un guiso de verduras, por ejemplo, o guisado en crema agria. Pero hay un plato casi universal que gusta a muchas personas: jamón al horno con colinabo en una salsa cremosa. Vale la pena detenerse en ello con más detalle.

Para cocinar, necesitas 250 gramos de jamón, 4 tallos de colinabo, 3 huevos, una cucharada de crema espesa, harina de trigo, mantequilla, perejil, pimienta negra, nuez moscada y sal.

El repollo se debe pelar y cortar en cubos pequeños, luego freír durante 8-10 minutos en mantequilla a fuego medio. Batir las claras de huevo, mezclar con la crema, la harina y las especias. Rodajacubitos de jamón y precalentar el horno a 180 grados. En un plato de cristal, poner primero una parte de la col en capas, luego la carne espolvoreada con perejil y de nuevo el colirrábano. Vierta la salsa sobre todo y hornee durante aproximadamente media hora hasta que estén doradas. Servir inmediatamente.

La receta, por supuesto, puede modificarse ligeramente agregando, por ejemplo, queso y algunas otras especias, pero tiene éxito de esta forma. Esta verdura es buena porque su dulzor va bien con una gran cantidad de productos, pero al mismo tiempo le da un sabor exótico a los platos. Gracias a esto, puedes encontrar infinitas maneras de cocinar colinabo.

En la olla de cocción lenta

Las amas de casa modernas se esfuerzan por simplificar sus vidas de todas las formas posibles, y la cocina no es una excepción. Las multicocinas se han convertido en una gran ayuda para aquellos a los que no les gusta estar horas frente a los fogones. Lento pero seguro, este dispositivo milagroso "domina" todas las recetas e ingredientes nuevos, y el colinabo no es una excepción.

Según el modelo disponible, puede cocinar muchas cosas: excelente guiso con calabacín y brócoli, sopas, pasteles, etc. Por cierto, el colinabo en salsa cremosa mencionado anteriormente también se puede hacer en una olla de cocción lenta.

Por supuesto, muchas amas de casa dicen que los platos preparados de manera poco convencional no son tan sabrosos, pero de esta manera puede ahorrar una gran cantidad de tiempo y esfuerzo, así como conservar un máximo de vitaminas, lo cual es especialmente cierto cuando se trata de colinabo. Cómo cocinar y con qué combinar esta verdura, probablemente, cada ama de casa decidirá por sí misma, a partir degustos de su familia.

Para existencias

Como cualquier otra verdura, este tipo de col tiene su propia temporada. Por lo tanto, es necesario almacenar colinabo para el invierno, si es necesario, poco después de la cosecha. Y si estamos hablando de un producto comprado, entonces al final del verano o al comienzo del otoño.

Los espacios en blanco son muy populares en Rusia, y si este tipo de repollo ha entrado firmemente en la dieta de la familia, entonces tiene sentido hacer costuras con él. Para hacer esto, debe limpiar el tallo, cortarlo en cubos y hervir en agua con sal hasta que esté suave, aproximadamente 15 minutos. Después de eso, debe enjuagarlo con agua fría, distribuirlo en frascos, cambiar con especias como guisantes negros y de pimienta de Jamaica, semillas de mostaza, hojas de laurel, cebollas. Se pueden agregar otros condimentos si se desea. Luego, debe llenarlo todo con marinada: por 1 litro de agua: 1,5 cucharaditas de vinagre al 70%, 25 gramos de sal y 125 gramos de azúcar. Naturalmente, la mezcla debe estar caliente y los frascos cuidadosamente esterilizados.

Preparar colinabo para el invierno es fácil y no lleva mucho tiempo, y en la estación fría estos caldos serán una excelente fuente de vitaminas y un recordatorio de un verano cálido y soleado.

Valor nutricional y beneficios

Como muchas otras verduras, el colinabo es un producto dietético. La fibra gruesa ayuda a mejorar la digestión y una gran cantidad de vitamina C le da derecho a competir con los limones. Además, el colinabo tiene propiedades curativas y antiinflamatorias, aumenta la tasa metabólica y protege el sistema nervioso.

Sobre lo útilLas propiedades de este tipo de col se conocían en la antigua Grecia, donde se usaba como medicina, y no solo como producto alimenticio. Entre otras cosas, contiene en su composición oligoelementos como potasio, selenio, magnesio, calcio, hierro, etc. Además, el colinabo contiene sustancias que evitan la transformación de carbohidratos en grasas, es decir, le permiten mantener una figura hermosa. Además, existe la opinión de que comer esta verdura es una excelente prevención del cáncer.

Sin embargo, el consumo descontrolado de colinabo no será útil para aquellos que sufren de acidez estomacal alta. Por supuesto, en caso de intolerancia individual, comerlo también es imposible.

¿Qué reemplazar?

El sabor del rábano es muy similar al del colinabo. Las recetas con fotos que usan este vegetal más familiar pueden ser adecuadas para un tipo exótico de repollo. El nabo también es algo similar al cultivo de tallo. Sin embargo, como ya se mencionó, el pariente más cercano del colinabo, el repollo blanco, hasta cierto punto puede tener un sabor muy parecido. Pero aún así, en términos de sus propiedades, composición, textura y algunas otras características, este vegetal no tiene análogos completos. Por lo tanto, al menos ocasionalmente, el colinabo debería aparecer en la mesa de cada familia, incluso como un experimento. Quién sabe, tal vez después de eso se convierta en parte de tus platos favoritos.